Голубка в гроздова листа - как да се готви долма с рецепти стъпка по стъпка с снимка

Долма е същата голубка, която е увита само в листа от смокини, дюли или грозде. Последната версия е по-често срещана в други, а в различни страни - Азербайджан, Палестина, Либия и много други. Всеки от тях има свой собствен начин на подготовка на долма. Някои от най-популярните се намират в рецептите по-долу.

Как да се готви долма от гроздови листа

Традиционно зелето в лист от грозде се приготвя на базата на ситно нарязана и не изкривена мелница за месо. В допълнение към него се добавят Зелените, ориенталски "светлина", която е, подправки, булгур. Последната съставка е по-често представена от ориз.Има и други интересни характеристики рецепти и домашно Долма

1. Вегетариански пълнени, вместо да използват говеждо месо пържени зеленчуци. Тя може да бъде задушен домати или тиквички, които се пълнят източната кухня за Долма.
2. По-специално рецепта пълнени лозови листа получава от мляно риба. Неговата подправена с подправки, билки, счукани орехи, ориз, мента и лимонов сок.
3. Най-популярният вариант на пълнене за зелеви - агне. В съвременните рецепти използване на други видове месо. Това може да бъде свинско, пилешко или говеждо месо.
4. не е необходимо ръчно да намалят месото. Ако тя е прекалено неприятен, може да се използва за обработка на месомелачка или пасатор.

Начин на приготвяне Долма

По принцип би изисквало Долма лозови листа, плънка и няколко продукти на соса. В традиционната версия, как да се направи това ястие, използвайте пот от чугун. Листата са първи, напоена, а след това пуснати на всяка частица от плънката и опаковани. След това можем само да изнеса пълнени в дълбок тиган, тиган или тиган. За да направите своята предварителна подправена печено или сос. Как да се подготвите Долма? Това ще отнеме около 45-50 минути. Ако се използва уредът, времето увеличава 1.5-2 часа.

Както мариновани лозови листа

Един от най-важните компоненти Долма - един мариновани лозови листа. Като начало те се нуждаят, за да изберете и купите. Това може да стане в зеленчуковия пазар. Препоръчително е да се вземе целия зеле,чисти и гладки листа. На първия етап те се измиват, след това се отрязват от прекалено строги резници и се изпращат за половин час, напоени с подсолена вода. Листата от грозде се продават и вече са солени. След това се накисват в прясна вода или попарват с вряща вода.

В сложна, но по-вкусна версия на Голубка оставя за тях да маринират. Най-простата рецепта изисква:

• дафинов лист - 2 бр.
• карамфил - 1-2 броя;
• вода - 1 литър;
• оцет 5-9%;
• кухненска сол - 1 супена лъжица. л.
• захарен пясък - 1 супена лъжица. л.
• градински пипер - 3-4 бр.

Сложете карамфила, пипера и ечемика на дъното на един и половин литър стерилизирани кутии. След това, според рецептата стъпка по стъпка, трябва да направите следното:

1. На върха листата се подправят, предварително измити и изсушени.
2. След това влейте кипящата вода в кутии, след 4 минути се изсипва в тенджера.
3. След варене, сол, добавете захар. Когато напълно се разтворят, добавете оцет и излейте марината в кутиите.
4. Затворете стерилизираните капаци.

Ферми за долма

Друга особеност на източните боровинки е, че агнешкото се използва като месен компонент. Въпреки че приемането на пуйка, свинско месо, пиле или говеждо месо също не е забранено. Можете също да смесвате няколко вида месо. От него е необходимо да се премахне филм и ивици. По-нататъшни действия са следните:

1. Вземи финалната дъска, сложи я на кърпа.
2. Ириска или нож, за да се нарязва повече месо в кайма. Понякога овлажнявайте остриетос гореща вода - за да не се придържат към нищо.
3. След това преведете няколко луковици в полупрозрачност, като използвате масло. След това подправете го с подправки, например мента и босилек, добавете малко писалка и звезда.
4. Лукът се запържва още 2 минути, след което се добавя сотеното месо, смесва се приготвеното мляно месо за долмата с листата от грозде.

