Bamia - какво е това, добро и лошо, как да изберем плода и да готвим вкусно

Gombo, Bhindi, "дамски пръсти", бамя, млад, cuaio - всичко това е бамиа, екзотичен плод е от тропическа Африка. За да го опитате прилича на тиквички, аспержи, патладжан и пипер боб. Много хора забелязват този необичаен зелен зеленчук в супермаркет, но не са решили да влязат в диетата. Една полезна красота bamia ще ви помогне да играете случайни ястия по нов начин, просто трябва да знаете тайните на нейното готвене.

растение бамиан

Бамя - едногодишно растение с широки листа, еластичен дебел ствол и красиви големи цветя от жълтеникав крем. Плодове - зелени, пирамидални, с бели семена. Кожата е покрита с тънки косми. Зрелият зеленчук прилича на зелени чушки, тиквички, покрити с цвете тиквички и дори испански десерт чуррос, който има ясни ръбове по цялата си дължина.

Полезни свойства

Банановият зеленчук е безценен източник на витамини и макронутриенти. Енергийната стойност на плода е само 33 kcal на 100 g от продукта, добавя се дори в диетични храни. Единственото възражение е индивидуалнонепоносимост или алергична реакция към косата, така че те се отстраняват преди употреба. Бамята е известна със своите вкусови и лечебни свойства, има уникален химичен състав, има благоприятен ефект върху организма:

1. Зеленчукът укрепва имунитета.
2. Осигурява противораково действие и намалява риска от образуване на тумор с 2 пъти, благодарение на глутатиона.
3. Бамата съдържа растителна слуз и регулира нивото на глюкоза в кръвта, поради което се препоръчва при захарен диабет.
4. Предотвратява развитието на катаракти и астма.
5. Препоръчва се за бременни жени, предотвратявайки появата на фетални дефекти на нервната тръба.
6. Растителната охра помага за възстановяване на тъканите.
7. Блокира канцерогените и агресивните свободни радикали, които увреждат тялото.
8. Бамя нормализира киселинно-алкалния баланс, функциите на нервната и сърдечно-съдовата система, кръвосъсирването, хемоглобина.
9. Зеленчуците съдържат фибри, които "измиват" всичко ненужно, нормализира перисталтиката на червата, премахва жлъчката, холестерола и токсините, подобрява обмяната на веществата.

Биологично значими макромолекулни и микроелементи на бамиус

Хранително вещество	Количество на 100 g продукт
Витамин В1	0,2 mg
Витамин В6	0,2 mg
Витамин В9 (фолиева киселина)	88 mg
Витамин К	53 μg
Витамин С	21,1 mg
Желязо	800 μg
Калий	303 mg
Калций	81 mg
Магнезий	57 mg
Манган	1 mg
Фосфор	63 mg
Цинк	600 μg

Как да изберем плодовете на бамиа

Незрелите или замразени бами не подлежат на замразяване, не могат да се похвалят с изразен вкус, така че е важно да изберете правилния плод. Те не трябва да имат следи от мухъл, подозрителни тъмни петна, сухи области, твърди влакна - това са признаци на прекомерна паша на зеленчуци. Дължината на малката, еластична, нежна, но леко груба шушулка не трябва да надвишава 10 cm.

Рецепти за готвене на бамиа

Независимо от рецептата, бамиусът се опитва да не се подлага на продължителна термична обработка, нежно се намесва, не се готви в чугунена чиния. Плодовете се измиват старателно, за да се премахне косата, отрязана е дръжката. Перфектната компания за кожата - домати, чесън, лимон, джинджифил. Зеленчуците се добавят в сосове, рибни и месни ястия, супи, морски дарове, скариди, марината. От печените семена правят дори "кафе" с пикантен горчив вкус.

Супа от буми

• Час: 1 година.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 125 kcal на 100 g.
• Предназначение: първото ястие.
• Сложност: средна.

Супата с супа ще бъде още по-апетитна, ако добавите боб към вкуса и текстурата. Той се накисва през нощта и след това се вари до готов за пресния вода. Ястието е лесно да се направи вегетарианец, като се откаже от месото в полза на целина, копър, тиквички или други полезни зеленчуци. В този случай плодовете на кожата се раздробяват заедно с други съставки.

Съставки:

• бамия - 360 g;
• говеждо месо - 520 г;
• моркови - 75 г;
• лук - 75 г;
• картофи - 270 г;
• Български пипер - 145 г;
• домати - 190 г;
• растително масло - 35 ml;
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Доматите се нарязват с чушки, чушки - слама.
2. Сварете говеждото месо до приготвяне, извадете го от бульона. Нарежете го, превърнете го в тиган.
3. Добавете подправки, банани и картофи, нарязани на кубчета в бульон. Гответе 20 минути.
4. Нарежете лука, настържете морковите. Налейте масло, добавете месото и зеленчуците отделно.
5. Довежда се до кипене, отстранява се от плаката за 3 минути.
6. Сервирайте с домашен хляб.

Задушени гомбо

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 55 kcal на 100 g.
• Предназначение: гарнитура.
• Сложност: средна.

