Естествено кисело мляко - класация на марки и производители, стъпка по стъпка рецепти у дома със снимки

Не всички от нас обичат и ядат млечни продукти и натурално кисело мляко. Учените отдавна са доказали, че тяхното присъствие в храната допринася за нормализирането на чревната микрофлора, за засилване на имунитета, за усвояването на витамини и отстраняването на шлаки, токсини от организма. Ежедневната употреба на кисело-млечни напитки подобрява храносмилането, като помага да се отървете от излишни килограми. Киселото мляко, приготвено в домашни условия, не съдържа консерванти, стабилизатори и други вредни добавки, което увеличава полезността на напитката в сравнение с магазина, значително се увеличава.

Какво е естествено кисело мляко

Това е продукт, произведен от пълномаслено мляко, пробиотици и бактерии за печене. Термофилни стрептококи и българска пръчица, равномерно съдържащи се в био-йод, спомагат за храносмилането на храната (особено на протеините), лекуват червата, пречистват тялото ототровни отлагания, укрепване на имунитета, насърчаване на образуването на витамини В, К. Производството на биогумус се извършва при стерилни условия. Всяка топлинна обработка ще убие живите бактерии, правейки напитката безполезна. 1 ml натурално кисело мляко съдържа 107 CFUs.

ДОЗА (единици, образуващи колонии) - мярка за броя на бактериите за единица продукт. Йогуртите, според стандартите на Русия, могат да съдържат мляко на прах, захар, аромати и хранителни добавки. Срокът на годност на обикновена натурална напитка - 10 дни, съдържащ добавки - до 1 месец. Този продукт има кисел вкус, богат на бял цвят, съдържащ животински протеин, витамини А, В, РР, холин, лесно смилаеми мазнини, калций, цинк и калий. Днес, естествената биоистория се използва за маринати, пълнене на различни салати, като основа за приготвяне на десерти и др.

Полезни свойства

Естественото кисело мляко е много по-полезно за млякото, тъй като произвежда лактаза - специален ензим, който помага на организма да усвоява по-добре млечните продукти, премахва симптомите на непоносимост към лактоза, в резултат на излагане на живи бактерии. В допълнение към полезните свойства на естествената биоистория включват:

1. Превенция на рака. Lactobacillus, обитаващ естествения биойодрст, обогатява червата с полезна микрофлора, която не дава вредни вещества, на нитритите да станат канцерогенни метаболити. В резултат на това се намалява рискът от образуване на злокачествени тумори, дебели туморина червата.
2. Насищане с калций. Редовното пиене обогатява тялото с този микроелемент, който укрепва костите, ставите, зъбите, намалява риска от рак.
3. Укрепване на имунитета. Ежедневната употреба на естествената биоистория стимулира производството на интерферон, който се бори с различни вируси.
4. Потискане, предотвратяване появата на гъбични инфекции.
5. Нормализация на стомашно-чревния тракт. Бактериалните живи култури намаляват риска от дисбиоза при прием на антибиотици.
6. Запълване на липсата на протеини.
7. Отстраняване на токсини, шлаки.
8. Предотвратяване на вагинални инфекции.
9. Намаляване на холестерола.
10. Подобряване на мозъка.
11. Помощ при абсорбцията на калций.
12. Съдържание на набор от полезни елементи: тиамин, рибофлавин, ретинол, никотинова киселина, цианокобаламин, йод, селен.

Съдържание на калории

Енергийната стойност на продуктите или, по-просто казано, тяхното калорично съдържание е количеството енергия, отделена след разделянето на храната. Този индикатор е посочен върху опаковката на хранителните продукти. Калоричната стойност на натуралния кисел млечен продукт зависи от съдържанието на мазнини в млякото, използвано за производството му, и от пълнителите, които са част от него. Повечето диетолози се позовават на диетичен продукт, който го препоръчва на онези хора, които искат да се отърват от няколко килограма.

