Как да изпържиш полъка в панорама - тайните на готвенето на вкусна риба с видео и коментари

Ястията, направени от палачинки, са известни с популярността си. В него има много малко кости, но съдържа редица полезни вещества (витамини, мастни киселини, микроелементи). Неутралният вкус на полянката се съчетава идеално със солени, пикантни, кисели и дори сладки съставки. Рибата се запържва в тиган, задушава или пече във фурната, като се добавят зеленчуци, подправки, подправки, билки и други продукти.

Какво да готвя от сладка в тиган

Мляно месо е евтина, вкусна и полезна риба, която се съчетава перфектно със зеленчуци, билки, подправки, подправки. Те се пекат, задушават, варят и пекат във фурната. Ястията идват в питателна, вкусна и нискокалорична (при 100 g - 71,7 kcal). Продуктът съдържа протеини, витамини, минерали, които са от съществено значение за организма, подходящи за диетата и храните за кърмачета.

За да се избере правилната риба, си струва да се обърне внимание на следните критерии:

1. Замразените филета или трупове се продават в магазина или на пазара, но трябва да бъдат разхлабени само с ледена кора, в противен случай просто плащате.
2. Цветът на пресния, висококачествен продукт трябва да бъде бял, без розови или бели жилки, петна.
3. Прашецът отличава слаб сладък аромат. Ако мирише рязко, неприятно, тогава се разваля.
4. Допустимата температура на съхранение на филето или кланичните трупове е не повече от минус 18 градуса.
5. Доставчиците са само Япония, Русия и Китай. Основната отличителна черта на местния производител е трупът над 20 см (млади риби не могат да бъдат уловени).
6. Продавач на пазара или в магазин трябва да притежава сертификат за качество на океанските продукти.
7. Ако продуктът се продава в опаковка, само рибата и водата следва да бъдат включени в състава. Понякога се добавят полифосфати (Е 452), компонент за задържане на влагата отвън /отвътре.

От трупове и рибни филета

\ t

За да се приготви вкусен обяд или вечеря от филе, тя трябва да се измие, изсуши и разглоби на парчета (ако е необходимо). От трупове отстранете костите на ребрата, черни филми, нарязани перки. Преди пържене на филето, най-добре е да се излее, за да се запази сока вътре. Частици сребрист, сервиран със сосове, зеленчуци, могат да се сушат с допълнителни съставки (например с картофи).

Как да помирисваме теста в тиган

Първо, рибата трябва да се размразява правилно, поставяйки я в хладилника за няколко часа. В топла вода или микровълни не се препоръчва да се размразява, тъй като сребристата кожа ще стане разхлабена, суха и безвкусна. След размразяването отстранете трупа. Тънкият остър нож премахва люспите, главата, коремът се реже. Почиства всички навътре, премахва гръбнака. Рибата е добре измита, изсушена с хартиена кърпа.

Да се ​​получинай-красивият и вкусен резултат, трябва да знаете колко време да изпържите. Големи цели трупове се приготвят за около 10-12 минути, малки - до 8 минути. Филето се пържи не повече от 3 минути от всяка страна. Ако преядете месото, то ще стане сухо. Има няколко възможности за готвене:

