Натриева нитритна храна и технико - химична формула, използвана при производството на колбаси
Съдържание
Известната хранителна добавка, която носи значителни щети на тялото, е нитрит на натрий, в химичната формула на месните продукти е обозначена като e250. Той е консервант с канцерогенен ефект, който може да провокира развитието на онкологията. Той се среща не само в месото, но и във винените продукти. Второто име, което е в ухото, е натриевият азотен оксид, който преобладава не само в съвременната медицина и готвенето, но и в други сфери на живота.
Какво е натриев нитрит
По същество това е консервант, който придава на храната богат и стабилен цвят. Отвън е бял или жълтеникав прах без мирис, който има кисел вкус. С добра хигроскопичност продуктивно се разтваря във вода, тя може да предизвика пропадане на кристалите като утайка. Натриевият нитрит, поради фармакологичните си свойства на азотнокиселата сол, се получава чрез провеждане на химични реакции на оксиди.
Формула
Фиксаторът e250 може да се използва в много индустрии, но химичната формула има стандартен вид - NaNO 2. Международното наименование на натриев нитрит - натриев нитрит, което е заложено в Sanpin и ГОСТ (32781-2014, P 54956-2012). Консервантът e250 може да бъде едновременно полезно и вредно биологичновсичко зависи от областта на употреба и количеството (концентрацията).
Имоти
Това е средна фракция кристален прах с непрозрачни, но добре разтворими гранули. Острата миризма липсва, освобождаването на газ по време на химическата реакция също е изключено. По-добре е да се разтвори натриев нитрит с вода, тъй като степента на разтворимост в етилов алкохол е умерена. Плътността е 2,2 g /cm3, концентрацията на активната съставка е 99%. Нитритът на натрий не е запалим в свойствата си, но е опасен за пожар.
Клас на опасност
Преди да се използва натриев нитрит, важно е ясно да се разбере, че то е токсично и гориво вещество, което принадлежи към първия клас на опасност. Това още веднъж доказва, че посочената хранителна добавка e250 в месните продукти и не само носи значителна вреда на здравето, става основна причина за хронични, фатални заболявания на човек на всяка възраст.
Нитрит на натриева храна
Преди да закупите натриев нитрит, важно е да разберете каква е тази добавка, какво действие осигурява тялото на човека. По същество това е антибактериално средство, което потиска повишената активност на бактериите, но хранителните продукти трябва да се добавят стриктно ограничени. Например, прясно месо в продължение на няколко часа губи своята приличен външен вид, придобива сив, непопулярни нюанси. За да върнете ястията с привлекателен вид на свежест, специално добавете натриев нитрит. Това се отнася не само за месни продукти, но и за прясна риба, колбаси.
Приложение
ТаковаЕдин обществен консервант може да се използва за други цели на модерното готвене. Той не е само изпитан с времето антиоксидант, който осигурява "цвета на свежестта на месото, колбасите и рибата, но също така и специфичен антидот срещу Clostridium botulinum - опасен ботулинов възбудител. В последния случай пациентът очаква тежка интоксикация на тялото, значителни увреждания на нервната система. С участието на натриев нитрит е възможно да се направят значителни корекции на топлинната обработка, например вместо 100 ° С да се постигне достатъчна температура от 72 ° С.
Влияние върху човешкото тяло
Този консервант е широко използван от богата медицинска практика, доказан като мощен бронходилататор, спазмолитично, вазодилататор, слабително лекарство. За успешно лечение пациентът трябва да приготви воден разтвор, да го използва стриктно съгласно инструкциите. В допълнение, натриевият нитрит е известен като антидот при отравяне с цианиди, тъй като предотвратява голяма интоксикация на организма с нарушаване на функционирането на вътрешните органи, системи.