Средният показател за калоричното съдържание на киселото мляко е 100-250 ккал на 100 гр. Напитката, произведена от мляко с масленост 3,2% без добавки, има 68 килокалории (2% - 60 калории). Пълнителитеувеличете този индекс поне два пъти. Дори максималното съдържание на мазнини в продукта (100 kcal /100 g) не е причина за поставяне на етикета "висококалорични". Фосфор, калций, аскорбинова киселина, калий, витамини от група В подобряват Вашето здраве, подобряват Вашето благополучие и състоянието на цялото Ви тяло.

Кое кисело мляко е най-полезно?

Съвременните магазини предлагат и широка гама млечни продукти и натурални кисели млека. Трудно е да се разбере в такова разнообразие, че естествената биоистория е най-полезна. Стабилизатори, добавки, концентрати, подсладители причиняват вреда на организма, следователно естествената кисела млечна напитка, състояща се само от мляко, закваска ще бъде най-полезна за здравето. С въвеждането на продукта в дневното меню ще получавате само необходимите вещества. Ако не можете да пиете "чисто" кисело мляко, отдайте предпочитание на продукти с добавени плодове.

Ароматите, идентични с натуралните, няма да навредят много, но е малко вероятно ползите да доведат. Не забравяйте да обърнете внимание на датата на изтичане, просрочените стоки не само престават да се считат за полезни, но могат да бъдат вредни за здравето. Естествените кисело-млечни продукти се съхраняват не по-дълго от 5-7 дни, а увеличените срокове показват наличието на добавки, концентрати. Класическата и питейната биогумус се различават само по последователност. Продуктът, който съдържа живи бактерии, за които се казва, че е Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, се счита за най-полезен.

Как да изберем марка

Да е на рафтовете на магазинитемлечни продукти, е много трудно да изберете правилното кисело мляко. Bright, красиви етикети с изображението на плодове и зърнени храни, лозунги, които показват ползи, може да скрие наличието на багрила, вредни добавки. Когато купувате натурални млечни продукти, се съсредоточете върху следните критерии:

1. Основният компонент трябва да бъде цяло или обезмаслено мляко (подходящо за тези, които следват фигурата).
2. Няма вещества с префикс "Е", такива добавки могат да бъдат причина за заболявания на органите на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт). От сгъстители е разрешено използването на желатин, агар-агар.
3. Избор на подсладен натурален биологичен риск, виж захар не повече от 5-6 g на 100 g.
4. Обърнете внимание на наличието на бифидобактерии, като нормата се счита за не по-малко от 107 CFU на 1 g биологична опасност.
5. Срок на годност на напитката - 2-3 седмици при температура 4-60. По-дълги срокове на топлинна обработка.
6. Наличието на пребиотици (фибри, инулин) - плюс.
7. Плодовите пълнители могат да бъдат под формата на парчета пулп или конфитюр.
8. Опаковките трябва да бъдат цели, без вдлъбнатини, пукнатини, пробиви, наранявания по шевовете, където могат да навлязат патогенни бактерии.

Кожа и противопоказания

Редица положителни качества на естествения биохумус не правят киселото мляко напълно безопасно за човека. Хора с остър гастрит и индивидНетолерантност към компонентите на продукта, си струва да се откаже от употребата му. "Вредност" на киселото мляко се състои в наличието на вредни хранителни добавки, багрила, изкуствени подсладители, аромати.

Зъболекарите препоръчват изплакване на устната кухина след всяка употреба на кисело-млечни храни, за да се избегне увреждане на целостта на емайла. Био йогуртите, които съдържат голямо количество захар, не могат да бъдат злоупотребявани, което може да доведе до захарен диабет. Избягвайте редовната консумация на натурални млечни продукти, които имат чувствителност към някой от компонентите, в противен случай ще има газове, спазми на дебелото черво.

