Как да изберем висококачествен натурален мед, добър пчелен мед в магазин, на пазара: тайни, нюанси. Къде е най-добре да купите натурален мед? Какви документи трябва да се изискат от продавача на мед? Какви добавки влизат в меда и как да ги разпознаем?

В тази статия ще говорим за това как да не сгрешим при избора на мед.

А знаете ли, че думата "мед" буквално се превежда от иврит като "има магия", "чар"? Трудно е да не се съгласим с това: вкусен и здравословен деликатес отдавна и здраво спечели популярност. Въпреки това, за съжаление, не всеки мед може да се нарече естествен. Нека се опитаме да разберем как да не сгрешим при покупката.

Къде е най-добре да купя мед?

Разбирайки как да изберете мед, първо трябва да разберете къде да отидете, за да го купите. Има мнение, че натурален продукт може да бъде закупен само от пчелар от ръка на ръка или на панаир. Изглежда, че такъв мед не трябва да предизвиква подозрение, за разлика от меда, закупен от магазина.

ВАЖНО: Това всъщност е голяма грешка. Има еднаква вероятност да попаднете на нечестен пчелар, както и на магазинен продукт, който е преминал всички проверки.

Факт е, че някои продавачи претопяват стария мед така, че да изглежда като нов. Други, в името на ефективността, активно хранят насекоми със захарен сироп и дават антибиотици в огромни количества, което се отразява на качеството на меда. Има и напълно нагли шарлатани , маскиращи зеленчукови сиропи като диня или пъпеш под мед.

Така че, ако кладенец- известен продавач на сладкиши няма лакомства, но ако искате да закупите стоката лично от собственика на пчелина, трябва да се поинтересувате за документите. Какво ще има на разположение един съвестен пчелар?

• Удостоверение за санитарен и ветеринарен преглед.
• Паспорт на пчелина, който трябва да съдържа името на собственика на стопанството, адреса на местоположението на пчелина. Още по-важното е, че такъв паспорт включва датите на прегледите на пчелите и резултатите от тях.
• Удостоверение, издадено от местната администрация, че пчелинът наистина работи на законно основание.
• Резултати от лабораторни изследвания на мед. Те показват, че в продукта няма различни примеси.

ВАЖНО: Обикновен купувач може да не се притеснява от факта, че в лабораторните изследвания има неразбираеми числа. Самото наличие на документа показва, че продуктът е одобрен от специалисти.

Що се отнася до пазара, тогава също е възможно да се изискват документи от продавачите. Но, разбира се, няма гаранция, че те ще могат и желаят да предоставят такива сертификати.

С магазини, интересно, е по-лесно. За големите вериги просто не е изгодно да жертват репутацията си в името на продажбата на заведомо повреден продукт. Затова е препоръчително да посещавате такива места.

Но там, където не трябва да избирате категорично меда, е на пистата. На такова място продуктът прегрява и съответно се разваля.

Висококачествен мед по тегло: тайни на селекцията

Мястото за закупуване е избрано - остава да изберете мед с добро качество.

Тайните на избора на висококачествен претеглен мед:

• Трябва да се помни, че течната консистенция в няма нормален мед целогодишно. В рамките на месец или два след събирането на меда продуктът е течен и след това настъпва кристализация. Единственото изключение е течният дълготраен мед от пирен и акация. И, вероятно, рапица, продуктът, от който се сгъстява още по-бързо. Заседанията се провеждат от края на юли до края на септември.

ВАЖНО: Затова през зимата трябва да се внимава с течния мед - той е разтопен и няма полезни свойства.

• Необходим е прост експеримент потопете лъжица в течен мед, извадете я и вижте как тече. Качественият продукт тече бавно, практически без прекъсване. Ако нишката е скъсана, тогава тя ще легне бавно и ще се разпространи в планината. Фалшивият продукт бързо ще падне, създавайки пръски.