• Запържете в брашно на тиган. Филето или труповете се осоляват, обелват, смилат с брашно с добавка на сирище и се варят на горещо масло. Такова паниране служи като защита срещу загуба на влага, сочност;
• Има още един вариант на печене - с паниращи хлебни трохи. Първо, те правят разглобяване в брашно, след това овлажняват месото в разбитите яйца и едва след това използват крекери. Ястието се оказва много нежно, меко и вкусно;
• С бик можеш да направиш сребриста кокошка: кокоши яйца се бият с мляко и се налива малко количество брашно. Разбъркайте до хомогенна консистенция, така че да няма бучки. Нарязвайте парчетата, а след това изпържете на добре загрято масло;
• Не е задължително да се приготвя с галета. Не е лош, вкусен вариант - кисели пържоли. Филе солено, поръсете с подправки, подправки, поръсете с лимонов сок. Мариновайте в продължение на 20-30 минути, след което я изпържете. В този случай парчетата не се разлагат, държат сока, форма. В допълнение към лимоновия сок, използвайте зехтин, соев сос, морска сол, индийско орехче, бяло вино, кимион, копър, естрагон, розмарин;
• Някои са по-деликатни, меки риби с подиум. Има много възможности за приготвяне на сос. Например, можете да направите кисело-сладка ябълка (соев сос +мед + чесън + сусам). За любителите на топли ястия, поднесени със смес от люта чушка, чесън и кантарион. Пикантният вариант на степта включва масло, риган, мащерка, босилек и средиземноморски билки.

Как да угасите полака

Възможно е не само да се мирише кайма, но и да се вкуси с добавянето на различни съставки. Процесът на готвене на филета или трупове по този начин отнема 15-20 минути, а рибата запазва максималното количество хранителни вещества. На първо място, опрашва пържени до полуготови, а след това се налива сметана или заквасена сметана, доматен сос, мляко, добавете зеленчуци (лук, моркови, сладки пиперки и т.н.).

Рецепти за готвене в тиган

Има начини да се направи вкусна и полезна риба. Добавките за здравословно хранене ще бъдат подходящи рецепти за приготвяне на задушени полски, класическите любители ще опитат пържената риба, с или без бик. За тези, които искат да опитат нещо необичайно, трябва да се обърне внимание на вариантите със сосове, сосове. За да получите вкусно и красиво ястие - основното нещо, което трябва да се придържате към избраната рецепта.

В бира за бира

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 2-3 лица.
• Калорично съдържание: 133 kcal на 100 грама.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Можете да направите пържен палац с бира (светлина). Такава храна може да бъде отлична закуска или пълна вечеря. Тя ще се впише в дневното меню или празнично хранене. В процеса на пържене алкохолът напълно се изпарява,филето се оказва нежно, сочно и много вкусно. Сервирайте с всякакви ястия - картофи, ориз, зеленчуци.

Съставки:

• брашно - 400 g;
• сребриста (филе) - 1 кг;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• светла бира - 0,5 л;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Филе добре измито, измито със салфетки. Нарежете на парчета.
2. Сол, подправяйте с подправки и подправки. Оставете за 20 минути.
3. Направете пръчка с хомогенна консистенция, смесвайки в една опаковка бира, брашно, черен пипер.
4. Загрейте маслото. Всяко парче се потапя в тесто. Филето се запържва от двете страни (за 2-4 минути).

В тесто от майонеза

• Време: 1-1,5 часа.
• Брой порции: 2-4 души.
• Съдържание на калории: 195 kcal.
• Предназначение: второто хранене.
• Сложност: средна.

Ароматно филе от минтай в тиган в бръмбар от майонеза - отлична възможност за втора или вечеря. Рибата с апетитна, фина кора е просто направена, нискокалорична, кисела ястие за всеки ден е добре съчетана с различни ястия и сосове. За пикантната глина можете да добавите любимите си подправки и подправки.

Съставки:

• яйца - 5 броя;
• майонеза - 200 г;
• филета - 1 кг;
• пшенично брашно - 2 чаши;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
• смлян червен пипер, кориандър - 20 г;
• сол, черен пипер на земята.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете стърготината с течаща вода.
2. Комбинирайте една лъжица масло, лимонсок, подправки, подправки.
3. Смажете получената смес от риба. Мариновайте за половин час.
4. Яйцата се поставят добре в хомогенна маса с майонеза, сол и пипер.
5. Постепенно въвеждане на брашно. Поставете тестото, аз съм подобен по състав с гъста заквасена сметана.
6. Нарязва се филето на порции. Загрейте маслото в тигана.
7. Поставете всеки парче в пръчка. Фрай, докато се появи кафява кора.