Как се прави вкъщи

Създаването на домашно кисело мляко не е трудно, трябва да се следва технологията и някои препоръки на специалистите:

1. Важно е да се избират пресни съставки (мляко, квас), за да се гарантира стерилността на съдовете и да се поддържа желаната температура, което осигурява процеса на ферментация.
2. Не можете да използвате пластмасови йогурти, алуминиеви прибори за готвене. Лъжици, саксии, контейнери и дори термометър трябва да са чисти.
3. Всички добавки трябва да бъдат поставени в готов естествен биологичен риск, а не в процеса на ферментация. Бифидобактериите се нуждаят от млечна среда, а плодовете и захарта ще създадат условия за развитие на бактерии, дрожди, които развалят млечното масло на етапа на готвене.
4. Да не се добавя нишесте, сухо мляко на прах за сгъстяване, с млякото трябва да се работи с него. Можете да добавите крем към специална плътност.
5. СледПродуктът трябва да се охлажда в хладилника, за да се предотврати размножаването на бактериите, а киселинността на биологичната опасност не се е увеличила.
6. Необходимо е да се наблюдава режимът на нагряване, като оптималната температура се счита за 45 градуса. Ако естественият продукт не е квасен, причината може да бъде нискокачествен квас или горещо мляко.
7. Твърде студеното мляко може да причини много течливост или изтичане на масата.

Рецепти от натурално кисело мляко

Можете да приготвяте кисело мляко в домашни условия с варено или пастьоризирано мляко за тази цел. По-добре е да се откаже от чифт, защото може да има чужди бактерии, други ненужни примеси, които могат да развалят бъдещото кисело мляко, за да му помогнат да изхвърли. Като жизнена култура, вземете потребителско "живо" кисело мляко (или пребиотик) или суха квас, продавани в аптеката. След това тази роля може да се играе от естествения продукт, който трябва да се актуализира всеки път.

Мляко

• Време: 9 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 60 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Домашното кисело мляко се приготвя просто и вкусът е деликатен. Използвайте в процеса на кухненски уреди като multivarki, yoghartnitsa не е задължително, обичайната тенджера ще се побере. Основното е, че капацитетът не е алуминий, в противен случай млечният продукт се окислява, а вкусът и свойствата му се развалят. Трябва да е такаСледвайте условията на стерилност, за да избегнете попадане в естествената маса на патогенните бактерии. Изберете мазнините въз основа на това какво калорично съдържание искате да получите крайния продукт. Пикантното мляко ще даде деликатен аромат на карамел.

Съставки:

• мляко - 2 литра;
• ферментирала (суха) - 1 единица.

Метод на приготвяне:

1. Сварете млякото, оставете го да се охлади до температура 45 градуса. Определете го с термометър, горещата съставка ще убие цялата полезна микрофлора.
2. Налейте квас, разбъркайте добре, увийте. Поддържането на постоянна температура е важно за доброто храносмилане на домашния био-хазарт. Поставете контейнер с луниста маса на топло място (леко затоплен и изключен, близо до батерията или включената плоча) за 8 часа.

В йогартницата

• Време: 9 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 60 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Собствениците на кухненски уреди под формата на кисело мляко или мултивариант със специална програма, за да приготвят домашно кисело мляко без добавки, няма да работят. Самото устройство ще показва и ще поддържа необходимата температура през целия период на ферментация. Вие сте освободител на необходимостта да следвате този показател, вървяйки из къщата в търсене на топло място. Вашата основна задача - да изберете правилните съставки, изсипете масата на специалните буркани и задайте желания режим.След известно време ще трябва само да приготвите готовата маса с кисело мляко.

Съставки:

• мляко пастьоризирано - 1 литър;
• сух квас - 1 бутилка.

Метод на приготвяне:

1. Млякото се вари до температура 40-45 градуса.
2. Добавете малко в колба с квас, затворете капака, разклатете, докато прахът се разтвори.
3. Изсипете сместа в мляко, разбъркайте добре.
4. Изсипете мляко в буркани за кисело мляко, поставете ги в уреда.
5. Добавя се вода (при температура 30-40 градуса) до нивото на млякото в буркани, покрива се с капак.
6. Включете киселото мляко за 8 часа.
7. Готови кнедли в хладилника.