• Можете също да проверите меда от навивайки го на лъжица. Natural лежи на равномерни слоеве.
• Трябва да погледнете внимателно повърхността на деликатеса. Пяната и мехурчетата са лош знак, който гарантирано сигнализира за процеси на ферментация.какво казва това Или за факта, че съставът съдържа най-малко 20% вода, или за нагряване. Не е тайна, че високите температури нарушават структурата на меда - оттам и такива външни прояви.

ВАЖНО: Качественият мед няма да ферментира при никакви условия!

• Голямо предимство на претегления деликатес е, че може да се помирише и вкуси. Що се отнася до второто, вкусът, разбира се, трябва да е сладък. Въпреки това гаденето не е добре дошло - може да сигнализира, че пчеларят е нахранил отделенията си със захарен сироп. Не се допуска и послевкус на карамел – появява се след топлинна обработка. Кислинка ще ви каже, че медът е изпомпан преди време.
• Естествената сладост се топи напълно в устата, не трябва да остава утайка. Но това, което трябва да остане, е приятен послевкус.

• ) ) Ароматът на добър продукт е ароматен, изразен, доста приятен. Тъмният мед мирише особено силно. Акацията има по-фин аромат. Ако не е възможно да се открие миризмата или тя е едва забележима, тогава купувачът е изправен пред фалшификат. Също така трябва да предупреди миризмата на карамел – подобно на вкуса на карамел, това показва термична обработка.
• Що се отнася до цвета, той не играе специална роля. Медът от череши, елда и пада ще бъде наситено кафяв. Акация, кипарис, буркунив - светлина. Други разновидности варират от светло жълто до кехлибарено. Като цяло еднородността на всеки нюанс не трябва да бъде объркваща.

ВАЖНО: Петна, ивици и мътност трябва да ви предупреждават. Вероятно пчелите са били хранени със захар.

• Някои купувачи погрешно смятат, че остатъци растения, морският бряг е гаранция за естественост. За съжаление не е така. Първо, някои особено хитри пчелари, знаейки за такова лековерие, специално добавят такива неща към меда. Второ, съвестните пчелари винаги трябва да филтрират своите продукти.
• Можете да вземете малко мед и да го разтриете между пръстите си. Ако се усетят бучки, фалшификатът е очевиден за купувача. Естествената сладост няма да остави съсиреци, лесно ще се разтрие преди абсорбиране.
• Ако тестването се извършва у дома, можете да потопите предварително загрята тел в съд с лакомства. Факт е, че естественият мед не се придържа към горещ метал.
• Ако нямате тел под ръка, можете да поставите парче хляб в съд с мед за 10 мин. В лошия мед продуктът от брашно ще се разтвори и в добрия мед, напротив, ще стане трудно.

Високо -качествен опакован мед: как да го изберем правилно?

Какво да направите, ако е по-удобно да купите мед в магазин, но, разбира се, няма да работи да провеждате експерименти с него или просто да го опитате? В този случай наблюдението и няколко препоръки ще ви помогнат:

Съвети за помощ при избора на мед:

)
• Разбира се, на първо място вниманието трябва да се съсредоточи върху етикета. Задължително трябва да посочи страната производител на меда, юридическия адрес на фирмата, годината на събиране и датата на опаковане на продукта. Също така добър знак е посочване на износителя или вносителя, условията на съхранение, нетното тегло, номерата на сертификата за качество.

ВАЖНО: Знаците "TU" или "STO" не трябва да се поставят върху етикета. Както и указанието, че съставът съдържа захар.

• След това трябва да погледнете консистенцията на продукта. В идеалния случай плътността трябва да е еднаква. Случва се съдържанието на буркана да е ясно разделено на два слоя, долният е по-дебел, а горният е по-тънък. Това означава, че на рафта има неузрял мед.

• В общо същото много слоеве, наличието на бели вени е лош знак. В такива случаи недвусмислено може да се твърди, че продуктът съдържа примеси.
• Можете също да обърнете буркана с главата надолу. Нов единичен балон е добър знак. Лошо е, ако има много мехурчета.
• Въпреки факта, че примеси като остатъци от восък не показват качество, чистотата на кехлибар също не е показател. Медът не трябва да е прозрачен. В противен случай може да се приеме, че процесът на кипене е завършен.

