Какво е колене - как правилно да се оформят и да се готвят пара или кипене, диетични и за деца

Повечето хазяи знаят как да приготвят кюфтета - месни топки, които се добавят към супите или служат като отделно основно ястие. Knely - това е също кюфтета, имат специална, овална форма. Ястие от европейска кухня, приготвено от различни разновидности месо, риба или зеленчуци мляно месо и сервирано горещо, с гарнитура, зеленчуци и всеки бял сос. В съответствие с техниката на готвене, основата за пещите се оказва течна, но при готвене те запазват формата си и не се разпадат.

Knelli - какво е

Ястието от Западна Европа, пристигнало от Западна Европа, е специално приготвена риба, месо или зеленчукови топки (може да има продълговата или яйцевидна форма). Думата "knel" във френския превод означава "кнедли" или "кюфтета", но не е известно в коя страна първо са били приготвени. Поляците смятат, че kneli им е национално ястие. Готовите кнедли се сервират с гарнитура на втория или се добавят към супите като пълен комплект.

ОтТрадиционните кюфтета се отличават не само в продълговата форма. Овес за тях е направен много по-течна консистенция, те не могат да формират ръцете си. Поради добавянето на яйчен белтък, мляко или сметана, тези кнедли са много деликатни и много по-малко калорични (за готвене се използва само постно месо или риба).

Как да готвя

Пиле, риба или сандъци от мляно месо са котлети, варени със специална технология. Тези котлети, като правило, не се запържва, а се вари в кипяща вода, бульон) или във водна баня. Към състава на натрошени и натрошени чрез сито минерали задължително се включва изстрелваното яйце, хлябът се разпада, накиснат в мляко, залейте сметана или заквасена сметана. Благодарение на добавянето на тези съставки и използването на блендер при смесване на мляно месо, правилната основа трябва да се окаже течна, мека на вкус, лека и проветрива.

Поради течната консистенция, мляното месо, за да образува колене, преди готвене, използва специални кръгли форми или лъжица, което води до необичайна продълговата форма на тефлон. Ако е възможно, по-добре е да се използва парна тенджера или тенджера с функция за задушаване, като в този случай се получава вкусна втора диета. Препоръчително е да се готви за деца, които в повечето случаи ядат по-добре от обикновените пържени пържоли.

Рецепта за колене

Всички методи за готвене са подходящи за диета или детска храна. По време на времетоолио за готвене не се използва, и кюфтета не са пържени, така че в готовия съд, много по-малко канцерогени и повече хранителни вещества. Традиционно мляното месо за тези тефлелек се прави от риба от нискокачествени сортове (треска, щука, костур, щука, камбала, мерлуза) от пилешко или пуешко месо, както и от говеждо, телешко или заек. Има вегетариански рецепти на базата на зеленчуци или зърнени култури, смлени.

Сервирайте kuneeli като пълно второ ястие, с гъби, зеленчуци, зърнени храни, макаронни продукти. Най-добрата гарнитура за пилешки кнедли е ориз, за ​​месо - задушено зеле или печени картофи, за риба - спагети или картофено пюре. Преди сервиране на ястието, поръсете със заквасена сметана или сос, подправете с магданоз, копър, босилек или кантарион.

Пилешки развъдници

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 560 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Трудност: лесно.

Традиционно пилешко филе, сервирано с гарнитура от зеленчуци, ориз, паста, картофено пюре. Заквасена сметана, разтопено масло или леко бял сос, като Бешамел, се използват като сос. Кнедли, приготвени по тази рецепта, са подходящи за добавяне на пилешки или зеленчукови супи. Колкото по-еластично ще се получи мляно месо, толкова по-малко вероятно е кюфтетата да се разпаднат в процеса на готвене.

Съставки:

• пилешко филе - 0,5 kg;
• мляко (вода) - 1 чаша;
• яйце пиле - 1 бр.
• хляб от пшенично брашно 120 г;
• сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Пилешкото филе се прекарва през месомелачка или се нарязва с блендер.
2. Изсипете хлябните трохи в млякото, добавете сместа към мляното месо.
3. Разклащайте получената маса, като постепенно въвеждате яйцата в нея. Добавете сол.
4. От готовата основа направете кнедли кръгли или овални, сварете или варете за няколко 5-7 минути.