В сусам

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 3-4 души.
• Калорично съдържание: 105 кал на 100 гр.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна.

Ако искате да се насладите и изненадате дома си с нещо необичайно, тогава си струва да приготвите филе със сусам. Ароматните семена съдържат калций, а мидият е източник на фосфор. Такава комбинация от продукти е не само вкусна, но и полезна. Сусамът придава на рибата деликатен, лек вкус на вкус, а кораът е свеж и красив. Можете да използвате слънчогледово олио за пържене.

Съставки:

• риба - 3 трупа;
• масло за пържене;
• яйца от пилета - 2 бр.
• мляко - 1 бр. л.
• сусам - 50 g;
• подправки, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Измийте труповете, нарязани на парчета. Разтрийте рибата с подправки, подправки. Оставя се 15-20 минути.
2. Изплакнете с вода, подсушете с хартиена салфетка.
3. Поставете яйцата в млякото с вилица или мустак, докато се появи пяна.
4. Загрейте тиган с масло. Всяко парче се потопява в глина, покрита със сусам.
5. Запържете на малък огън, така че семената да не бъдатизгорял

В орехите

• Време: около половин час.
• Брой порции: 1-2 човека.
• Калорично съдържание: 245 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

Ако си мислиш как да приготвиш вкусна риба с необичайна рецепта, опитайте я запържете с галета от орехови ядки. Благодарение на вкусното подгъване, филето няма да се разпадне, максимално количество от вашия собствен сок и красива форма на ястие ще бъдат запазени. Ако трябва бързо да се постигне образуването на кора, тогава поляк трябва да се приготвя в малко количество растително масло.

Съставки:

• орехови ядки - 200 г;
• слънчогледово масло;
• лимон - 1 бр.,
• ленти от рибни филета - 4 бр.
• сушени бели гъби - 40 г;
• сол, пипер;
• пресен кориандър.

Метод на приготвяне:

1. Ядките и гъбите се стриват напълно до прахообразно състояние.
2. Завържете нож с нож.
3. Поръсете филето с половин лимонов сок. Преобръщане в рудо-гъбен прах.
4. Изпържи се от двете страни на горещо масло. Преди сервиране, поръсете с кантарион.

Пържени с лук и моркови

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 1-2 човека.
• Съдържание на калории: 95 kcal на 100 g
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Класическа студена закуска - пък под лука с моркови. Ако искате да разнообразите ястието, тогава, в допълнение към морковите, лукът може да се добави сладък пипер, домати. простсъставки се комбинират благотворно, подобрявайки взаимния вкус. Ако искате по-задълбочено вечеря, подайте ястие с варени или пържени картофи и ориз.

Съставки:

• кланични трупове на риба - 1 бр.
• лук - 2 глави;
• моркови - 1 бр.
• пшенично брашно - 80 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Смила рибата с подправки, сол, оставете за двадесет минути.
2. Да се ​​лови на брашно.
3. Почистете зеленчуците, мелете с половин ролки или кубчета. Искри към прозрачността.
4. Добавете сребристото месо. Гответе 3-4 минути от всяка страна.
5. Поставя се в купа и се охлажда.

В млякото

• Време: около час.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 85 kcal.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

Нежният бивол в млякото в тиган ще бъде добра вечеря за всички членове на семейството. Използвайте пресни или замразени трупове (или филета), обезмаслено мляко (или средна мазнина). Странно за неопитен готвач, комбинацията от риба и мляко със сигурност ще се хареса, защото ястието ще се окаже нежно, меко.

Съставки:

• замразени трупове - 2 бр.
• брашно - 100 g;
• лук - 1 глава;
• мляко - 2/3 чаша;
• сол, черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Размразете труповете, изплакнете ги и ги нарежете на порции.
2. Загрейте маслото в тиган.
3. Смесете брашното със сол и пипер. Преобърнете парчетата рибаизпържи от двете страни.
4. Добавете лука, обръснат с пръстени. Готвене до златист цвят.
5. Следващата стъпка е да се напълни съдържанието на тигана с мляко.
6. Покрийте съда с капак, оставете да заври и гответе 20 минути на малък пламък.

