Чък-Чък - Как да приготвяме тесто и сироп от мед в домашно приготвени рецепти

Класически татарски ястия, рецепти, които отдавна са известни, са все още много популярни днес. Ярък представител на националната кухня на Татарстан - десертна чак-чак - ястие от медно тесто, което се приготвя за всеки традиционен празник. Сладко тесто с пълнеж от мед може дори да бъде приготвено от начинаещ, а страхотният резултат ще бъде оценен от най-вкусния гурме.

Какво е чак-чак

Десертът се приготвя от меко тесто на базата на висококачествено пшенично брашно и пилешки яйца. По-мекото и еластично тесто, аериерът и хладният чак ще се окажат по-горещи. След това се формира основата на татарската сладост - от пръчки, тестови топки и пържени в дълбок тиган или котел. В крайна сметка, пържената база се излива със сладък меден карамел. Шедьовърът на готвенето получава необходимия вид, често във формата на влакче в увеселителен парк. Съдът е готов за употреба след охлаждане.

Как да готвя chac-chak у дома

Изработването на чак-чак няма да бъде прекалено много работа. Вкусен десерт може да се пече от наличните продукти: брашно, яйца, масло, водка, мед, захар. Допуска се пълна или частична подмяна на алкохол с вода. Съставът и методът на приготвяне на ориенталски десерт е един и същ във всички народи, че разликата може да бъде само под формата на продукти оттесто, които са в основата на съда.

От тестовата база се образуват мехурчета или флагела, които нарязват масата върху дебели ленти, както за домашни юфки или тънки, както при юфка. Видът и количеството деликатеси могат да бъдат всякакви - от малки питки до големи торти. Преди да можете да поставите чак-чак, той може да добави сушени плодове, ядки, украсени с шоколад или пастила.

Пилешко тесто

Приготвянето на тестото за вкусна храна не отнема много време. Необходимо е яйцата да се превърнат в еднородно състояние с размахване, да се добавят сол, водка, масло. Изсипете брашното в купа и изсипете получената смес, омесете стръмното тесто. Тя трябва да бъде плътна, но еластична, не твърда, не се придържайте към ръцете. Готовата маса се опакова в хранителен филм или опаковка, оставя се за 45-60 минути. След това от тестото се образуват кръгове или юфка.

Chac-chak рецепта

Препоръчително е тестото да стане много меко, така че башкирското ястие да се стопи в устата. Ако приготвите гъста маса, ще бъде по-лесно да се разточвате и нарязвате, но в крайна сметка ще получите по-малко деликатен десерт. Водката, добавена в сладкарството, ще придаде специален хрупкав на десерта. Направете сироп за шоколадов чак с мед, захар, конфитюр, конфитюр и кондензирано мляко.

Всяка рецепта от национални ястия може да бъде приспособена по ваш вкус, като в нея се добавят любимите ви добавки - парчета шоколад, ледени висулки, захаросани плодове, мармалади. Срокът на годност на източния десерт е сравнително дълъг - трае до три седмици. Ако поставите съда в запечатан контейнер и го поставетехладилник, тогава чак-чак може да се яде повече от месец.

Чък-чак с мед

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание: 310 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.

Десерт с меден карамел се счита за класическа татарска кухня. Рецептата за чак-чак с мед се състои от два основни етапа: месене на яйчено тесто и приготвяне на мед-карамелен сироп. Всеки от тях има свои особености. Благодарение на меда и маслото, които съставляват десерта, ястието излиза на сърце. Ако в процеса на готвене той е охлаждал сиропа за пълнене, то той трябва да бъде върнат до кипене.

Съставки:

• кокоши яйца - 3 броя;
• вода или водка - 3 супени лъжици. л
• сол - щипка;
• пшенично брашно - 3;
• растително масло за печене - 500 мл;
• натурален мед - 150 мл;
• захар - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. В купа се смесва яйцето, водка, сол с миксер или блендер. След това изсипете брашното. Нанесете еластично, еластично тесто. Важно е да не се прекалява с брашно, в противен случай десертът ще се окаже твърд. Оставя се масата за 30 минути.
2. Тестото се нарязва на малки парчета, които се нарязват на ивици или кръгове.
3. В дълбок тиган се налива масло, топло върху печката. Заготовките трябва свободно да плуват в нея, когато се пекат, те ще се увеличат по размер. След като парчетата са запечени, трябва да ги вземете по-шумно и да сложите хартиена кърпа или гевгир, за да се отървете от излишното масло.
4. За да се подготви запълването е необходимосмесете мед със захар, сложете бавен пламък и заври. Горещ сироп веднага напълнете пърженото тесто.
5. От гореща маса, за да се образува десерт - поставете малко върху голяма чиния и я оставете да се охлади, след което можете да започнете дегустация.

С кондензирано мляко

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 580 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.

Ако традиционният десерт за наливане на мед принадлежи на националната татарска кухня, промяната в деликатеса с кондензирано мляко е модерна тенденция, а не класика. Процесът на изпичане на основата на патрон-чак няма особености, но в крайния използван вече е готов готов сладък пълнеж - кондензирано мляко. Такъв десерт е чудесна алтернатива за хора, които са алергични към естествения мед.