Говеждо месо

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 630 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Трудност: лесно.

Пилешките колбаси се приготвят малко по-дълго от зеленчуците, пилето или рибата, поради удължаване на времето за приготвяне на мляно месо. Вместо говеждо, можете да използвате телешко или заешко месо. Свинско, овнешко или друго мастно месо за приготвяне на тези кюфтета не е подходящо. Преди сервиране, ястията се поръсват със зеленчуци, можете да смажете готовите кнедли със сос или заквасена сметана. В допълнение към сол, в опцията мляно месо, добавете черен или червен пипер и други подправки.

Съставки:

• говеждо месо - 800 g;
• мляко (вода) - 400 мл;
• Яйчен белтък - 2 бр.
• масло масло - 2 супени лъжици. л.
• пшенично брашно 120 г;
• сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Измийте с мляко (или вода) хляб. Разбърквайте месото с говеждо месо през месомелачка, разбърква се с галета, превъртете още веднъж, пресечете ситото.
2. Разбийте получената маса с блендер, добавете сол, мляко. Разбийте белтъците ивъведете последния.
3. Кипете чайника, преди да сервирате, залейте с разтопено масло.

От говеждо месо с ориз

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 690 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Трудност: лесно.

Когато се добавя оризова каша към изварата от говеждо месо, ястието е по-калорично и питателно. В допълнение към крутони, месо или пилешки кнедли преди готвене можете да добавите меко сирене (например сирене). Времето за топлинна обработка, когато се добавя към пълнежа от растителни или други съставки, е практически непроменено, кюфтетата се съхраняват във вряща вода, докато достигнат повърхността (средното готвене отнема 5-10 минути).

Съставки:

• телешко месо - 600 г;
• ориз - 60 г;
• крем - 220 мл;
• Яйчен белтък - 2 бр.
• масло масло - 2 супени лъжици. л.
• палка - 120 г;
• сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете ориза, пригответе го до полуготови.
2. Пригответе мляно месо - отразявайте месото от двете страни; минават през месомелачка, преминават през сито. Въведете напоена пулпа от хляб, бита яйчен белтък, сметана, завийте го през месомелачка и пресечете ситото.
3. Смесва се с ориз, разклаща се с блендер.
4. Изсипете водата в тавата така, че по време на готвенето тя да покрие образуваните кюфтета до половината. Лъжица, под формата на кнедли, поставете получената маса, сварете на слаб огън, докато сте готови (15-20 минути).Друг вариант е да се пекат в пещ при температура от 180-200 ° С за 15-20 минути.

Парна риба

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 465 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Сложност: лесно.

Рибни пържоли за диета с бърза диета, с деликатен вкус и нискокалорично съдържание. За да го приготвите, изберете нискомаслена прясна риба: треска, мида, камбала, щука, слама, хек, костур, щука и шаран. Можете да си купите готово филе или сами да почистите и преработите трупа на рибата. Сервирайте по-добре с ориз или други зърнени храни, фъстъчени картофи със зелен грах или гъби. Като пълнител ще се побере тартар, заквасена сметана или някакъв лек сос.

Съставки:

• рибни филета - 500 г;
• Мляко - 150 ml;
• яйце пиле - 1 бр.
• бял хляб - 120 г;
• рибен бульон - 250 мл;
• сол - 0,5 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Рибните филета се прелитат през мелница, като се използва най-малката решетка два пъти.
2. Измийте хляба с мляко, смесете с мляно месо, налейте мляко и яйчен белтък, сол. Разбийте масата с блендер, за да получите еластична паста (в процеса на готвене чистачката ще излезе гладка и няма да се разпадне).
3. Сварете бульона. С две десертни лъжици, образувайте кнедли, превеждайки мляно месо от едно към друго. Поставете коленичката на гевгир или на специална форма за готвене на пара, задръжте над кипящия бульон за 15-20 минути.

