Хам в дома - как да се готви в буркан или пакет от рецепти със снимки

Вкусен сандвич с билки и колбаси, орехи или шунка - класиката е не само бърза закуска, но и всяка закуска. Фабричният продукт обаче не дава особени надежди на качеството и губи вкуса си към дома. За любителите на такива ястия, експертите съветват да разбера как да готвя шунка с шунка или по-достъпни начини.

Как се готви шунка у дома

В очите на повечето домакинства месните полуфабрикати (колбаси, колбаси и др.) Не са нещо, което е лесно да се направи със собствените си ръце, тъй като е напълно неясно как изглежда самата процедура. От кой край да се подходи и какви манипулации с месо ще трябва да се направи? Част от страховете не са празни, тъй като приготвянето на шунка в дома - процесът е дълъг, приблизително отнема 3-4 дни, въпреки че любовницата работи спродуктите ще се нуждаят само от няколко часа. Въпреки това, общият алгоритъм не е толкова сложен, колкото може да се види първо.

Изходно състояние:

1. Всяка шунка със собствените си ръце започва с избор на месо. Специалистите съветват да се вземе свинско, за предпочитане шунка (гърба), но можете да използвате шийката на матката, гърдата. Важно е да няма хрущял, който да предотвратява нарязването.
2. Чрез топлинна обработка месото преминава през етапа на осоляване или мариноване: този етап ще продължи няколко дни, защото парчето е голямо и дълготрайно просмукано с течност.
3. След готвене, печене или пушене - изборът зависи от това кои устройства се предлагат от готвача. Това е най-краткият етап.
4. Можете да съхранявате в хладилник само домашна шунка за няколко часа или дори дни (в зависимост от избраната рецепта и топлинна обработка), след което се използва по предназначение: сандвичи, закуски, салати и др.

Шунка от пилешко у дома

• Време за готвене: 1 час 40 минути + 1 ден.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 1569 kcal.
• Назначаване: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Пилешка шунка е най-диетичният вариант за такъв вкусен домашен продукт. Той се отрязва, защото дори гърдата не разполага с достатъчно количество, за да се използва изцяло, но това няма да повлияе на вкуса. За плътността на продукта професионалистите препоръчват добавяне на желатин (предварително не е необходимо накисване), а по-добре е месотобратя от различни части: на суха гърда е необходимо да се добави сбруя - така че шунката няма да бъде много калорична, а сочна.

Съставки:

• пилешко месо - 800 г;
• суха трева - 1 супена лъжица. л.
• скилидки чесън - 3 броя;
• желатин - 10 g;
• сол - 1 hl.
• подправка за пиле - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Премахване на мазнини и филм от пилешко месо, нарязан с нож през влакната - така че шунката ще бъде сочна.
2. Смесете, комбинирайте с пресован пресен чесън, сол и подправки.
3. Поръсете с желатин и билки. Можете да хвърлите малко куркума, която ще добави пилената шунка златен нюанс.
4. Отново смесете всичко и оставете за половин час.
5. Напълнете специална подложка или ръкав на основата за шунка.
6. За да се образува цилиндър, отгоре надолу консервната кутия /тръбата.
7. Прикрепете втория край на втулката /снопа. Сложете шунката на чинията.
8. Пече се 65 минути при 200 градуса, като периодично се завърта.
9. Разредете шунката с бурканчето и я охладете през следващите няколко дни.

Хам в домашното свинско

• Време за готвене: 22 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3698 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази домашна шунка от свинско месо е различна от максималните прости стъпки на готвача. Не е необходимо да търсите допълнителни дизайни и устройства. Единственото условие е да вземеш голямо парче месо, да намериш голям съд идълги силни готварски нишки. Шунката се оказва ароматна, пикантна, сочна, яде се незабавно.

Съставки:

• кльощаво свинско месо - 1,4 кг;
• солта е голяма - 60 g;
• вода - 2,5 л;
• сушен майоран - 1,5 супени лъжици. л.
• дафинов лист;
• черен пипер - 4 бр.
• скилидки чесън - 5 бр.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете месото, отстранете влажната кърпа, почистете цялата повърхност с няколко лъжици сол. Охлажда се 8 часа
2. Подравнете ролката, здраво навийте конеца.
3. Сварете водата (използвайте голяма шунка, тава), изсипете останалата сол и подправки. Хвърли почистените скилидки чесън.
4. Поставете същото свинско руло. Задайте мощност на 35%, гответе за един час.
5. Изключете котлона, оставете тенджерата с шунката на плочата, докато се охлади напълно.
6. Дръжте хладно за още 10 часа, сутрин обърнете тенджерата на печката, но извадете шунката. Поставете обратно само когато саламурата кипи.
7. Гответе за един час и отново изчакайте пълно охлаждане.
8. Вземете готовата домашна овесена каша, отстранете влагата, отстранете конеца.

