Плетени рецепти в горчичен сос: тайните на избора на съставки и готвене

Птичните крила, които се продават като страничен продукт, заемат почетно място в националния фолклор. Тогава принцеса жаба ги скрива в ръкава, после ги сервират за вечеря за момичетата в изданието - летят, да речем, художници, от бащината къща. В кулинарната традиция, малко по-различно - пилешкото и другите крила се смятат за по-скоро за мъжко ястие - те се сервират с пушена бира, хрупкава - за силни напитки. Но ако се доближите до менюто много просто, тогава пилешки крилца се наслаждават на удоволствието на всички членове на семейството, най-важното - да ги приготвите с вкус, с настроение, с пикантен сос на основата на горчица.

Общи принципи за приготвяне на пилешки крилца в горчичен сос

Крилата са изпечени изцяло или разделени на парчета. Тънки, не съдържатмесо, върховете рядко се използват. Обикновено те се нарязват и оставят да се приготви бульонът. Крилата се измиват добре с хладка вода, ако е необходимо, като се отстраняват пера и се почиства замърсяването с нож.

В основата на соса - готова горчица, която ще се побере по-добре, вземете решение сами. Ако искате да получите остри ястия, използвайте домашно приготвен или закупуващ горящ горчица. По-мекият вкус се постига чрез добавяне на дижонска горчица - тя не е толкова остра.

Горчичният сос се използва за мариноване на крила, в него те се пекат на деко или в ръкав. Такъв сос вече е сварен, пържен до хрупкавата кора на крилата. Има рецепти на пилешки крилца в горчичен сос и мултивар, в колекцията има най-проста формулировка на такова ястие.

Пържени крила в горчичен сос (на бира)

Съставки:

• пет големи крила;
• 15 гр. остър "руски" горчица;
• рафинирано масло - 100 ml;
• две лъжици мед;
• една четвърт от малък лимон;
• лъжица кетчуп;
• чесън;
• смес от подправки "За шоколадов чип".

Метод на приготвяне:

1. Първо подготвяме превръзката за крилата. Смесете кетчуп, мед и горчица. Слагаме смес от три средни скилидки чесън, добавяме пресен лимонов сок и разбъркваме добре.

2. В тиган се налива масло и се загрява добре. Трябва да има много мазнини, за да има ефект на дълбоко пържене.

3. Спуснете крилата в горещо масло, запържете от всички страни на равномерно оцветяване. вПодправете краищата с черен пипер, варени подправки и малко чинийка. Изпечете добре крилата, за да преглътнете кризата.

4. Пригответе крилата с предварително приготвен сос и ги ароматизирайте добре от всички страни.

Крила в горчичен сос, във фурната

Съставки:

• големи пилешки крилца - шест броя;
• лъжица горчица;
• 25 гр. Заквасена сметана със съдържание на мазнини до 20%;
• 72% майонеза;
• смлян червен пипер, индийско орехче, къри - една чаена лъжичка смес в равни пропорции.

Метод на приготвяне:

1. Измийте пилените крилца с хладка вода, измийте ги с кърпа.

2. Смесете сметаната с горчица, добавете майонеза с подправки, поръсете със сол и разбъркайте добре. Устойчивостта на соса може да се контролира чрез добавянето на горчица.

3. В малка, просторна чиния поставете кърпичките, които са увити. Изсипете готовия сос и ги смесете. Ще трябва да зареждаме пилето правилно. Покрийте съда плътно и го поставете за един час на хладно място.

4. Поставете изкривените крила във форма. Остатъците от соса ги смазват добре отгоре.

5. Печете крила в горчичен сос при 200 градуса. Време за готвене 35-40 минути.

Печени крилца в горчичен сос със сирене

Съставки:

• два килограма месести крила;
• три литра вода;
• четвърт чаша голяма сол;
• розмарин, мащерка, риган - на шиш без хълм;
• голям лист от листа;
• 70 ml балсамов оцет;
• хлебни трохи;
• чаша ситно нарязано сирене.