Рецепта за долма с гроздови листа

От първия път е трудно да се определи коя рецепта долма от гроздови листа е по-вкусна. Подготвя се по различни начини - азербайджански, молдовски, арменски, гръцки и др. Гурманите обаче трябва да започнат с класическата версия и след това да опитате други. На практика всички рецепти имат едно и също начало, когато са смлени, увити в листа от грозде. По-нататъшното готвене зависи от специфичната национална кухня - долма може да бъде приготвена, задушена или пържена.

Рецепта за долма от гроздови листа на арменски

• Време за готвене: 1 час.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 110 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря /за празнична трапеза.
• Кухня: арменска.
• Сложност на подготовката: комплекс.

Една от класическите рецепти на долмата принадлежи към арменската кухня. Голубка може да бъде опакована както от пресни, така и от консервирани листа. В първия случай те трябва да бъдат предварително накиснати. След тази процедура, листата ще станат по-меки. Долма в арменски се сервира с белен чесън и мацуном, т.е. млечен продукт от същата национална кухня.

Съставки:

• сол - на вкус;
• листа от грозде - 60 бр.
• кориандър - 1 hl.
• чесън - 4 зъба и още 3 за соса;
• ориз - 120 г;
• канела - 1 щипка;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• мляно месо - 0,5 kg;
• Matsoni - 400 g;
• лук - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете незабавно, поставете ги в осолена вряща вода.
2. След 3 минути се прехвърля в студена вода.
3. Пригответе ориза с вряща вода и разбъркайте с мляно месо. Също така добавете лука и 4 глави от чесън, преминали през месомелачката.
4. Напълнете пълнежа с подправки, сол. Постепенно поставете центъра на листа, сгънете плика и го увийте с тръба.
5. Подгответе плътни слоеве, за да поставите на дъното на тавата с дебели стени, натиснете плочата отгоре. Не превишавайте нивото, напълнете с вода.
6. Сварете калабаса в тих огън за около 35 минути. Чесънът преминава през пресата, смесва се с мазон. Изсипете соса в готов манекен.

Рецепта за долма с гроздови листа в азербайджански

• Време за готвене: 2 часа. 30 минути
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 104 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря /за празнична маса.
• Кухня: Азербайджанска.
• Сложност на приготвянето: комплекс.

Най-малко оригиналната технология е приготвянето на долма с гроздови листа на азербайджански. Тази рецепта има малка разлика от арменския начин. Единствената разлика е в използваното месо - по-добре е да се вземе агне. Само тя отговаря на принципитеОриенталска кухня. Освен това за азербайджанската долма се използват изключително пресни листа. Те правят аромата на ястията по-наситен.

Съставки:

• кисело мляко - 250 г;
• пипер, сол - на вкус;
• мляно месо - 800 г;
• Зелените - 1 китка;
• ябълка - 2 бр.
• ориз - 5 супени лъжици. л.
• лук - 2 бр.
• листа от грозде - 60 т;
• домат - 1 бр.
• чесън - 5 зъба;
• сметана - 125 г;
• бульон - 500 ml;
• доматено пюре - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Листата се държат в продължение на 5 минути във вряща вода.
2. Оризовете се вари, смесват се с кайма, нарязани домати и билки. Сол, добавете пипер и смлян чесън.
3. Поставете месото върху центъра на листовки, увийте всеки гълъб под формата на пликове.
4. Поставете заготовките на дъното на купата, сложете парчетата ябълки отгоре.
5. Налейте с бульон, добавете доматено пюре, кисело мляко и заквасена сметана. След кипене, размразяване в тиха светлина за 1,5 часа.

Долма в грузински

• Време за приготвяне: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 112 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря /за празнична маса.
• Кухня: арменска.
• Сложност на подготовката: средна.

