Frittata - какво е: как се готви омлет с пълнеж, видео

Италианската кухня е пълна с ярки, красиви, необичайни ястия. Една от тях е закуска, наречена "frittata". Това ястие се приготвя за закуска, обяд или вечеря. Перфектно насища тялото и го обогатява с витамини и микроелементи. При приготвянето си това предястие прилича на омлет, но има редица отличителни разлики. Освен яйцата, фритата съдържат различен пълнеж в състава му. Тя може да бъде зеленчуци, билки, ароматни билки. Ястието е различно и се приготвя не само на печката, но и във фурната - първо се пържи до полуготово в тиган, след което се готви.

италиански frittata

Мнозина смятат, че такава италианска национална закуска се приготвя въз основа на обичайния омлет, но това не е така. Frittata е пълнено яйце, пълнено с плетене на една кука, приготвено по два метода на топлинна обработка. Като пълнеж, използвайте месо, колбаси, морски дарове, зеленчуци, сирена. Селяните фриттата се приготвят с лук-варено и пармезаново сирене. Различни райони на Италия имат своите особености при приготвянето на тази закуска. Например, неаполитанската фриттата (frittata alla napoletana) се приготвя с помощта на макарони.

Как се готви фриттата

Има много възможности за приготвяне на това италианско яйце. Приготвя се с билки, спанак,бекон, броколи, гъби, зелен грах и дори ябълки. Някои видове пълнежи предварително се запържват. Вкусни фриттата с аспержи и сушени домати. Основите са сметана, заквасена сметана, мляко или кисело мляко. Тези съставки правят закуската по-пухкава. Основата се добавя вече в разбитите яйца.

Най-добре е тази чиния да се готви в чугунен тиган с подвижна дръжка. Можете да изберете ястия от неръждаема стомана, но ще трябва да излеете повече зехтин или друго масло. В противен случай, омлетът ще се прилепи към дъното и ще изгори. Важно е да се обърне внимание и на нивото на пожар. Когато се изплаква, тя трябва да е малка - за да постигне желаната консистенция. Веднага след като яйцата престанат да бъдат течни, огънят се увеличава, така че дъното на кнедли рева. Златната кора излиза след стъпката на печене. Преди сервиране на ястието се влива най-малко няколко минути.

Фрита рецепти

Има много начини за приготвяне на това вкусно ястие - лесно е да изберете закуска за всички вкусове. Ако желаете, можете да измислите свои собствени рецепти. Важно е да запомните важното правило: при избора на съставки е препоръчително да се даде предимство на продукти, които няма да разпределят прекомерни количества влага. Дори когато се използват домати, задължително е да се отстрани излишният сок, така че консистенцията на омлета да е правилна.

Класическа рецепта

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 114 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Сложност: средна.

Тази версия на закуската се приготвя много бързо. Оказва се невероятно вкусно, деликатно и ароматно. Тази рецепта се използва в много кафенета в Италия, където се сервира закуска. Тъй като превръщането на такъв омлет да се пече на върха, то не се получава, той се продухва под скара. Някои готвачи препоръчват използването на конвекция. Традиционните фритти се сервират веднага след готвенето. Ако го оставите в тиган, той ще загуби своята великолепна, нежна структура.

Съставки:

• лук - 1 бр.
• домат - 2 бр.
• яйца - 5 бр.
• чесън - 1-2 зъба;
• моцарела - 20 г;
• Rikotta - 20 g;
• твърдо сирене - 20 g;
• магданоз - 5-6 клона;
• босилек - на вкус;
• зехтин - 2-3 супени лъжици. л.
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Преди да приготвите фриттата, включете фурната, така че да може да се загрее.
2. Подгответе съставки. Ситно котлет зелените. Разтрийте сиренето. Лукът се нарязва на пръстени, доматите - в кубчета. Чесънът смачка пресата.
3. В чаша изстреляйте яйцата, добавете подправки и магданоз.
4. Нагрява се върху чиния от тава, излива се масло. Запържете чесъна и лука до златист оттенък.
5. Добавете варене на домати, изчезвайте за няколко минути.
6. Налейте в яйца, поставете три вида сирене.
7. Веднага след като на ръба на омлет грайфери, трябва да се сложи тиган във фурната. Подгответе се за еластична консистенция (10-12 минути). Поръсете със сух босилек.