От пуйки

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 690 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Трудност: лесно.

Пилето от пуешко месо излиза нежно и сочно, ако по време на готвенето млякото мляко се замени с крем. Сервирайте ги с печени картофи или задушено зеле, със сос и пресни билки. Да се ​​оформят кнедли по-удобно с помощта на две десертни или настолни лъжици. Тези необичайни кюфтета са чудесни за добавяне на зеленчуци, супи от сирене, месо или пилешки бульони.

Съставки:

• филе от пуйка - 400 г;
• сметана - 1 чаша;
• яйце пиле - 1 бр.
• палка - 120 g;
• сол - 0.5 hl.
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Запържете птичето месо, изплакнете го, почистете от филмите, преминете през месомелачка два или три пъти.
• Изпечете хлябните трохи в мляко или сметана. Отделете яйчен белтък и жълтък.
• Добавете кайма, хляб, бита яйчен белтък, разбъркайте, настържете през сито, сол, добавете подправки.
• Пригответе коленете, докато стане готова (докато кнедлите не се разпръснат по повърхността на водата).

Рецепта за чернодробно колене

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 570 kcal.
• Назначаване: на второто.
• Трудност: лесно.

Говеждото и пилешкият черен дроб са подходящи за готвене на черния дроб. Преди да обърнете черния дроб чрез месомелачка,трябва да премахнете прекомерната горчивина от него. За да направите това, тя трябва да се съхранява в мляко за 20-30 минути, преди да се отстрани филмът, вените и кръвоносните съдове (преди да се отстрани филмът на черния дроб може да се попари с вряща вода). В мляно месо задължително се добавя лук.

Съставки:

• черен дроб на пиле - 500 г;
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• яйце пиле - 2 бр.
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• сол - 0.5 ррт;
• червен пипер или други подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте черния дроб, отстранете филма. Почистете лука и морковите. Превъртете с черния дроб чрез месомелачка.
2. Добавете яйцата, сол, разбийте смесителя, като постепенно въвеждате брашното. Разбъркайте добре, добавете подправки.
3. Формирайте кнедли, сложете в гевгир и варете кроасаните в пара в продължение на 15-20 минути. Вторият вариант е да се пекат в пещ при температура от 150-180 ° С за 15-20 минути.

Как да се готви правилно

Рибни, месни или пилешки закуски се приготвят по същата технология. Първо, смляно, с добавка на мляко, сметана и яйчен белтък, след това кнедли се оформят и варят по един от следните възможни начини:

1. В кипяща вода в тенджера - кюфтетата се потапят във вода и след кипене на повърхността се вари 3-5 минути.
2. В тенджера с вряща вода - водата в тигана се излива така, че когато се потапя кнедли на дъното, тя ги покрива наполовина. Времето за готвене е 15 минути.
3. В пара (или във водна баня) -Предизвикателствата се поставят в специална форма или на гевгир и се държат върху тенджера с вряща вода или бульон за 10-15 минути. Обръщането на кюфтета не се изисква,
4. В млекопреработвателната или млекопреработвателната промишленост в режим на пара. Времето за готвене зависи от мощността на устройството, вариращо от 20 до 35 минути.

Друг възможен начин за готвене е да се пекат във фурната. За целта декото се покрива с пергаментна хартия, полага се мляно земята и се оформя в кнедли с две лъжици (така че мляното месо да не залепва, да се мокри в мляко или вода). Фурната се затопля до 180-200 ° С, кюфтетата се пекат 15-20 минути, докато се образува коричката.

Възможно е да колебае не само върху вода, но и върху бульон. Тази опция се използва при приготвянето на зеленчукови кнедли от картофи. След това бульонът може да се използва като основа за приготвяне на супа, а вкусът на картофените топчета се оказва по-наситен. Сервирайте ги като гарнитура за всяко месо или рибно ястие, със заквасена сметана или пикантен сос.

Видеоклипове