Още един не съвсем обикновен за дневна порция от ястие - грузинският гълъб в гроздов лист. Принципът на готвене тук практически не се различава. Пълнежът от месо също е увит в листа от грозде. Само в Грузия е такава хрананаречена "тълпа". Една от основните роли при подготовката му са подправки. За тази грузинска долма си струва да се използва мента.

Съставки:

• ориз - 150 г;
• мента - 10 g;
• растително масло - 40 g;
• мляно месо - 800 г;
• листа от грозде - 30 бр.
• чесън - 5 зъба;
• подправки, сол - на вкус;
• лук - 2 бр.

Метод на приготвяне:

1. Смесете ориза с ориза, напълнете с подправки, сол.
2. На предварително разгънати листа, разбъркайте малко, преобърнете плика.
3. Мента с чесън и бульон от сол, напълнете с тази смес от голуба, преведена в тенджера.
4. Налейте достатъчно вода, за да покриете детайла.
5. Задушете се около 1 час.

Молдовски боровинки в листа от грозде

• Време за приготвяне: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание: 138 kcal.
• Предназначение: за обяд /вечеря /за празничната трапеза.
• Кухня: Молдова.
• Сложността на подготовката: комплексна.

Друго много вкусно ястие - гълъб от гроздов лист в молдовски стил. Според традиционната рецепта на тази кухня се използва агнешко месо за долма. Желателно е само фино да се котлет, за да не преминава през месомелачка или блендер. За да добавите Долма специален вкус, характерен за молдовската кухня, в пълнеж за маргаритки добавете някои зърнени храни - по-често ориз и царевица.

Съставки:

• лук - 2 бр.
• оцет - 3 супени лъжици. л.
• ориз - 1 брой;
• доматено пюре - 6 супени лъжици. л.
• мляно месо - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр.
• листа от грозде - 40 бр.
• царевичен шрот - 1 ст .;
• моркови - 2 бр.
• сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Листовете се готвят 5 минути в кипяща вода с оцет.
2. Изплакнете и смесете зърнените култури, сварете, докато е готов. Нарежете моркови с лук, запържете с мляно месо в тиган, добавяйки в няколко минути доматено пюре.
3. След това добавете варени зърнени храни, пипер, сол.
4. Увийте малко потапяне на месо във всеки лист.
5. Прехвърлете детайла в тенджера, изсипете го с бульон. Парен под капака за още 20 минути.

Как да готвя долма в мултиварианс

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 120 kcal.
• Предназначение: за обяд /вечеря /за празничната трапеза.
• Кухня: Ориенталска.
• Сложност на подготовката: средна.

Още водка и ароматни листа от гроздови листа се гмурнаха в мултивариантите. Заготовките запазват формата си, а самият долма не се разлива. Като сос за гасене можете да използвате домати, други зеленчуци и дори малки парчета месо. Няколко програми могат да се използват няколко. Подходящ режим "Депресия", "Печене", "Мултиповар".

Съставки:

• черен пипер - 0,5 hl.
• мляно говеждо месо - 450 г;
• яйце - 1 бр.
• доматено пюре - 1 цент;
• сол - 1 ч.л.
• лук- 2 бр.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• ориз - 1-ва;
• настърган кумин - на вкус;
• консервирано листно грозде - 350 г;
• бульон от говеждо месо - 2 цента;
• Български пипер - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Сгответе варени зърнени храни с подправки и лук.
2. Напълнете яйцето, за да убиете яйцата, добавете към него ориз.
3. В изсушените листа отстранявайте дръжките. За всеки един поставете тръба за пълнене. Увийте плик.
4. Преведете калабаша на дъното на купата с много чаши. Покрийте пипер, изсипете бульон, добавете доматеното пюре.
5. Включете мултивариант в режим "Dead", като настроите таймера за 2 часа.

Долма от пресни гроздови листа

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 98 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря.
• Кухня: гръцка.
• Сложност на подготовката: средна.

Има и друга възможност, като да правиш долма. Това е гръцки лешояди, изработени от гроздови листа. Това ястие има още две имена - Dolmadakya и Dolmades. Според тази рецепта зеленината е непременно свежа. Друга особеност на гръцката долма е, че тя не съдържа месен компонент. Поради тази причина, предястието е постно и студено. Сервира се под гръцки сос с оригиналното име тацацики.