Фритта сзеленчуци

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 107 kcal на 100 g.
• Цел: закуска или обяд.
• Трудност: средна.

Италиански омлет често се приготвя с домати, чушка и лук. Добавете други зеленчуци, например картофи, моркови, тиквички или патладжани. Fritta със зеленчуци - невероятно питателна чиния, която насища тялото. Печенето във фурната спомага за запазването на повечето хранителни вещества. Това ястие обогатява тялото с калций, фосфор, силиций и магнезий и други елементи. Оказва се, че е много светло и красиво - може да украси снимките на семейния празник.

Съставки:

• праз - 1 стебло;
• яйца - 6 бр.
• доматена череша - 6 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• зелен грах - 150 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязване на сладък пипер с юфка. Сезони, нарязани на пръстени. Фрай в тиган с добавянето на масло.
2. Сложете тенджера с грах, разбъркайте и продължете да пържите още 4-5 минути. Можете да използвате замразени зелен грах.
3. Прехвърлете зеленчуците в супа за печене, покрийте с домати, нарязани на 3-4 части.
4. Над зеленчуците се изливаха с добавка на яйца от подправки.
5. Пече се за около 10-15 минути при средно ниво на пожар.

С картофи

• Време: 50 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 283 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност: средна.

Тази рецепта frittati е много богата и калорична. Мляно месо може да се използва говеждо, свинско или комбинирано. Frittata с картофи и месо, може да бъде също толкова добър всеки ден, както и празнично ястие. Може да се сервира с мариновани питки и краставици или зеленчукова салата. За да направите ястието по-ароматно, преди да го приготвите, можете да съберете смес от ароматни билки. За целта използвайте розмарин, риган, кимион или други подправки.

Съставки:

• мляно месо - 300 г;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• маслиново масло или сметана - 3-4 супени лъжици. л.
• варени картофи - 400 г;
• лук - 1 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• крем - 30 ml;
• чесън - 2 зъба;
• яйца - 4 бр.
• маслини - 80 г;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разбърква се в тиган с добавка на масло за няколко минути
.
2. Продавайте чрез пресата чесън, разпръснете го на кайма. Сложете доматено пюре, сол и пипер. Гответе за около 8-10 минути на слаб огън.
3. Отделете отделно пържения лук и българския пипер.
4. Предварително сварените картофи се нарязват на пръстени и се пържат до златиста кора.
5. В тесто за печене сложете картофи, мляно месо и лук с български пипер.
6. Плитки яйца, залейте сметана, наливайте подправки.
7. Изсипете сместа от яйца върху слоевете в калъп. Украсете с маслини. Поставете в гореща фурна. Печете около 15-20 минути.

С тиквички

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 102 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: средна.

Италиански омлет от тиквички се счита за диетично ястие. Той не включва в състава си състав калории. Скуош прави ястието по-питателно и полезно. Ако желаете, тази фриттата се допълва с крем. От зеленчуци можете да добавите моркови, фасул, домати. Отлично допълнение ще бъде магданоз или кантарион. Преди сервиране можете да поръсите омлет с риган или риган.

Съставки:

• яйца - 3 бр.
• лук - 1 бр.
• тиквички - 2 бр.
• чесън - 2 зъба
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• пармезан - 50 г;
• босилек - на вкус;
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките в чаши. Смила лука и чесъна.
2. Запържете в тиган с добавянето на чесън, лук. Сложете тиквичките, запържете за около 2 минути. Превод на зеленчуци в купа.
3. Отделете отделно яйцата, сол, черен пипер. Добавете босилек и половин настъргано сирене.
4. Смесете зеленчуците с яйчна маса. Сложете на тиган, варете на слаб огън за 5 минути. След като краищата на яйцето започнат да се втвърдяват, оставете останалото сирене и преместете тенджерата във фурната. Гответе за около 10-12 минути.

