Джакфрут - ползата и вредата, опасността от използване и как да се избере зрял плод
Съдържание
Времето, когато бананите и ананасите са били екзотични, отдавна са минали. На рафтовете можете да намерите мараку, леска, драконови плодове и много други. Популярността на джакфрута е плодът на хляба с интересни и полезни свойства. На пазара той е представен все още слабо, но постепенно става известен благодарение на огромната полезност.
Какво е джекфрут?
Индийският хляб (Artocarpus heterophyllus, семейство костенурки, еукариоти) първоначално е израснал в Индия. В Бангладеш това растение се превърна в един от държавните символи. Плодовете на този гигант (височината на дървото може да достигне 20 метра, а овалните листа - до 25 сантиметра) европейците наричат джакфрут. Визуално прилича на дуриан, но с ароматните и ароматични свойства нищо не може да се направи.
Как изглежда
Хлябът е огромен плод (считан за един от най-големите плодови рекордери за плодове), който расте точно върху ствола на дървото. Дължината му е от 20 до 110 см, диаметърът е до 20 и може да тежи до 35 кг. Това е зелен продълговати плод с гъста зелена кожа, покрита с малки конични издатини. Зрелите плодове при подслушване произвеждат празен звук като диня. Месо - жълто с сочнохлъзгави влакна. Вкусът напомня на пъпеш или банан (специфични за вкуса идентификации за тези, които за първи път ядат плодов джекфрут).
Къде расте
Въпреки че Бангладеш остава дом на индийското хляб, съвременният обхват на размножаване на растенията е Югоизточна Азия, Източна Африка, островите Океания, Тайланд. В Южна Индия, с джакфрут, само манго и банани се конкурират за отглеждане. Вечнозеленото дърво не оживява при по-високи географски ширини от екватора поради неговата топлинна любов. Отглеждането му е проблематично дори в ботаническите градини с регулиран микроклимат. Дървесината не е изложена на бърза корозия и нападение от насекоми, което го прави отличен материал в производството.
Полезни свойства на джекфрута
Плодовете съдържат голям брой макро- и микроелементи, витамини, растителни влакна, които нормализират работата на стомашно-чревния тракт, помагат за премахване на токсините, почистват червата. Здравите плодове съдържат до 40% скорбяла, повече от хляб. Фолиева киселина, витамини А, С, магнезий допринасят за хемопоезата. Някои експерти твърдят, че пулпата на джакфрута намалява интензивността на излагане на алкохол на тялото.
Хранителна стойност
Насищането на хранителни въглехидрати при джакфрута е високо, както при всички южни плодове, отглеждани в чиста околна среда. Въпреки това, не си струва да се движите изцяло в плодовете на индийското хляб. Важно е да запомните, че не всяко тяло може да възприема полезни елементи (въглехидрати, фибри, микроелементи) в естествената му форма. Съдържание на калорииджекфрут - 94 ккал на 100 грама. Други елементи в таблицата:
| Не. | Група елементи | Елементи на джуджето | Приблизителна маса от 100 грама |
| 1 | Общи вещества | Протеини
Дебел Въглехидрати Наситени мастни киселини Хранителни влакна Вода |
1.46 g
0.29 g 2.4 g 0,062 g 1.61 g 73.2 g |
| 2 | Витамини | Бета-каротин, витамин А
B9 В6 B2 B1 Аскорбинова киселина, витамин С В3 |
15 μg
14 μg 0,11 μg 0,1 μg 0,03 μg 6,68 mg 0,4 mg |
| 3 | Макро /микроелементи | Калий
Магнезий Желязо Калций Фосфор Натрий Манган Цинк Мед Селен |
300 mg
37,2 mg 0,58 mg 33,9 mg 36 mg 3.1 mg 0,2 mg 0,4 mg 187 μg 0,59 μg |
Опасни свойства на джакфрута
Всъщност рискът от използване на джакфрут се свежда до възможна алергична реакция. Опитните пътници предупреждават, че всеки неизвестен плод в екзотична страна трябва да започне да изпробва малки порции. Какво може да се очаква от плодовете на джакфрута:
- диария;
- повръщане;
- гадене;
- уртикария;
- Оток на кралицата;
- топлина;
- студени тръпки;
- главоболие;
- повишаване на телесната температура;
- Тремор.
Как да се хранят джуджето
Плодовете на индийски хляб се наричат „хляб залошо ", защото от хлебно дърво се използват в готварството под всякаква форма. Незрели плодове е зелен и тропот и узрели - жълто-кафяв цвят със звуков звънене. Важно е да се помни, че плодът съдържа големи количества лепкава латекс. При рязане трябва да използват ръкавици или ръка грес с растително масло.
незрели плодове
Green неузрели плодове индийски хлебно дърво варени зеленчуци - пържени, варени, задушени, blanshuyut. Нарязани гъста каша е постоянен компонент на салати. Също така популярните пайове с пълнеж от хлебно дърво. Младите листа дървета добавите салата от папая. В чист вид в пулп неясни разговори, но може да се използва в малки количества.
узрели плодове
узрели плодове от хлебно дърво има ярко сладък вкус и е идеална за всички видове десерти. Тя се яде в чист вид, се приготвя конфитюр, захаросани плодове, мармалади, желета и повече. Парчета от плодове пулп, използвани в допълнение към месни и рибни ястия или като плънка за пиле. В плодове се използва в хранителни, сърце, цветя, кожни (дори полезни влакна). В действителност, не само силно препоръчваме хранене презрели плодове.
да изберете хлебно дърво
Подходящ за използване плодове е зеленикаво-жълт или жълто-кафяв цвят (в зависимост от падежа), дебел, но не е трудно, с приятен аромат. Кожицата трябва да бъде не вреди, вдлъбнатини и тъмни петна. Ако миризмата на добър плод кора извъннеприятно и неприятно, това означава, че той е претоварен. Джакфрутът трябва да се съхранява в хладилник (съхранява се до 2 месеца). Дръпна пулпа дори и при студ ще продължи не повече от 5 дни.