Съставки:

• патладжани - 1 бр.
• пресни листа от грозде - 30 бр.
• зехтин - на вкус;
• лук - 1 бр.
• ориз - 200 g;
• пресни билки - босилек, кантарион, мента.

Метод на приготвяне:

1. Листовете се готвят за няколко минути в солена вода.
2. Изплакнете патладжаните, ги мелете на ренде. Зелено с нарязан лук. Смесете всичко с ориз, напълнете с масло.
3. Изсипете пълнежа в тиган, след това го напълнете с листа - сложете малко и увийте зелените с плик.
4. Сложете рулата в тенджера, сол, добавете подправки.
5. След 40 минути варене се изсипва водата.

Как се готви долма от мариновани листа от грозде

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 човека.
• Съдържание на калории: 123 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря.
• Кухня: Азербайджан.
• Сложност на приготвянето: комплекс.

Долма от кисели гроздови листа има по-наситен и пикантен вкус. За такова хранене ще трябва да похарчите малко повече време. За мариноване на листата можете да използвате горната рецепта или да ги поставите в саламура с 600 мл преварена вода и 1 супена лъжица сол. Долмата от кисели листа се оказва остра, така че не се препоръчва да се добавя към пълнежа от боровинки много зелени.

Съставки:

• червен пипер, риган, индийско орехче, сол, пипер - на вкус;
• чесън - 2 зъба;
• вода - 1-ва;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
• мляно месо - 500 г;
• Зелените - на вкус;
• заквасена сметана - 250 г;
• лук - 2 бр.
• сух ориз - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Листа задържат 5минути в кипяща вода.
2. Сварете ориза. Запържете лука, разбъркайте с чесън и месо, гответе още няколко минути. Сол, добавете подправки.
3. Смесете ориз с месо, сложете една супена лъжица пълнеж на всеки лист, увийте го.
4. Поставете в тенджера, налейте смес от паста със заквасена сметана и вода.
5. Парите за около 20 минути.

Делфин от агнешко месо в гроздов лист

• Време за приготвяне: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 190 kcal.
• Предназначение: за обяд /за вечеря /за празнична маса.
• Кухня: гръцка.
• Сложност на приготвянето: комплекс.

Овчицата от агнешко месо е по-мазна, но в сравнение със свинско или говеждо месо съдържа по-малко холестерол. Домът на Долма - е едно от класическите ястия, които се приготвят от такова месо. В допълнение към месото, основата на ястието е отново листата от грозде, ориз и любимите ви подправки. Отнема малко повече време, за да се изсуши, така че агнето да стане меко и нежно.

Съставки:

• кръглозърнест ориз - 1 брой;
• сол - на вкус;
• Мента - няколко листа;
• мляно месо - 1 кг;
• пипер - на вкус;
• лук - 2 бр.
• гроздови листа - 40 бр.

Метод на приготвяне:

1. Разстилайте листата за 5 минути във вряща вода.
2. Нарязване на купата, смесване с варен ориз и месо, добавяне на нарязана мента. Добавете подправки.
3. Получете масата, за да запълни листата, сложете ги в тенджера, изсипете го напълно в кипяща вода.
4. Томита подобхваща 45 минути.

Как да обгърнем долмата - тайните на готвенето

Един от важните моменти от готвенето на долма е да се преобърне листата на гроздето правилно. Те ще го оправят, а технологията е много проста. Инструкции за това как да се обърне на голубата са следните:

1. Блестяща страна за поставяне на зелени на масата. Дебел крак отрязан.
2. В центъра поставете "тръба" от пълнеж. Увийте половината от дъното.
3. След това се огъват от дясната страна и след това от ляво.
4. Затегнете тръбата до края, както е показано на снимката. Голубци Долма от листата на гроздето са готови.

Видеоклипове: Осъществяване на Долма у дома