Кафе без кофеин - полза и тъга, технология на производство, как да се избере по марка

Колко хубаво е да се пие чаша напитка сутрин или след тежък ден. Кафето помага за възстановяване на енергията, така че е толкова популярна. Въпреки това, много хора не могат да го пият поради сърдечно-съдови заболявания. Сега можете да си купите кофеин безплатно кафе, което се нарича Decafinato или безкофеиново, но също така има своя собствена полза и вреда, така че е по-добре да се консултирате с лекар преди да купите.

Какво представлява кафето без кафе

От обикновеното безвредно кафе само минималното съдържание на кофеин е различно. Този компонент принадлежи към група алкалоиди, които могат да увредят тялото. За да бъдат отстранени опасните вещества, зърната трябва да преминат през процеса на декоафинизация. Вкусът и ободряващите свойства на напитката, която те се оценяват, остават непроменени.

Как

След проучвания на учени е доказано, че в плодното дърво на кафето съдържа повече от 400 ароматни вещества. За да се осъществи технологията на отстраняване на кофеина, първоначално се обработват зелени, нерафинирани зърна. След това компонентите се поставят в специални разтвори за отстраняване на кофеина. Процесът се повтаря няколко десетки пъти, докато се достигне желаната концентрация.

Възможно е употребата на ниско кокаинрастителни сортове, така че извличането отнема по-малко време. Производителите използват различни методи за отстраняване на кофеина. Най-ефективни са следните технологии:

1. Директно. Първо, зърното се обработва с гореща колба в продължение на половин час, след това се използва етилацетат или дихлорометан в продължение на 10 часа. За да бъде напълно изчезнал химическият реагент, отнема точно толкова време. Получената по този начин напитка е безопасна, тъй като етилов ацетат се получава от плодове.
2. Косвени. Зърната се поставят в гореща вода за няколко часа, след това се отстраняват и се екстрахират с кофеин, като се използва дихлорометан или етил ацетат. В този случай методът на отделяне от разтворителя използва метод на изпаряване. След провеждане на няколко цикъла на извличане, зърната ще бъдат свободни от вредното вещество, но запазват аромата и киселинността.
3. SwissWater. В този метод за отстраняване на зърна кафе се излива вряща вода, за да се освободи кофеин. Водата се изхвърля чрез специален въглищен филтър, който не се нуждае, но пропуска хранителните вещества. Полученият разтвор се нарича екстракт от зелено кафе. Процесът на филтрация трябва да продължи, докато дозата на кофеина намалее до 1-2%.
4. Екстракция на CO2. Тази технология използва въглероден диоксид, който се намира в специална камера под високо налягане, достигайки до 300 атмосфери. Предварителните зърна се обработват с пара, поставят се в контейнер с въглероден диоксид в продължение на 10 часа. След намаляване на налягането в резервоара CO2 се отстранява чрез метода на изпаряване и кофеинможе да се почиства чрез филтриране.

Ползата от кофеиновото кафе

Доказано е, че кафето без кофеин в зърната влияе върху тялото на положителен ефект при възрастни, което е както следва:

• нисък холестерол в кръвта;
• повишава умствения и физическия капацитет;
• подобрява функционирането на храносмилателната система (ако няма хронично заболяване);
• намалява риска от захарен диабет;
• има по-добра абсорбция на глюкоза от организма;
• намалява вероятността от инфаркт, инсулт.

Също така се отбелязва, че кафето от този вид има диуретично действие и поради това е подходящо за предотвратяване на подагра и рак на простатата при мъжете. Въпреки това, трябва да се има предвид, че всички тези положителни свойства се запазват само ако човек пие не повече от 4 чаши на ден. Много полезна дезактивирана напитка за бременни жени, тя намалява риска от спонтанен аборт.