Натриев нитрит в колбас
По време на химичната реакция чрез разлагане на натриев нитрит се получава нитрозамин, който проявява антибактериалните си свойства. Причинителят на ботулизма, който може да надделее в колбасарските продукти, губи своята активност. Така хранителният продукт става безопасен за употреба, но все още трябва да се проучи неговото хранително съдържание. Ако колбасът се продава, рискът от инфекция е по-малък, отколкото при доставянето на големи партиди. В допълнение, съставът може да бъде миоглобин.
Ползи и вреди
Полезните свойства на този хранителен подобрител са описани по-горе, така че лекарствен препарат със същото име може да бъде намерен в свободна продажба във всяка аптека. Въпреки това, преди да използвате на практика неговите фармакологични свойства, не е излишно да прочетете подробно инструкциите на производителя, освен да се консултирате с лекаря. Ако концентрацията на активния компонент е нормална, няма да има вреда. Полезни свойства:
- стабилизиране на артериалното налягане;
- намаляване на мускулния тонус чрез спазми;
- лечение на белодробна хипертония;
- отстраняване на аневризма на мозъка;
- лечение на сърповидно-клетъчна анемия;
- предотвратяване на сърдечна недостатъчност;
- вазодилатация.
Нитритите са скрита заплаха за организма и могат да причинят вреда на организма за конкретен клиничен случай. Като опция:
- образуване на метхемоглобин;
- кислородно гладуване;
- възпаление на лигавицата;
- екстензивни поражения на централната нервна система;
- интоксикацияпатологично разширяване на черния дроб;
- нарушение на биологията на кръвта;
- заболявания на дихателната система.
Къде да купя
Всичко зависи от целта, за която искате да закупите нитрат. Когато отговаряте на въпроса къде да купите натриев нитрит за колбаси, се препоръчва да се свържете със специализирани магазини, продаващи хранителни добавки. Ако e250 е необходим за строителството, можете да объркате консултанта по продажбите от всеки строителен магазин. Най-лесният начин да направите поръчка чрез онлайн магазин е, защото той излиза бързо и надеждно.
Какво да замени
Според клинични проучвания ефективната замяна на добавката E250 все още не е установена. В случай на остра нужда, вместо натриев нитрит в хранителната промишленост, можете да използвате безопасен калиев сорбат, добре познат на готвачите като хранителна добавка E202. В сладкарската промишленост тези усилватели на цвета са изключително рядко използвани, тъй като има по-сигурни решения.
Технически натриев нитрит
Основните направления - химическата, металургичната, медицинската, целулозно-хартиената промишленост. Опаковка - ламинирани торби с тегло не повече от 50 кг Това още веднъж доказва, че използването на натриев нитрит е подходящо във всички видове промишленост, използвайте реагента с голяма грижа. В противен случай може да нанесете значителни щети на собственото си здраве. Употребата на натриев нитрит е подходяща в органичния синтез, ветеринарната медицина, в производството на взривни вещества, за производството на алкилни нитрити, в производството на каучуци.
Приложение
Употребата на натриев нитрит се счита за необходима в някои отрасли, които не са свързани с хранителната промишленост. Например, този ценен компонент е способен да преодолее разрушителната корозия на метала и има пряко участие в излагането на снимки. Този списък с полезни нитрити натрий не е ограничен, но трябва да се обърне внимание на следните положителни моменти:
- при конструирането на употребата на натриев нитрит е необходимо, като антифриз добавка за бетон и структури на негова основа;
- при боядисването нитритът активно се използва като инхибитор на атмосферната корозия, за качествено оцветяване на метални повърхности с различни размери на зърната;
- в текстилната промишленост е необходимо висококачествено боядисване на естествени и вече избелени влакна, като се постига дълготраен ефект на боядисване на тъканите;
- по време на фосфатирането е подходящо да се използва натриев нитрит за бързото отстраняване на горния слой калай, за качествена обработка на металната повърхност;
- на снимка, известна като антиоксидант и реагент, помага за откриване на снимки, създавайки ясни, наситени с цвят изображения.
