Chorizo ​​- какво е и как да го готвя на испански, португалски или мексикански

Пикантните месни колбасни изделия с аромат на дим са традиционна закуска в Испания, чийто вкус стана известен на жителите на много други страни. Колбасите са популярни в ресторантите, те обичат да служат за вечеря или за вечеря като самостоятелно ястие или допълнение към горещата. Разберете какви видове chorizo ​​се случи, прочетете тънкостите на готвене месни деликатеси.

Какво е чоризо

Продуктите изглеждат като сухи дълги колбаси в червено. По същество, чоризо е вид свински колбас, който се приготвя главно в Португалия, Испания и Латинска Америка. Червеният цвят на нарязания и пикантен вкус на ястието добавя суха мента. Мексиканските готвачи вместо тази подправка най-често използват остър лют червен пипер или въобще добавят смес от червен пипер и червен пипер. В чоризо има и чесън, който придава на колбаса специална пикантност и аромат. В основата на колбаса може да служи не само свинско, но и говеждо, магарета, коне, месо муле.

Видове chorizo ​​

Колбасите от свинско месо са доста различни: остър, пикантен, пикантен сладък и с други аромати, а това е не само защото има огромно количествовидове данни за продуктите. Колбаси чоризо, приготвени по различни рецепти в зависимост от региона на произход. Основните страни, които произвеждат месни деликатеси, са Мексико, Испания и Португалия.

Испанска колбаса Chorizo ​​

Готварски печки на слънчева страна готвят наденички от грубо нарязано свинско месо, докато щедро подправят тяхната пимента - остра червена, леко набрана пиперка. Последната съставка придава на продуктите характерен червен цвят, привкус и аромат на дим. В допълнение към мляното месо за испанския чоризо добавете голямо количество бяло вино, а след това дайте нарязан свинско месо да бъде засенчено от алкохол и подправки.

В Испания колбасите са пушени или бурени, те се предлагат в различни размери и форми, което може да се види от различните снимки. Смята се, че късите продукти - пикантни и почти немазни, те са идеално пригодени да се превърнат в лека закуска. Дълги, дебели - по-сиви и по-сладки, но те са по-добре да се използват като допълнителна съставка при приготвянето на гореща: супа, рагу, паеля. Най-известните сортове на испанския чоризо са:

• Сория - дебели продукти, произведени от свине;
• le leon - колбаси, в мляно месо, за което се добавя повече чесън, отколкото при готвене класически;
• del pyrenees - chorizo, сушени на ферми в централните Пиренеи;
• Памплона - не прекалено мазнина, подобна на салам.

Мексикански

Такива хоризо се различават от испанските. Мексиканците кайма смляно месо с месомелачка, а вместо чушки пуснати сушенисладък пипер В колбас не се налива вино, а оцет. Основната характеристика на chorizo ​​от Мексико е, че те се продават в суров вид: колбас в естествена черупка преди употреба, запържва се на скара или в тиган, изстисква се, като паста от тубата, или като се меси вилицата. Мексиканският реколта се смесва с други видове месо или се използва като пълнеж за тако, бюре и други.

Португалски

Тези продукти са сходни на испанския по вкус и външен вид. Crockpot за порцелано чоризо, направено от нарязано свинско, овкусено с чесън, вино, сол и пимента. Основната характеристика на колбасите е, че те съдържат щедра много свинска кръв, така че те се наричат ​​chourico de sangue - кървавия порцеланов чоризо. Такива продукти се сервират в Португалия на фейхоада - национално ястие от Бразилия.

Chorizo ​​рецепти у дома

Колбасите са едно от любимите ястия на всеки човек, който някога е бил в състояние да им се наслаждава. Ако харесвате необичайния светъл вкус на традиционните испански продукти или искате да опитате ястието за първи път, пригответе си самостоятелно чоризо. Преди да започнете процеса, закупете необходимите съставки, а препоръките стъпка по стъпка ще ви кажат как да приготвяте колбаси правилно и вкусно.

Chorizo ​​на испански

• Време: 14 дни 19 часа.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 454 kcal /100 g.
• Назначаване: за обяд /вечеря.
• Трудност: трудна.

Любителите ядат вкусна храна за дълго време, опитвали националнаИспански деликатеси - Chorizo. Ако се чудите защо тези пикантни колбаси са известни по целия свят, не забравяйте да ги направите сами. Не забравяйте, че пушени чушки, изброени в списъка на съставките, не могат да бъдат заменени с нищо друго, или готовото ястие няма да получи традиционния цвят и аромат.

