Съхранение на месо: термини, условия, температура
Обикновено месото се купува в големи количества за замразяване и последващо потребление. За дълго време, за да не се развалят и да бъдат вкусни, трябва да знаете за някои правила, които ще помогнат да запазите продукта свеж.
В хладилник
Прясното месо може да се съхранява само за един ден при температури до + 4 ° C. Ако хладилната камера е от 0 до +1 ° C, тогава срокът на годност на продукта се увеличава до 3 дни. Филето ще остане свежо по-дълго, ако е отделено от костите. Мляно или странични продукти при такива условия могат да бъдат не повече от 12 часа, след което те трябва да бъдат незабавно приготвени или замразени.
Месото може да се съхранява в хладилник в пластмасово фолио или торба. Сложете го в стъклени, емайлови или пластмасови съдове. Покрийте с няколко хартиени салфетки. Не поставяйте месо на дървени довършителни дъски, защото те поглъщат сока и миризмата му, а след това стават негодни за употреба. Най-доброто място за ястия с парчета филе - най-близо до рафта на фризера.
В фризер
Замразеното пиле, агнешко и говеждо месо се съхранява до 12 месеца. Свинско е малко по-малко - 8-9 месеца. Червени боровинки, щуки и госятин трябва да се вземат максимум 6 месеца след деня на замразяване. С течение на времето вкусът и миризмата на замразено месо могат да се развалят.Мляно месо и карантии са само на 3-5 месеца.
Правила за замразяване
Разделете месото на малки порции, изплакнете обилно. Бавно ги подсушете, напоени с хартиени салфетки. Увийте всяка порция с фолио, хартия или полиетилен. За лесно съхранение образувайте малки плоски кексове от тях.
За да се запази сочното съдържание на месото, то се замразява в ледена глазура. За да направите това, поставете парче във фризера и изчакайте, докато продуктът стане твърд. Извадете го, изсипете със студена вода и след това се върнете, за да замразите. На повърхността се образува лед, който предотвратява изпаряването на влага от замразено месо.
Популярни методи на съхранение
Когато в апартамента няма светлина за 3-4 часа, нищо няма да се случи със замразеното месо. Но ако не е възможно да включите хладилника за по-дълго време, тогава си струва да се погрижите за запазването на продукта. Вземете я от опаковка и разбъркайте с лимон или оцетна киселина. Така че месото не се разваля в продължение на 48 часа.
Солта също помага да се запази свежестта на продукта. Разделете 5 супени лъжици. л. за 1 литър вода и навлажнете в този разтвор кърпа. Увийте ги с месо и ги поставете на най-хладното място в апартамента.
Продуктът ще остане свеж в продължение на 5 дни, ако е поставен в мляко или кисело мляко. За удължаване на срока на годност на месото до седмица може да се използва салицилова киселина. Разстелете 1 ч.л. Означава в 0,5 л вода и се навлажнява в разтвор с тънка кърпа. Увийте ги с парчета и оставете в стаята с най-ниската температура в апартамента.
Разбъркайте парче месооцетна или лимонена киселина. Така месото не се разваля в продължение на 48 часа при стайна температура.
Опаковайте парче месо с листа от коприва и сложете в глина или емайл. В тази форма може да се съхранява 1-3 дни. Можете да запазите свежест за по-дълъг период от време, като използвате въглен и сол. Сложете месото в дървена чиния, отпийте много. След това се смила въгленът и се изсипва върху дебел слой.
Защитата на продукта от повреда може да се направи с горчица. Смесете сухия прах с вода, докато е готов. Добавете малко сол и пипер на месото. След това, в същата смес, навлажнете кърпа от тъкани и увийте продукта с него.
Като се използват горните методи, можете също да съхранявате мляно месо и карантии, но не повече от 12 часа. Ако в едно просо филе вече се яде лук, чесън и подправки, е необходимо незабавно да се готви и да се яде, защото в рамките на 2-3 часа ще се развали.
Сега знаете как правилно да съхранявате месото у дома. Преди готвене внимателно я изплакнете. Ако забележите неприятна миризма от продукта или лепкав филм на повърхността, не яжте.