ВАЖНО: Изключително важно е да обърнете внимание на срока на годност на меда. В идеалния случай това е максимум 2 години, считано от датата на опаковане.

• Отговорният производител трябва да посочи вида на меда. Тази сладост може да бъде флорална, плодова или смесена.
• Може също да има указание за растението, от което е събрано. Необходимо е да се знае, че не всички растения са подходящи за тази цел. Така например медът от морски зърнастец, глухарче, ябълка не е нищо повече от маркетингов трик.

Добавките в меда: какво представляват и как да ги разпознаем?

Какво могат да добавят недобросъвестните производители към меда? И как да открием добавките и да изберем най-полезния мед?

• Нишесте – изчислено чрез добавяне буквално на няколко капки йод към меда. Ако медът се разреди, повърхността му придобива синкав оттенък. Също така си струва да погледнете съдържанието на буркана - много слоеве могат да показват наличието на нишесте.
• Захар – добавя се доста често. Можете да проверите наличието му по описания по-горе начин, като спуснете хляба. Ако има захар, хлябът определено ще омекне.
• Тебешир – хитрите пчелари го използват, за да създадат илюзията за плътност на меда. Въпреки това не е трудно да откриете креда, ако капнете в сладостта на оцетната есенция. Съскането ще бъде лош знак.

ВАЖНО: Не забравяйте да добавите есенция към целия буркан. Една лъжица мед ще бъде достатъчна.

<> Вода - ако капнете мед върху лист хартия, водата с мед със сигурност ще започне да тече през него. Това няма да стане с качествен мед. Друг експеримент е да разпръснете лакомства върху някаква повърхност и след това да я очертаете с химически молив - слаба или синкава следа ще покаже вода. Най-лесният начин да откриете вода е да претеглите меда. Един литров буркан може да побере приблизително 1,4 кг естествена сладост и съответно по-малкото количество показва, че медът е разреден.
• Желатин – открива се от танин. Буквално няколко капки танин ще ви помогнат да го откриете. След експеримента се появиха бели люспи след освобождаването на желатина.

Добра пчелна пита мед: тайните на правилния избор

Много хора предпочитат да купуват мед от пчелна пита. И наистина: какво по-естествено от запечатаните пчелни пити и тяхното съдържание? Не всичко обаче е толкова просто. За да не направите грешка при избора, си струва да разгледате някои съвети:

Съвети, които ще ви помогнат да изберете мед в пчелни пити:

​​

• Необходимо е да изберете тези рамки, чиято дебелина на стената е малка. Колкото по-стари са, толкова по-дебели са стените. И съответно толкова по-малко мед в килийките.

ВАЖНО: Трябва да обърнете внимание на цвета на пчелните пити. Можете да си купите само светли, почти бели.

• Тъмните клетки определено трябва да се избягват. Дори стойността им да е малка. Този цвят означава, че продуктът е стар и следователно в него няма много полезен мед. Но има изобилие от лекарства. Именно заради тях дегустаторът на мед може да получи алергична реакция, която лесно може да се отдаде на реакция към самия мед поради незнание.

• Необходимо е също така да се гарантира, че всички клетки са запечатани. Също така не трябва да има увреждане на така наречените „шапки“ на клетките. Поне повечето от тях.
• Размразени, сухи пчелни пити също не трябва да бъдат. В този случай те ще загубят част от полезните си свойства.

ВАЖНО: Ако купувачът види "бразди", тогава е по-добре да пропуснете такъв продукт. Пчелните пити съдържат ларви на восъчния бял молец, които не винаги могат да се видят веднага.

За да станете собственик на наистина полезни и невероятно вкусни лакомства, трябва да се научите да ги избирате. В противен случай има голяма вероятност в бъдеще да се оплачете, че „някои грешни пчели са събрали грешен мед“. Надяваме се, че нашата статия е просветила малко читателите и те ще могат да изберат правилно меда.

Видео: Как да изберем натурален мед?