В сос:

• две лъжици пикантна горчица;
• 30 ml тъмен соев сос;
• чаена лъжичка захарен прах;
• чесън;
• три щипка смлян черен пипер;
• слънчоглед високо пречистено масло - 1 супена лъжица. л.
• една трета от лъжицата смлян нарязан пипер.

Метод на приготвяне:

1. Поглеждаме крилата за наличието на пера, измити. Рязани по фуги, ние разделяме всеки на три части. Остават още месести късчета, а останалите се поставят в пакет и се почистват във фризер. За тази рецепта те няма да са необходими, но ще получат чудесен бульон.

2. В голяма тава добавете три литра вода, спуснете дафинов лист, добавете подправки, сол, налейте оцет. Разбъркваме добре, за да разтворим солта, да я поставим на интензивен огън. Без да се чака за кипене, ние спускаме парчетата от крилата в тенджера. Изчакайте до интензивно кипене, отстранете пяната и гответе крилата за една четвърт час с висока температура.

3. Заварените крила се поставят на решетката и се оставят за поне четвърт час. Те трябва да се охлади достатъчно и да изсъхнат добре.

4. Пригответе соса. В малка купа на малка ренде, разтриваме осем малки зъба с чесън. Добавете малко сол и старателно разтривайте, докато се получи хомогенна бучка.

5. Напълнете чесънната маса с растително масло и соев концентрат, сложете горчицата, добавете пикантния и черния пипер - разбъркайте. След това изсипете захарната пудра и я разбъркайте добре в соса.

6.Дехидратирани след готвене крилото се редува потапяне в марината, а след това в тиган в бисквитите. Отново се овлажнява маринатата и се валят в чипс от сирене, разстила се върху чинията. Предварително печеното дъно трябва да се покрие с тънък слой растително масло.

7. Сложете на палубата набраздените крила, леко поръсете с масло и поръсете с остатъците от сирене.

8. Поставете пещта в гореща фурна (220 градуса). Подгответе се за златен руж, около 25 минути.

Маринирани крила в сос от синапето

Съставки:

• малки пилешки крилца - петнадесет броя;
• 200 грама мека майонеза;
• половин чаша 15% заквасена сметана;
• Rkatsiteli или подобно вино - 100 ml;
• две лъжици Дижонска горчица;
• 100 гр. чесън кетчуп;
• голям лимон;
• подправки "За червено пиле" - по вкус;
• 500 гр. Лечо.

Метод на приготвяне:

1. Смесете подправките с малко количество сол и разтрийте със смес от счупени крила.

2. Спуснете лимона в гореща вода. След около две минути, ще го вземем, нарязаме наполовина и изстискаме сока.

3. Поставете купа с лечо. Добавете горчицата, сметана, кетчуп и майонеза. Налейте вино, лимонов сок и старателно разбъркайте всички съставки.

4. Намазваме готовия сос от крилото от всички страни, поставяме го в купа и го почистваме за 3 минути в хладилника за мариноване.

5. Смажете тенджерата на скара с растително масло, поставете на средна температура и изчакайте силното затопляне. след товаиздигаме крилата на предсказаните и готвачи, пържени от всички страни до рустикални. Можете да готвите върху въглищата, като използвате решетките за барбекю.

Най-простата рецепта за крила в горчичен сос за мултиварт

Съставки:

• десетки големи пилешки крилца;
• лъжица с горчив мед, най-вече течен;
• Дижонска горчица - пълна лъжица;
• лъжица за хранене и малко рафинирано масло;
• доматено пюре - 30 г;
• 0,25 лъжица пипер-стъбла, натрошени в хаванче.

Метод на приготвяне:

1. Свържете маслото със синапено масло. Добавете доматите, малко сол, сложете черен пипер и мед, след това разбъркайте добре.

2. Измиваме със студена вода крилата, нарязваме на половина и се потапяме в приготвения сос. Смесваме се добре с ръцете си и го оставяме на топлина за един час.

3. Обгърнатите крила разпънаха купа с многоцветна каша, изсипаха ги и горчичният сос остана.

4. В панела изберете опцията "Печене", настройте времето на 45 минути, а температурата е 145 градуса - стартирайте мултивкартата, като кликнете върху "Старт".