Печено филе с доматен сос

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2-3 човека.
• Съдържание на калории: 115 kcal.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Можете да направите филе от риба в доматен сос. Ястието съдържа няколко калории, но се оказва вкусно и питателно. Размразяването на пържола първо се запържва малко, след което се импрегнира с доматен сос (понякога се заменя с прясно изпечени домати). Преди сервиране, рибата е украсена с пресни билки (магданоз или копър), лимонови резенчета, поръсени с подправки.

Съставки:

• брашно - 100 g;
• моркови, лук - 2 бр.
• филе от риба - 500 г;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• яйца - 2 бр.
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• черен пипер, сол;
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете филето с течаща вода, подсушете салфетките и изрежете на порции.
2. След това сол, черен пипер, преобърнете в брашно.
3. Леко разбийте яйцата, извадете парчетата от сребро. Запържете рибата от две страни до златист цвят.
4. Приготвеното филе се поставя в един слой върху широка плоча (както на снимката).
5. Смляте кубчетата от лук, смилайте морковите с ренде.
6. Spaseratзеленчуци. Изсипете ги с доматено пюре (разредете малко с топла преварена вода).
7. Когато сосът кипи, добавете лимонов сок, захар, подправки.
8. Изсипете рибата, ястието се изпраща в хладилника за 1-2 часа.

Задушени в заквасена сметана

• Време: 30-40 минути.
• Брой порции: 2-4 души.
• Съдържание на калории: 102 kcal.
• Назначаване: за вечеря.
• Трудност: средна.

Много апетитно и ароматно рибно ястие - мида, изпомпвано със заквасена сметана или крем, което придава мекота, нежност. Морковът прави розова, златна риба. За да акцентирате, добавете малко прясно копър или сух риган.

Съставки:

• трупове - 800 g;
• моркови - 2 бр.
• лук - 1 глава;
• заквасена сметана - 200 мл;
• слънчогледово масло;
• подправки, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Почистете зеленчуците и ситно котлет с нож.
2. Първо изпържи лука, за да стане ясно, след това добави морков.
3. Подгответе трупа, нарязан на парчета, разстлан на зеленчуци.
4. Разбъркайте съставките, оставете да къкри около 10 минути под капака.
5. Добавете заквасена сметана, подправки и подправки.
6. Покрийте, гответе още 20 минути.

Задушени с ябълки

• Време: половин час.
• Брой порции: половин час.
• Съдържание на калории: 80 kcal.
• Цел: за обяд.
• Сложност: средна.

Оригинален, вкусен и нискокалоричен вариант на подготовката на сребристо - задушено филе с добавкасладки и кисели ябълки. Благодарение на добавянето на соев сос и лимонов сок, ястието получава интересен, приятен и необичаен вкус. Рибите се сервират горещи, преди сервиране, украсени с клончета магданоз. Ако е необходимо, филетата могат да бъдат заменени с цели или разделени на парчета от въглехидрати.

Съставки:

• ябълково зелено - 2 бр.
• соев сос - 2 супени лъжици. л.
• филе - 300 g;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• Български пипер - 1 бр.
• пресен магданоз;
• лук - 1 глава;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер, пипер.

Метод на приготвяне:

1. Филета нарязани на ивици. Изсипете рибата със соев сос, добавете лимонов сок.
2. Нарежете лук нарязан, пипер - слама.
3. Ябълките се обелват, нарязват се на тънки филийки.
4. Загрейте тигана с олио, запържете лука, след това ябълката и пипера до омекване.
5. Добавете риба, яхнете 15-20 минути под затворен капак.
6. Измийте ситно нарязания магданоз. Поръсете готовата храна преди сервиране.

Видеоклипове