Сибас - стъпка по стъпка да се готви печено, печено или на пара, идеи за гарнитури и фото храна

В кухните на различни народи по света има много рецепти с всякакъв вид риба. Премиум класът включва месо от колбаси, което е с лек, мек вкус и е отлично във всякаква форма - печено, печено, варено, пълнено, задушено на пара и печено на скара. Едно от предимствата на това морско лице е минималното съдържание на кости, а месото му се счита за полезно, лесно смилаемо и нискокалорично. Поглезете се със себе си, любимите си хора с невероятните ястия от сочна лаврак, получили много положителни отзиви от посетителите на ресторантите и водещите готвачи.

Какво е сиба

Рибните сибаси принадлежат на хищници от семейство Морон, наричани в научни среди като редовен лавр. Обитава се предимно от брега на Атлантическия океан, известен като лаврак, но има и други имена: морски вълк, койкан, брънзино, лубино, спинола, рано. Живее големи стада, което ви позволява да хванете голям брой индивиди наведнъж. Рибният морски вълк е с продълговата форма на тялото с включени зелени вълнигръб, сребърни стени, светъл корем и големи люспи.

В зависимост от мястото на пребиваване (с изключение на Атлантическите води, Средиземно море и Черно море), цветът му може да варира от кафяво до синьо и черно. Lavrac може да живее до 15 години, достигайки 1 m дължина и тегло до 12 kg. Днес, рибите се отглеждат в специални изкуствени водоеми, където става дума за продажба на моркови не повече от 30-45 см дължина. Висока хранителна стойност е собственост на индивиди, които са отглеждани в естествени природни условия, цената на които, в сравнение с изкуствено отглежданите братя и сестри, надвишава няколко пъти.

Като хищник, спинола с раци, мекотели, скариди, малки риби, плават по стада покрай тях. Любими лакомства - сардини, до места на пребиваване, от които хищниците правят пътувания през лятото на годината. Периодът на хвърляне на хайвера е лято-есен, а неговата пълнота зависи от сезона на улова, а рибата, уловена в предната зима, се счита за най-вкусна. Основните доставчици на този продукт в Русия - Турция, Гърция, понякога Чили.

Благоприятното въздействие на морския вълк се дължи на повишеното съдържание на омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителни ефекти, предотвратяват сърдечносъдови заболявания, поява на злокачествени тумори, артрит, артроза, псориазис и остеопороза. Чрез количеството протеин, съдържащо се в ямата (около 16 м), то не е по-лошо от свинското или говеждото месо, освен че веществото е лесно смилаемо и не образува токсични съединения по време на храносмилането.

В допълнение към протеините, химичният състав на индивидите включва също кобалт, хром, фосфор, калций, желязо,витамини А, D, В1, В2, В6, В9, В12 и йод. Последният елемент е полезен за хора с дефицит на щитовидната жлеза. Искате да се отървете от наднорменото тегло, също може да донесе месото от този морски жител във вашата диета. С ниско съдържание на калории, рибата няма да добави килограм, но ще донесе чувство на насищане, обогатява тялото с полезни вещества, минерали. Противопоказания за употреба на spongols не са, но хората, страдащи от алергични реакции, е необходимо да го ядат с повишено внимание.

Как да се готви сиба

Опитните готвачи, известни готвачи в един глас твърдят, че морският вълк е универсална риба, която не изисква специални умения за готвене. Процесът ще докаже дори неопитни домакини. Целият трик е да се опрости обработката на рибата, необходимостта да се отървете от костите. Когато купувате продукт за първи път, не се страхувайте да експериментирате.

Фрай, задушете, варете, печете, варете в чиния, на скара, цели или на парчета. За разлика от много представители на морската, речната фауна, в рибата има полезни мазнини, които предотвратяват изсушаването на филетата в процеса на готвене. Друго предимство на продукта е минималната продължителност на топлинната обработка.