Има продукти и отрицателни свойства. Основната вреда е, че производството на продукт изисква влиянието на различни химикали, които имат отрицателно въздействие върху здравето. Прекомерната употреба на напитка без кофеин може да доведе до:

• вътреочното налягане ще се увеличи;
• съществува риск от развитие на глаукома;
• ще има заболявания на стомашно-чревния тракт;
• ще има дехидратация.

Противопоказания

Основното противопоказание за пиене на мляно или разтворимо кафе без кофеин е дете на възраст под 12 години, тъй катоОкуражаващите свойства, които се оценяват от възрастните, могат да увредят слабата нервна система на детето. Не забравяйте да се консултирате с лекар за някои категории пациенти с диагноза:

• атеросклероза;
• липса на калций;
• заболявания на отделителната система;
• гастрит или стомашна язва.

Кафе на зърна без кофеин

Сега можете да си купите няколко различни вида напитки без кофеин в магазините. Основните сортове са смлени и разтворими. Нарастващата популярност на кафето е довело до факта, че много производители са пуснали такъв продукт. Елитни сортове от чуждестранни компании са по-добре да купуват в специализирани магазини, които продават тези продукти.

Разтворим

Повечето производители произвеждат разтворима напитка в сублимирана форма. Има няколко най-популярни марки:

Посланик Platinum Decaf

• характеристики - произведени в Швейцария, сортът Арабика се използва, което води до приятен мек вкус, без горчивина;
• плюсове - приятен аромат, окуражаващ ефект;
• минуси - не са открити.

Jacobs Monarch Decaf

• характеристики - страната производител Германия, изработени от арабски робуста и арабика, карамелов аромат с шоколадови нотки;
• плюсове - вкусът е подобен на обикновеното разтворимо кафе или цикория, той е евтин;
• минуси - не са открити.

Carte Noire Decafeine

• характеристики - произведени в Русия от зърно от Камерунска арабика. Това е сублимирана напитка;
• плюсове- има много ярка миризма на кафе и вкус;
• минуси - има горчива горчивина, която се усеща 2-3 минути след чашата за пиене.

Мелен

Питие, получено чрез изгаряне и смилане на зърна, следва да се приготвя в специална Турция преди употреба. Според пещерите, той се отличава с характерен богат вкус и леко горчив вкус. Най-популярните видове мляно кафе, лишени от кофеин са:

Hausbrandt

• характеристики - страната производител Нидерландия, зърна, внесени от Латинска Америка;
• плюс - направени с екстракция с въглероден диоксид. На практика не се различава от естественото;
• минуси - не са открити.

LavAzza

• характеристики - произведени на територията на Италия, когато се създава смес от камерунски робуста и арабика;
• плюсове - има отлични вкусови характеристики с вкус на шоколад;
• минуси - има горчив горчив горчив.

Грандо Колумбия

• характеристики - продуктът се произвежда в Германия, като се използват елитни сортове колумбийска арабика;
• плюсове - има богат вкус на кафе, идеално подходящ за десерт;
• минуси - е скъпо.

Видеоклипове

Ревюта

Арина, на 48 години

Не мога да живея ден без весело питие, но след като намерих тахикардия, лекарът ми забрани да пия кофеинови напитки. Но наскоро приятелката ми ми каза, че можете да поръчате обеззаразено кафе, планирам да си купя двойкабуркан за себе си и роднини по пробата, въпреки че мисля, че заместителят не съществува.

Светлана, 25 години

Купих смляно кафе без кофеин за рождения ден на баба ми в специален магазин, където избрах Carte Noire от няколко сорта. Исках да я изненадам и угоди. Няколко дни по-късно, когато дойдох да посетя, баба ми реши да ме лекува. Разликата едва се усещаше, но вкусът беше малко по-мек от този на кофеина.

Римма, 29 години

По мое мнение тази напитка е истинско откритие за хора с артериално налягане. Като лекар, съветвам пациентите ви да преминат към кафе с кафеин. Най-трудно за служителите на големи компании, където ще имат почивка за обяд в кафенето. Тук трябва да изберете най-важното - всъщност вашето здраве или корпоративен дух.