С сирене

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 215 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд или вечеря.
• Трудност: средно

Ако желаете, можете да готвите без бекон, но тази съставка ще добави ястие с пикантност и жизненост. Сервирайте такива фриттата със салата от пресни зеленчуци и нарязани зеленчуци. Тя ще бъде страхотна подхранваща вечеря. Сирето Sirte може да бъде заменено от друг сорт по ваша преценка. Това ястие може да се види в снимката на традиционни италиански ястия за кулинарни книги.

Съставки:

• яйца - 6 бр.
• сиртаки - 80 г;
• бекон - 2 ленти;
• Мляко - 60 ml;
• лук - 1 бр.
• целина - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Печен бекон без добавяне на масло.
2. Отделно изпържете фино нарязания лук и целина.
3. В чаша изстреляйте яйцата, добавете нарязани домати, мляко и сирене.
4. Изсипете яйчната маса в тиган с лук и целина.
5. Когато краищата на яйцата започнат да се изкачват, поставете бекона и изпратете тенджерата в нагрята фурна. Гответе 20 минути.

С месо

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 284 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта на frittat е много проста. Всяко готвено месо, което е в хладилника, е подходящо за неговото приготвяне. Можете да използвате говеждо, пилешко, пуешко или свинско. Задочникът става много питателен и питателен. Рецептата може да бъде допълнена със сушени домати и сладки пиперки с различни цветове. Такъв омлет ще се окаже ярък и полезенневероятно вкусно. Това традиционно ястие може да се намери на снимката в пътеводители за Италия.

Съставки:

• яйца - 4 бр.
• запечено свинско месо - 4-5 филийки;
• сирене - 60 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 80 ml;
• магданоз - 3-4 клона;
• босилек - на вкус;
• подправки - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Смажете тавата за печене с каквото и да е масло. Сложете сирене, нарязано на парчета.
2. Добре бийте яйцата, наливайте сметана, добавяйте подправки.
3. Прехвърлете яйцеклетката във форма. Поставете парчетата месо отгоре. Украсете с магданоз.
4. Пече се за 20 минути, кората трябва да се пече.

Frittata на испански

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 273 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря.
• Трудност: средна.

Закуската от яйца, сирене, шунка и зеленчуци на испански език е вкусна и ароматна. Можете да добавите броколи или карфиол. Преди сервиране, омлетът обикновено не се нарязва на порции, а се поднася направо във формата, в която се приготвя. Декориран с магданоз. За такова яйце можете да направите лека салата от домати и рукола, подправена със зехтин или поръсете с лимонов сок.

Съставки:

• картофи - 4 бр.
• лук - 1 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• яйца - 5 бр.
• шунка - 120 г;
• твърдо сирене - 50 г;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изпържи се в купа с половин нарязан лук. Добавете нарязаната чушка слама, продължете да угасвате за 4-6 минути.
2. Варени картофи се нарязват предварително. Сложете тиган за зеленчуци. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Нарежете шунката на малки кубчета.
4. Разбийте яйцата, добавете шунка, сирене. Можете да излеете нарязан кориандър или магданоз.
5. Прехвърлете яйчната маса в тиган за зеленчуци и я поставете в пещ. Продължителността на печене е около 15 минути.

Frittata във фурната

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание: 198 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Сложност: средна.

Сьомгата в тази рецепта може да бъде заменена с пушена сьомга или друга риба - вкусът на ястието няма да се влоши. Сиренето е по-добре да се използват твърди сортове. За да служи тази версия на италианския омлет може да бъде не само направо от тигана, но и студено. Нарязва се на порции и се украсява със зелен копър, целина или зелен лук.

Съставки:

• яйца - 4 бр.
• пушена сьомга - 100 г;
• сирене - 60 г;
• маслини - 40 г;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Преди да приготвите тази чиния, трябва да включите фурната, за да я загреете. Оптималната температура е 180 градуса.
2. Разбийте яйцата. Добавете нарязаните маслини и сьомгата.
3. Сиренето се настъргва на голяма ренде, слага се в яйце. Добавете подправки, разбъркайте.
4. Сместа се поставя в тава за печене и се поставя във фурната. Гответе за около 15-20 минути.

Видеоклипове