Ароматният задушен гомбо е творческа алтернатива на топла салата, аджапсандала, гарнитура от зеленчуци, която не е изненада за никого. Ястията се приготвят от пресни или замразени плодове, в последния случай не се изисква вода. Те се нарязват на 2-3 части, в зависимост от размера. За по-наситен вкус на бамиус предварително накиснат във вода с оцет.

Съставки:

• бамия - 510 g;
• Чери домати - 320 г;
• вода - 50 ml;
• зехтин - 35 мл;
• чесън - 4 зъба;
• сол - на вкус;
• Зелените - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязани домати, запържете на олио до омекване.
2. Добавете нарязаната шунка, запържете зеленчуците за 5 минути.
3. Нарязаният на чесън комбиниран със сол и гореща преварена вода.
4. Изсипете соса в тиган с охра и други зеленчуци, разбъркайте.
5. Парят, докато течността се изпари. Украсете ястието от Зелените.

Бамия с месо

• Време: 1 час 10 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 107 kcal на 100 g.
• Цел: основно ястие.
• Трудност: средна.

За приготвянето на бамиа в ливански може да се приготвят консервирани или пресни плодове, които се пекат до полуготови. Водата се вари, добавя се в такова количество, за да покрие говеждо, охра и други зеленчуци. Ако желаете, говеждото месо се заменя с агнешко или свинско, като се използва приготвено мляно месо. Месото може да бъде предварително сварено и подправено на вкус, а вместо вода да се добави бульон към чинията.

Съставки:

• консервиран бамиа - 880 г;
• лук - 85 г;
• говеждо месо - 320 г;
• Лимонов сок - 25 мл;
• вода - 500 ml;
• домати - 410 g;
• канела - на вкус;
• доматена паста - 45 г;
• зехтин - 35 ml;
• чесън - 5 зъба;
• подправки - на вкус;
• Зелените - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязано месо. Фрай в масло до златиста коричка.
2. Добавете нарязан чесън, 1-2 пръчки канела, домат, нарязан на кубчета лук, подправки.
3. Фрай, налива се 1-2 чаши вода, разбърква се. Парите за половин час.
4. Бамбукът се поглъща върху гевгир, добавя се към месото.
5. Напълнете един малък лимон със сок.
6. Прочистете доматите, почистете, нарязани на кубчета.
7. Комбинирайте с охра и други съставки, разбъркайте.
8. Парата до готвене, украсете ястието с пресни билки или зеленчуци.

Риба с доматен сос

• Време: 1 час и 50 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 135 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: средна.

Малкият овес е напълно трупен, без да се нарязва на порции. Зеленчуците съчетават европейска сол или морски език, чието месо има богат вкус, богат на калий, флуор, фосфор. Такова ястие може да разкраси приятелите за Коледа - характерна комбинация от цветове на червен сос и ярко зелени плодове хармонично се вписва в атмосферата на празника.

Съставки:

• бамия - 410 g;
• доматена паста - 230 g;
• филе от риба - 720 г;
• гъби - 320 г;
• Български пипер - 290 г;
• зеленчуков бульон - 300 ml;
• рибен бульон - 100 ml;
• лук - 225 г;
• соев сос - 25 ml;
• масло - на вкус;
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете филето, прехвърлете го в гърне.
2. Добавете домати, рибен бульон, подправки. Парата е почти готова.
3. Отделно нарязвайки лука и чушките, поръсете с масло.
4. Добавете бамиус, запържете зеленчуците за 5 минути.
5. Поръсете подправки, нарязани гъби.
6. Налейте зеленчуков бульон, соев сос.Разбъркайте, задушете под капака за 15 минути.
7. Добавете пържени зеленчуци в гърне с риба, разбъркайте.
8. Съдът се приготвя на средна температура до уплътняване на соса.

Маринирани

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Съдържание на калории: 30 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Пикантната, леко хрупкава бамия в горещата и сладка марината е просто ястие, което приятно ще изненада гостите. Реколтата се съхранява до две седмици, но зеленчуците са готови за консумация след нощта в хладилника. За марината е по-добре да изберете бял винен оцет - плодовете ще получат красив маслинен цвят, но няма да се накисват или варят на вкус.

Съставки:

• бамия - 875 м;
• вода - 580 ml;
• оцет - 580 мл;
• люта чушка - 47 г;
• захар - 60 g;
• сол - 35 g;
• черен пипер (грах) - на вкус;
• копър - 12 г;
• кориандър - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте в тиган с вода, захар, сол, кориандър, оцет, черен пипер, други подправки на вкус.
2. Оставете да заври, варете докато се разтвори в захар.
3. Бамия, люта чушка, копър, разпръснат в кутии.
4. Плодовете се наливат с гореща марината, оставя се на стайна температура.
5. След охлаждане затворете найлоновия капак.

Характеристики на бамиите

Пресната бамия се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. Той е потопен в найлонова торбичка или опакован с пергаментхартия. За замръзване е подходящо само избледнял скитник. Той се измива, отрязва стъблата, смесва се в продължение на 3 минути и се потапя в ледена вода още 3 минути, така че плодовете да не се усвояват и губят вкуса си. Водата се източва, зеленчуците се разклащат или оставят цели. Chop замразени, опаковани в опаковки или тави.

Видеоклипове