5. Без да се чака звуков сигнал, около половин час след активирането на програмата, разбъркайте крилата. Ние продължаваме процеса, за да звучи сигнал.

Крила в горчичен сос във фурната в ръкава

Съставки:

• незамразени пилешки крилца - 1 кг;
• две лъжици от приготвената горчица;
• 120 гр. мазна "европейска" майонеза;
• 2 супени лъжици от сместаПодправки "За домашни птици".

Метод на приготвяне:

1. Разстелете майонезата в широка купа. Добавете към нея горчица, една супена лъжица подправки и старателно разбъркайте.

2. Измиваме с вода крилата, правим ги в отделни ястия. Леко сол, поръсете с останалите подправки. Разбъркване ръце, малко, опитвайки се внимателно да търкайте подправки в крилата.

3. Изсипете горчичния сос в пилешко месо и отново разбъркайте добре. Нека всяко крило се покрива със сос.

4. Загрейте фурната до 230 градуса. Крила с горчичен сос се прехвърлят в ръкава. Премахваме от него максимум въздух и плътно фиксираме свободните ръбове. На повърхността на опаковката правим няколко пробивания и ги поставяме върху съда. Подготвяме около 25 минути.

5. Внимателно извадете ръкава от фурната, сложете го върху дъската за рязане и го отрежете. Превеждаме крилата на чиния, поръсваме със соса, който остава в "пакета".

Хрупкави крилца, мариновани в горчично пържен сос

Съставки:

• килограм пилешки крилца;
• три лъжици много остър горчица;
• 50 ml соев сос;
• три лъжици течен мед;
• рафинирано масло;
• три яйца;
• чесън;
• пшенично брашно;
• неподсладени царевични люспи;
• натрошен бекон пипер.

Метод на приготвяне:

1. Разглобяваме крилата и ги изрязваме по фугите на части. Резултатът е още два месести бита и един малък - краищата на крилата. Последното нещо, което есъстоящ се само от кожа и кости, ние не се нуждаем. Направете тези парчета в една торба във фризера и премахване - те могат да се използват за приготвяне на бульон.

2. Напълнете с хладка вода крила почиства леко pidsolyuyemo интензивна топлина и да доведе до възпаление. По време със сигурност ще премахне всички пяната от повърхността на чорбата. Щом започне да кипи, изключете котлона и оставете крило в бульон да се охлади.

3. Сложете охладени пилешки парчета в купа и се изсипва в 20-та соев сос. След това добавете смесен с мед горчица, разбърква се, оставете соса за още четвърт час. След разпространението на стойка или хартиени кърпи за ръце и леко obsushuyemo.

4. В малка купа изсипете яйцата. Пиърс жълтъците с вилица и внимателно razbaltыvaem. Добавете предварително rozdavyvshy специален натиснете 3 малки скилидки чесън, леко смачкан люта чушка и заедно прекъсва смесител за еднаквост.

5. корнфлейкс публикувани в здраво чантата и ламинати върху него няколко пъти с точилка. Получената средината излива в широка купа. В същата купа изсипете брашното.

6 броя крила, първото руло в брашно, след това се потапя в яйце и оваляйте в трохите внимателно. Спред върху маса или борда и да даде "сух" за четвърт час. През това време, няколко пъти се превръща парчетата. Така люспи залепват стегнати и няма да падне.

7. В малка тенджера налейте масло над средните топлина топлина маслото добре. След това продължавалека мъгла, спуснете крилата и гответе за три минути. Не трябва да слагате много парчета наведнъж, в противен случай загряването на дълбоките мазнини рязко ще падне и ястието няма да се получи. Оставете поне пет бита веднъж.

8. Поставете пържените крила върху хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина.

Пържоли за готвене в горчичен сос - полезни съвети

На крилата на домашни птици често има "коноп" от пера. За да ги премахнете, използвайте пинсети.

Не се страхувайте да експериментирате. Подправете соса не само с препоръчаните подправки. Използвайте ги вместо любимите си, добавете соса с ароматни билки, чесън и освежете пресните билки.

Пилешки крилца перфектно се съчетават с всякакви гарнитури. Те могат да се сервират с картофи, макаронени изделия, гарнитури от зърнени култури или боб.