Най-вкусният и най-полезен хляб, какво е това?

Мнозина от нас не си представят редовно хранене без хляб. Той винаги е бил считан за един от най-важните продукти в нашата диета, така че хората имат много пословици и поговорки за неговите ползи.

Днес на рафтовете в пекарните и супермаркетите има голям брой различни видове и сортове хляб. За съжаление много хора отказват да използват този продукт. Погрешно смятат, че това е една от основните причини за набирането на излишно тегло.

Предлага се да се определи кой хляб е най-полезен. А за това трябва да получите най-подробна информация за нейния състав и свойства на съставките му.

Какво прави най-полезният хляб?

При приготвянето на тесто за хляб се използват три основни компонента: вода, брашно, мая. За да се разнообрази основния състав на даден продукт, значително да се промени или подобри вкуса му, както и да се направят по-полезни, да се сервират различни добавки. Производителите използват мляко, яйца, сол, растителни масла, естествен квас и други също толкова полезни съставки. И за да се осигури специален вкус и пикантност на хляба са способни на кориандър, кимион, малц, стафиди,сушени кайсии и слънчогледови семена. Но нека се спрем на разглеждане на три основни компонента.

Брашното е неразделна част от всички хлебни изделия и качеството на изпечените продукти зависи от неговото качество.

От известно време беше разгледано най-полезното брашно от по-висока степен. Дотогава специалистите по хранене не обясниха, че тя носи само прости въглехидрати в тялото. Защото, когато се произвежда от зърнени култури, зърнени зародиши, трици, алеуроновият слой зърно се отстранява. Всички тези компоненти представляват източник на вещества и елементи, които са необходими за човешкото тяло. В крайна сметка, за производството на висококачествено брашно, нишестето е част от зърното, което не носи витамини и хранителни вещества в тялото. Оттук може да се направи извод: хлябът съдържа най-голямо количество микроелементи и витамини, ако е направено от нискокачествено брашно.

Следователно най-полезно може да се счита за хляб, приготвен от тапети или брашно от ратан, с добавка на цели или покълнали зърна, както и трици. Съдържа голям брой минерали, хранителни влакна, фибри, витамини от група В, витамин Е, албуминов албумин и други микроелементи.

Друга основна съставка при приготвянето на много разновидности хляб е дрождите. Те съдържат голям брой аминокиселини, витамини В, минерали. В дрождите хлябът съдържа глутаминова киселина. Той е изключително необходим и важен в процеса на метаболизма. Тя също има пряко участие в процеса на развитие на организмадруги аминокиселини. В този случай, тялото не е в състояние да синтезира глутаминова киселина, и той трябва да го получи в процеса на хранене. Ако човешкото тяло чувства липсата на глутаминова киселина, то намалява физическото и психическото му действие.

Водата е необходим и важен компонент в процеса на приготвяне на тестото за хляб, където той служи като разтворител. А ползата от нея ни е позната още от детството, защото водата е в основата на организма, участва в нейните метаболитни процеси и, разбира се, е необходима за правилното функциониране и живот.

Енергийна и хранителна стойност на хлебните продукти

Енергийната стойност на хляба, както всеки друг продукт, се основава на неговия химичен състав. Количеството енергия, отделяно от тялото, е в пряка зависимост от разнообразието от брашно. Колкото по-висока е степента на брашно, толкова повече енергия се разпределя, когато се усвоява от тялото, и обратно. Тази зависимост може да се проследи ясно, въз основа на данни за енергийната стойност на сто грама хляб, в зависимост от вида на брашното, от което се произвежда:

• Пшенично брашно - 840kJ;
• Брашно от ревен, засято - 894kJ;
• Висококачествено пшенично брашно - 972 kJ;
• Висока мода от висококачествено брашно - до 1455kJ.

Хлябът съдържа една трета от протеина, който е изключително важен и необходим за нашето тяло. Покриването на дневните нужди на човешкото тяло в растителния протеин може да се практикува с почти 80% поради използването на хляб.

За съжаление, в брашно и хляб с проста рецепта,съдържа малко мазнини. Въпреки това, 200-250 грама ръжен хляб е достатъчен, за да покрие дневния прием на тялото на 30% полиненаситени мастни киселини и 25% фосфолипиди.

Във всеки зърнен продукт преобладават въглехидрати и в размер на около 50%. Ето защо, при дневна консумация на 200-250 грама ръжен хляб, 40% се покрива от дневната потребност на тялото от енергия. Най-голяма е стойността на въглехидратите, които не са смилаеми, като например фибри. Неговото храносмилане почти не се случва, но има благоприятен ефект върху червата, увеличавайки перисталтиката му, като по този начин допринася за пречистването.

Хлябът служи за човешкото тяло като източник на минерални елементи. Съдържа значителна част от магнезий, фосфор, калий и манган. В малки количества съдържа хлор, кобалт, натрий и калций. Хлябът е богат на витамин Е и витамини В, дневните нужди на организма в тях могат да бъдат задоволени с 50%, ако ядете 200-250 грама ръжен хляб. Когато ядете хлебни продукти, човек може почти напълно да покрие дневната нужда от организъм в жлезата. Също така, около половината от необходимите органични киселини идва в тялото ни в тялото ни. Те са в състояние да намалят киселинността на околната среда на храносмилателния тракт, да засилят своята активност и да подобрят състава на микрофлората.

За рационална и балансирана работа на организма диетолозите по света препоръчват ежедневно да се хранят средно около 150-250 грама ръжен хляб.

Най-полезните видове хляб и тяхното въздействие върху нашето тяло

Използването на ръжен хляб допринасяотстраняване на тялото от шлаки и канцерогени, тя е в състояние да подобри метаболизма. Ръженият хляб има ниска енергийна стойност, така че неговото използване се препоръчва на онези, които наблюдават теглото си. Този вид хляб има благотворен ефект върху работата на сърцето. Особено полезна при затлъстяване, онкологични заболявания, анемия и захарен диабет. За всички тези свойства ръжен хляб несъмнено заслужава заглавието на най-полезните.

Хлябът с трици трябва да се използва за укрепване на имунитета, при хипертония, затруднено изпразване на червата, атеросклероза. Съдържа никотинова киселина, която предпазва организма от развитието на стомашно-чревни заболявания.

Питейният хляб се препоръчва да се яде при дисбактериоза, язви на стомаха, червата и гастрита. Този вид хляб е в състояние да осигури противовъзпалително действие и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

За сърдечни и бъбречни заболявания трябва да се използва насипен или кисел хляб. И също така в тези случаи, когато лекарите препоръчват да се ограничи притока на сол в организма.

Хлябът с добавка на покълнали пшенични зародиши е изключително полезен, защото е богат на витамини. Очиства тялото от шлаки и неутрализира ефекта от токсините. Използването на такъв хляб стимулира функцията на хемопоезата и повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Най-полезният сорт хляб

Като обобщение следва да се отбележи, че хлябът е вкусен, здравословен и питателен продукт. Когато е избрано и използвано, то трябва да се основава на индивидползи и препоръки. Най-полезен хляб може безопасно да се нарече ръжен черен, той е малко по-малък от хляба на тъмно пшенично брашно грубо смилане.