Преди готвене рибата се обелва, почиства и добре измива. След това можете да го намажете с подправки, поръсете с лимонов сок и да започнете да готвите, но е по-добре да го държите в марината за около 2 часа.При пържене на продукта в тиган, не го обръщайте няколко пъти, за да повредите кожата. Оптималното време е четири минути от всяка страна. Печете морския костур в пещ по два начина - във фолио и без него. Когато избирате първата опция, отворете рибата няколко минути преди края на процеса, така че да получи апетитна руж.

Когато приготвяте ястия от костура за печене или печене на грил, е необходимо да направите няколко съкращения в котела, поставете там няколко парчета лимон или чесън и след това поръсете с лимонов сок, измийте с масло или сос. Такъв продукт ще бъде готов за четвърт час. Не забравяйте за подправки, подправки. Паприката, босилекът, пиперът, розмаринът, горчицата, соевият сос се съчетават перфектно с гъста бяла плът на костура.

Рецепти

Ястията с морски дарове се отличават по начина на готвене, подправки, маринати и сосове, използвани в процеса. В това се крие тайната на получаването на нови интересни ароматизиращи композиции. Създайте прости кухненски шедьоври във Вашия дом с участието на кухня, станете семейство готвач на семейството на готвача. Въпреки че рибата е с ниско съдържание на мазнини, методът на приготвяне може да увеличи хранителната му стойност. Моля, имайте предвид, че калорийното съдържание на всяко ястие е посочено на 100 г краен продукт.

В пещта

  • Време: 1,5 часа.
  • Брой порции: 4 порции.
  • Калорично съдържание: 93 kcal.
  • Назначаване: за обяд и вечеря.
  • Трудност: лесно.

Преди да готвите печен чипс, трябва да го изберете правилно. Обърнете внимание на кратуните на труповете, техния цвят, разкажете за свежестта на розовия оттенък на телата на дишането. Следващата стъпка е да се оценят очите на рибите - те не трябва да бъдат мътни. Опитайте подслушване на лаврак (или попитайте продавача за него), ако натиснете оставащия отвор, който е лошо възстановен - това е остарял продукт. Освен това, рибата не трябва да има никакви щети, порязвания или следи от живот на различни паразити.

Съставки:

  • себас - 4 бр.
  • картофи - 4 бр.
  • лимон - 1 бр.
  • зехтин - 1/3 от един век;
  • розмарин - 4 клона;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Рибни трупове, чисти, чисти, добре изплакнете.
  2. В отделна купа направете марината, смесвайки лимонов сок с масло, подправки.
  3. От двете страни на морковите се правят три малки размери за по-добро печене, смазват ги с марината (и вътре).
  4. В корема, поставете клонче от розмарин, поставете върху деко, леко намазани с масло от масло, изсипете върху останалата марината.
  5. Почистени картофени клубени, увити в алуминиево фолио, поставени върху чиния.
  6. Пече се на 45 минути при 1800 часа.
  7. Сервирайте 1 порция риба с 1 картоф, украсявайки зелените.

Пържен лаврак

  • Време: 1 час и 25 минути.
  • Брой порции: 2 лица.
  • Съдържание на калории: 95 kcal.
  • Цел: за обяд и вечеря.
  • Трудност: лесно.

Високо качествоОтелването на сиби, както и другите видове риба, осигурява правилното приготвяне на продукта и ястията. За размразяване на трупа е необходимо 0,5-1 часа преди готвене. При продължително размразяване те ще загубят свежестта си, с недостатъчно - зле промарируят се, колофон. Преди да се публикува в тиган, соята трябва да се намокри от излишната течност, сок, марината, така че получената кора да се появи на повърхността. Важно е да се затопля паната директно (тя ще се ферментира на топла риба, вместо да се пържи), но не до максимум, предотвратявайки изгарянето.