Съставки:

• свинска мазнина - 150 г;
• бяло вино - 10 ml;
• солен и пушен червен пипер - 15 г;
• нитрилна сол - 23 g;
• чесън - 2 зъба;
• свине (мазнини) - 850 m;
• захар - 2 g;
• черен пипер - 2 г;
• свински корем - 1 гр.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно напълнете тревата с хладка вода, оставете я за 2 часа, след това нарязани на парчета с дебелина 1 см. Отстранете детайла за половин час, за да се охлади.
2. Нарежете кората на малки кубчета, след което ги нарежете на ръка.
3. Нарязаната нарязана мазнина е ситно нарязана.
4. Комбинирайте двете заготовки, подправете с вино, сол, нарязан чесън, подправки. Поставете основата за наденица 36 часа, за да се охлади.
5. Свинският корем се оставя в хладка вода, изплаква се, пълне с плътно пълнене.
6. Най-дългата наденица за връзване на канапа, разделяйки го на няколко части. Колбасите се отстраняват за 16 часа, за да се охлади.
7. Закачете почти готов чоризо на хладно, сухо и тъмно място за 10-12 часа. Премахнете детайлите в хладилника за една нощ. Повторете стъпките 5 дни.
8. Поставете продуктите, за да достигнете хладилника, като периодично ги преобръщате. След 6 дни, испанското Chorizo ​​ще бъде напълно подготвено - твърдо и еластично.

Мексикански

• Време: 3 часа и 5 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 442 kcal.
• Предназначение: за обяд /вечеря.
• Трудност: трудно.

Тези чоризо се правят главно със свинска кръв, но при готвене на колбаси у дома този компонент може да се пропусне. Важно е да се приготвят домашно приготвени колбаси с всички посочени подправки - така че продуктите да бъдат остри като традиционните мексикански. Разгледайте препоръките стъпка по стъпка от опитни готвачи, които знаят как да приготвят чоризо правилно и вкусно.

Съставки:

• Свински черва - 3 m;
• кимион (семена) - 0,2 части на литър;
• червен винен оцет, текила - 50 мл;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1 бр. л.
• риган - 1 цент. л.
• свинска шунка - 2,25 kg;
• Кайенски пипер - 8 г;
• черен пипер на земята - 8 г;
• млян чили - 10 g;
• червен пипер - 18 гр.

Метод на приготвяне:

1. Свинско корейското нарязано на ръка с най-малките парчета. Смесете получената маса с нарязан чесън, изпратете го на студ за един час.
2. За да се охлади мляното месо, се налива оцет, текила, разбърква се.
3. Солирайте месния продукт, изсипете всички подправки, пречи на препарата за 10 минути.
4. Накиснете, изплакнете червата на свинете. Напълнете приготвения корем, превържете ги с канап на всеки 15 см.
5. Сирените мексикански колбаси могат да бъдат приготвени на скара, тиган или приготвени по друг начин.

Португалски

• Време: 15 часа.
• Брой порции: 20 души.
• Съдържание на калории: 453 kcal /100 g.
• Предназначение: за обяд /вечеря.
• Трудност: трудно.

Такива колбаси могат да бъдат доведени до готовност по два начина: да се скара или да се направи чоризо студено пушено, оставяйки ги в дим за един ден, предварително удавяне при температура от 10-17 градуса. Що се отнася до съставните елементи, задължително е да се подготви поглед - без тази национална подправка вкусът на продуктите няма да е толкова ярък. Научете как да готвите португалски чоризо вкусно вкъщи.

Съставки:

• нитритна сол - 8 ррт;
• чесън на прах - 2 супени лъжици. л.
• червен винен оцет - 6 супени лъжици. л.
• лопата с костна мазнина - 5 кг;
• Испански червен пипер - 6 века. л.
• сух майоран - 1 hl.
• остър чили - 0,5 hl.
• свински корем - 6 м;
• Кайенска чушка, черна почва, звезда - 2 часа.
• кориандър - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Свинско нарязани на парчета с дебелина 3 см, добавете всички подправки, разбъркайте, препаратът се охлажда.
2. Месото се повтаря, за да се завърти решетката за месомелачка (14 mm) или да се изреже фино фино.
3. Отражение на свинско месо за 30 минути, пълнено с черва.
4. Вържете корема с канап, образувайки колбаси с дължина 15 см, обесете чоризо на хладно място за през нощта.
5. На сутринта, грил на скара за 3 часа, за да се запази температурата вътре65-70 градуса.

Видеоклипове