Съставки:

• брашно - 4-5 цента;
• кокоши яйца - 4 бр.
• вода - 1,5 ст.
• захар - 150 g;
• сол - 0.5 hl.
• сода - 0.5 hl.
• Кондензирано мляко - 400 г;
• растително масло за пържене - 500 ml

Метод на приготвяне:

1. Издухайте яйцата със захар, добавете сол, сода, вода. Отбий всичко отново. Добавете брашното и омесете стръмното тесто, така че да не промива ръцете ви. Оставете за 20 минути.
2. Слоят на тестото се навива с дебелина 3 mm, нарязва се на малки ивици, като чук.
3. Запържва се порции в горещо масло до синкав цвят.
4. Получете получената юфка на хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
5. Тя е напоила масата, за да излее кондензирано мляко и. \ Tвнимателно разбъркайте всичко.
6. Добавете тортата към десерта и го оставете за няколко часа за импрегниране (по-добре през нощта).

С водка

• Време за готвене: 2 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.

Приготвянето на пилешко пиле с водка може да изглежда нестандартно, но опитни готвачи знаят, че алкохолът се изпарява при нагряване, така че в процеса на печене тестото се насища с кислород и се разхлабва. За да се постигне този ефект, ще има само 1-2 супени лъжици напитка. В допълнение, малко количество алкохол ще подобри вкуса на тестото, ще стане по-свеж.

Съставки:

• брашно - 500 g;
• кокоши яйца - 5 бр.
• мляко - 3 супени лъжици. л.
• масло - 2 супени лъжици. л.
• водка - 1-2 супени лъжици. л.
• захар за тесто - 3 супени лъжици. л.
• сол - 1 щипка;
• мед - 300 г;
• за захарен сироп - 150 g;
• мак - на вкус;
• ядки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Издухайте яйцата със захар, добавете сол, водка, мляко. Всички добре разбъркайте, добавете брашното и омесете стръмното тесто. Увийте го в хранително фолио и оставете за 20 минути.
2. Тестото се навива в слой с дебелина 3-4 мм и се нарязва като юфка, с дължина 2-3 см (може да се създават кедрови ядки с малки кръгове).
3. Печете в дълбок тиган или варено масло. Алтернативно, запържете в него детайлите от тестото до златния цвят. Сложете полученото тесто върху хартиена кърпа.
4. В тенджера, разтопете меда, добавететой има захар Сместа се оставя да заври.
5. Отстранете сиропа от огъня и веднага изсипете пържената юфка, добавете същите ядки и маково семе, разбъркайте я равномерно.
6. Прехвърлете горещата смес към намаслено масло от съда (или други удобни съдове) и образувайте торта. Когато гъбата се охлажда, нарязани на порции.

Chuck-Sugar Chak

• Време за готвене: 2,5 часа.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 360 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.

Традиционният татарски десерт обичаше почитателите на източните сладкиши. Какво да правите, ако искате да го приготвите и медът не се появи под ръка? Отговорът е прост - медният пълнеж може да бъде приготвен без основната съставка, увеличавайки количеството захар и добавяйки малко вода. По вкус, такъв чак-чак е малко по-различен от традиционния, но по никакъв начин не отстъпва на него.

Съставки:

• пилешки яйца - 10 бр.
• висококачествено брашно - 1 кг;
• захар за тесто - 30 г;
• сол - 10 g;
• Водка-2 л.
• вода - 500 ml;
• захар за пълнене - 500 g;
• растително масло за пържене - 1 л;
• цветни хапчета за декорация - по ваш вкус.

Метод на приготвяне:

1. Разтрийте яйцата с подсладена захар, добавете сол, половин брашно. Всички старателно се смесват, добавят се в полутечно тесто на водка, въвеждане на остатъците от брашно, месят гъста тесто. Оставете за 40 минути, покрити с влажна кърпа.
2. Готови за тесто и нарязани на ивициширочина 1 см. Всяка лента се нарязва на парчета с размери 2-3 см.
3. Изпържете варелите в горещо масло до рустика и ги поставете върху сито, за да се отървете от излишното масло.
4. За приготвянето на карамел е необходимо да се смесват захарта и водата, да се заври на бавен пламък. Готвене, разбъркване, в продължение на 7-10 минути.
5. Напълнените печени горещи карамелни заготовки се пълнят бързо и старателно, докато сиропът се охлади.
6. Поставете лепкавата маса дори гореща върху тавата под формата на конус, украсен с цветни хапчета.

Царевични пръчици

• Време за готвене: 10 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 290 kcal на 100 g.
• Предназначение: за десерт.

Ориенталски десерт, произведен от царевични пръчици, е просто ястие от категорията "гости на прага". Сладкото ястие се приготвя бързо от наличните продукти, в резултат на което се оказва вкусен и здравословен десерт, подходящ както за възрастни, така и за деца. Тази сладост няма да се нарича източна, но корените на това ястие определено са татарски.

Съставки:

• царевични пръчици - 300 г;
• Кондензирано мляко - 4 супени лъжици. л.
• масло - 1 супена лъжица. л.
• кокосови стърготини - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разтопете маслото на слаб огън, добавете кондензирано мляко. Не довеждайте масата до кипене.
2. В голяма купа се изсипват царевични пръчки и кокосови стърготини. Отгоре се налива сметаната с тънка нишка, докато се разбърква съдържанието.
3. Всичко трябва да се направи много бързов противен случай царевичните пръчици ще се отърват и ще се превърнат в овесена каша. Поради същата причина не се препоръчва увеличаване на размера на пълнежа.
4. Сложете десерта на пързалка и се охлади.

Видеоклипове