Съставки:

  • лаврак - 2 бр.
  • розмарин - 2 клона;
  • мащерка - 1 клонка;
  • сок от 1 лимон;
  • чесън - 3 зъба;
  • масло - 50 г;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Отървете се от рибата, почистете, отстранете главата, перките. След това измийте, подсушете салфетките (кърпа), направете разфасовки от двете страни.
  2. Сол, смажете с масло от масло и половината лимонов сок, поставете ароматизирани треви в разрезите, оставете поне половин час.
  3. Запържете маслото, изстискайте 3 скилидки чесън, разпечете печен сос, изсушен от остатъците от маринатата.
  4. Рибата се запържва за 5-6 минути от всяка страна, като непрекъснато се поръсва с чесново масло, в което се приготвя.
  5. Готови за ястие, разпределени върху чиниите, налейте останалия лимонов сок в тигана, сварете и изсипете този сос.

Уши

  • Време: 2 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 67 kcal.
  • Назначаване: за обяд.
  • Трудност: лесно.

Сибас е подходящ не само за печене, печене, а се оказва красива, сваровска супа. Едно от основните условия за приготвяне на продукта е отстраняването на очите, хрилете, в противен случай ястието ще бъде горчиво. Филето също е необходимо да се отдели от гръбначния стълб и да се готви на него бульон, така че ушите ще станат по-наситени, по-вкусни. Тази супа се счита за руско ястие, но благодарение на средиземноморската основна съставка започва да "звучи" по нов начин. Опитайте рецептата за приготвяне на супи от лаврак, изненадвайки домакинството с лек вкус на супа, която е включена в менюто на известни ресторанти.

Съставки:

  • Сибас, праз (стъбла) - 2 бр.
  • лук, тиквички, целина (корен) - 1 бр.
  • моркови, целина (стъбла) - 3 бр.
  • магданоз, копър - на 0,5 лъча;
  • сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Приготвяме продукти: чисти, измиваме зеленчуците. Моркови, целина стъбла се нарязват на половина, коренът на целина е 8 части, тиквички праз - в 4 части.
  2. Рибите са изкормени, почистени от люспи, отделете филето от гръбнака. Премахваме костта от пулпа, отрязваме перките, нарязваме всяка част на половина.
  3. Сложете на огън съд с вода с обем от 4 литра, поставете там зеленчуци, гръбначен стълб, оставете половин морков, малко зелено и лук.
  4. След кипене намаляваме огъня, готвим бульон за 1 час, като периодично разбъркваме. След това филтрираме в друг контейнер.
  5. Поставете отново на огъня, сложете филето, варете до 5 минути. След това добавете сол, останалите ситно нарязани зеленчуци, гответе за 3-4 минути.
  6. Нанесете ястието върху чиниите, поставяйки всеки един в парче риба, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Сибас с лък на лък

  • Час: 1 година.
  • Брой порции: 2 лица.
  • Калорично съдържание: 82 kcal.
  • Назначаване: за обяд и вечеря.
  • Трудност: лесно.

За тези, които искат да изненадат гостите и роднините си с истински кулинарен шедьовър, си струва да опитате рецепта за приготвяне на лаврак, печен със супа с лък. Ястието изглежда много необичайно, тъй като рибата е опакована в зеленчукови листа, които пълнят филето с уникален аромат. Това лечение изглежда чудесно на празничната маса, предизвиквайки апетит и желание да го опитате по-бързо за всички присъстващи. Специални ароматизирани нотки от ястие от сеабаса ще добавят сухо бяло вино и чесън, разпространени в същите чудесни миризми в кухнята.

Съставки:

  • лаврак, праз - 1 бр.
  • моркови, лук, тиквички, бяло сухо вино - 100 г;
  • зехтин (слънчоглед) - 3 супени лъжици. л.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • чесън - 1 зъб;
  • магданоз - 1 китка;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете на половината си праз, намалете с 200 ml вряща вода, оставете да ври в продължение на няколко минути.
  2. Потопете, почистете рибата, сложете дафинов лист вътре.
  3. Обърни трупа в купа, сложи го на чинията. За да се потопитемасло, вино, подправка, разпръснати около почистени и нарязани малки кубчета зеленчуци, скилидки чесън.
  4. Време за готвене - 0,5 часа през 2000 г.
  5. Сервирайте готово ястие, украсено с клончета магданоз.