В термоса

• Време: 9.5 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 60 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Ако решите да ядете правилно и да правите натурални храни в дневния си хранителен режим, тогава тази рецепта за кисело мляко е във вашия дом за вас. Липсата на йогурти, мултивселекти и друго оборудване не е проблем, използвайте конвенционален термос. Изберете тази топлоизолирана чиния с широко гърло, ще ви е по-лесно да разбъркате компонентите, излейте готовата биологична опасност и измийте контейнера. Вземете млякото най-малко 3% мазнини, за да направите киселолочките вкусни и по-дебели. Най-добрият квас ще бъде сух, продаван в аптеката, но можете да използвате закупеното кисело мляко.

Съставки:

• мляко - 1 л;
• ферментирал - 1 флакон.

МетодПриготвяне:

1. Сварете млякото, охладете до 45 градуса.
2. В бутилка квас се налива малко мляко, разклаща се, за да се разтвори прахът, изсипва се в мляко.
3. Ако използвате готов биологичен риск, тогава ще има достатъчно бурканчета в 150 руб., Трябва да се излее в отделен съд, разреден с мляко и да се разбърква, след което всички заедно да се съберат.
4. Изсипете сместа в термометър от 1 литър, затегнете капака, оставете да го стиснете за 9 часа.

В панорама

• Време: 8,5 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории в съдовете: 59 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Ако не сте намерили сух квас в аптеките, не се отчайвайте, просто си купите кисело мляко с живи бактерии в магазина. Обърнете внимание на срока на годност на продукта, той ще бъде перфектен, ако датата на производство съвпада с деня на покупката. За да получите вкусна натурална млечни продукти, вземете млякото на фермера, но не забравяйте да го поставите преди началото на готвенето.

Съставки:

• мляко - 2 l;
• "жив" кисело мляко - 50 ml

Метод на приготвяне:

1. Поставете всички чинии на вряща вода за обеззаразяване.
2. Пригответе млякото, охладете го до 45 градуса.
3. Поставете кисело мляко в отделна купа, разбъркайте с малко мляко.
4. Изсипете сместа в останалата част от млякото в емайловата чиния.
5. Покрийте с капак, увийте хавлиена кърпа. Оставя се на топло място за 8 часа.
6. Готовият продукт се разлага в кутии, съхранява се в хладилник.

Как да дам кисело мляко

Домашно приготвената храна с кисело мляко е няколко пъти по-полезна от магазините. Да, вие знаете точно какви съставки се използват и че нямат вредни хранителни добавки. След като сте получили здравословен натурален продукт, трябва да го представите правилно. Някои хора обичат да пият кисели млека в чист вид или да пият кифлички, превеждайки закуски от категорията сухи полезни. Ако не харесвате киселия вкус на напитката, прибавете към него плодове: ягоди, малини, френско грозде, къпини, сладки къпини и др. Отличен вариант на вкусна здравословна захапка - кисело мляко с малини и ягоди.

Разредете киселинността на натуралния продукт, като добавите парчетата или плодовото пюре: банани, киви, праскови, круши, ябълки, сладки сливи, портокали и т.н. Ако желаете, поръсете десерта с ядки, подправете канела. В допълнение, вкусни деликатеси от кисело мляко с добавка на конфитюр, любимо сладко, сушени плодове, какао, ванилия, кокос, шоколад, цитрусови плодове и дори пресни плодови сокове. Всички горепосочени лакомства се сервират най-добре на порции в кремани или стъклени чаши, чаши.

Маринадите и сосовете (за месо, рибни ястия, сандвичи и др.) Са много вкусни на базата на кисело мляко. Използвайте ги вместо вредни майонеза и постно масло за презареждане на салати. В допълнение, има много рецепти за печене, една от основните съставки на която е домкисело мляко. Опитайте се също да разредите сутрешната си част от овесени ядки или мюсли с полезна, вкусна смес от млека и плодове от кисело мляко.

Видеоклипове