Чилийски пържола от Seabass в Miaso Sausage

  • Време: 18,5 часа.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 143 kcal.
  • Цел: за обяд и вечеря.
  • Трудност: лесно.

За тази рецепта ще ви е необходима фурна с функция грил или електро скара, осигуряваща необходимата термична обработка на продуктите. Специално това рибно ястие прави просовия сос от необичайни съставки за нашата страна. Myrin, ако е необходимо, може да бъде заменен със сухо бяло вино. Страст Мисо е трудно да се намери заместител, ако в града няма японски магазини, опитайте да смесите соев сос с горчица (не много остър), но вкусът на сместа и готовата храна ще се различават от оригинала.

Съставки:

  • сибаси - 4 пържоли;
  • саке, измерване - с 0,5 ст.
  • Мишо паста - 8 цента. л.
  • захар - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Всички компоненти за марината, 4 супени лъжици. л. изсипва се в отделен съд.
  2. Пържоли за изплакване, поставени в марината, затворете, разклатете добре, оставете в хладилника най-малко 18 часа.
  3. Отоплете фурната до 2000 г., като включите решетката. Поставете пържолите върху решетка, поставена над листа. Фрай за 3-4 минути, след това изключете грила, гответе за около 12 минути.
  4. Отворете съдаястия, оставете маринатата вляво. Сервирайте с ориз или картофи.

С картофени везни

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 90 kcal.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Трудност: Средно.

Решавайки да представят на масата толкова необичайно ястие, опитайте се да си купите готово филе от лаврак или да поискате да се справите с рибата на продавача. Така че вие ​​значително ще опростите вашата задача. Самото име вече казва, че ястието изглежда много оригинално, поради начина на проектиране. В допълнение, той е хранителен поради картофите, приготвянето на странични ястия вече не е необходимо. Подходящо допълнение към вечерята е чаша розово или бяло сухо вино.

Съставки:

  • филе от лаврак - 4 броя;
  • филе от сьомга - 300 г;
  • картофи - 4 броя;
  • лук - 1 бр.
  • копър - 1 супена лъжица. л.
  • сметана - 50 ml;
  • сол, бял пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Лукът се смила, пържи, смила на месомелачка (блендер) заедно със сьомга, копър, сметана, ароматизиран.
  2. Почистени, измити картофи, нарязани на тънки филийки под формата на люспи.
  3. Сибас се измива, изсушава, изсушава, всяко филе се смазва с паста от сьомга и лук, поставя се в картофени плочи под формата на скала под ъгъл 450.
  4. На затоплена тава поставете картофите на рибата.
  5. Когато излезе груб зъб, рибата се поставя върху чиния с масло, охладено до 1800 г.

Гарнитура

  • Час: 1 година.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 51 kcal.
  • Предназначение: гарнитура.
  • Трудност: лесно.

Като гарнитура за CIBA е необходимо да се подберат продуктите, деликатно да се хармонизират с нейния вкус, да не се прекъсва, да се подобри усвояването на съставките. В Русия, в допълнение към ястия, често се сервират задушени, задушени зеленчуци, приготвени на скара. Традиционните италиански ястия за риба са ризото, полента, британците повече като грах, картофено пюре, американците предпочитат пържени картофи. Разнообразното допълнение към печените, печени, варени гъби са зеленчуци със сос, приготвени в пещ.

Съставки:

  • боб (пипер) - 150 г;
  • картофи - 3 броя;
  • чери домати - 10 бр.
  • патладжан, тиквички, моркови - 1бр .;
  • Лимонов сок - 25 мл;
  • Италиански билки - 2-3 щипки;
  • подправки, масло от масло (постно) - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Всички зеленчуци се почистват, измиват, нарязват на произволни средни парченца, за да не се разпадат по време на печене.
  2. Разбийте с лимонов сок, зехтин, поръсете със подправки, подправки, разбъркайте.
  3. Поставят се деко, покрити с алуминиево фолио, времето за готвене в пещта - 0,5 часа на 2000 г.
  4. След това трябва да отстраните фолиото и да продължите да печете ястието за една четвърт час.

Видеоклипове