Домашна шунка от волана

• Време за готвене: 8 дни.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 3591 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Този домашно приготвен метод за приготвяне на вкусна шунка се характеризира с продължително изсушаване, чието време се избира индивидуално. Минималният срок е 7дни, е възможно да се увеличи до 14, но това ще увеличи солеността на продукта. Шунката от колелото у дома е малко по-голяма, отколкото ануса, но се държи добре във форма и без желатин.

Съставки:

• замък от свинско месо;
• сол - 55 g;
• скилидки чесън - 4 броя;
• смлян черен пипер - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно измийте дръжката, отстранете цялата влага: това ще засегне кората на шунката.
2. За да разтриете голяма сол по цялата повърхност, увийте естествения памук с бяла кърпа, сложете торбичка. Освободете въздуха и го затегнете здраво.
3. Нека лежим една седмица в хладилника, така че следващата шунка да е солена. Не забравяйте да се обръщате от едната страна към другата всеки ден.
4. Вземи дръжка от чанта и кърпа, напълни я с вода напълно, остави я за 8 часа.
5. Отстранете костта от свинското месо, настържете натрошен чесън отвътре, сол, пипер. Свиване, така че кожата да се появи отгоре.
6. Обърнете филтъра за храна няколко пъти, навийте го заедно.
7. След като се налива във вода, гответе, като използвате голяма тенджера 2,5 часа (минимален капацитет на плочата). Нека се охладим и нарязаме, за да служим.

Телешка шунка вкъщи

• Време за готвене: 3 часа + 2 дни.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 2807 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Това домашно приготвено говеждо бут е просто подготвено, но професионалистите предлагат няколко условия за тези, коитоиска перфектния продукт. Първо, задължително е да се почисти през спринцовка; и второ, под саламура, да престои най-малко 3 дни, но не по-дълго от една седмица. След готвене е необходимо да се охлади там, на печката и след деня да стои нощта в хладилника.

Съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг;
• сол - 110 g;
• вода - 1 литър;
• смес от смлени пиперки.

Метод на приготвяне:

1. Сварете водата, хвърлете там пипер и сол. Изключете за няколко минути.
2. Съберете саламура със спринцовка. Пробийте няколко пъти парче телешко месо, като се опитвате да променяте дълбочината на инжектирането и го правете равномерно по цялата повърхност.
3. Останал саламура, за да запълни говеждото месо, да се покрие с филм, да се остави в хладилника за 2 дни.
4. Свалете, свинете надолу, плътно свържете. Разбъркайте в прясна вода, гответе за много слаб огън за около 3 часа.

Шунка от пуйка у дома

• Време за готвене: 12 часа.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1511 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Намерете рецепта за шунка от пуйка у дома е по-лесно от обсъжданото тук, няма да успеете - това е основният вариант. Резултатът е не по-малко вкусен, отколкото с по-сложни технологии, дори и при липсата на голям брой подправки. Ако имате възможност да загреете шунката със студен дим вкъщи, тя ще придобие още по-привлекателен вид.

Съставки:

• пуйка - 1,5 kg;
• сол -120 g;
• вода - 1 литър.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте вода със сол, сложете парче пуйка там, оформено от чиста рулетка. Гответе 1,5 часа.
2. Обърнете хартията, охладете се за 10 часа.

Хам в буркан у дома

• Време за готвене: 3 часа + 1 ден.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание: 3894 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Тази рецепта от снимката ще ви помогне да разберете как да приготвите шунка в калай у дома, за да имате красив вид и перфектна структура. Атрактивността на продукта добавя нарязано месо, смесено с мляно месо: освен това подобно движение намалява времето на работа, тъй като цялото парче ще кипи по-дълго. Вземете банката дълга и широка, с обем от 1 литър.

Съставки:

• мляно говеждо месо - 0,5 kg;
• свине - 1 kg;
• суха трева - 1 ч.л .;
• желатин бързо - 8 g;
• червен пипер - 1 супена лъжица. л.
• остър, смлян пипер - щипка;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Смесете маслото с фино нарязан лакът.
2. Сол, добавете билки, пипер, сол, желатин.
3. След един час разбъркайте, обърнете хранителния филм, давайки формата на цилиндъра.
4. Поставете в буркан, сложете го на дъното на тигана.
5. Налейте вода в страните на консервите. Кук 2 часа
6. Охладете деня в хладилника.

Шунка във фурната

• Време за готвене: 2 часа и 10 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Калории: 2577 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Специалистите са сигурни, че не е необходимо да се търсят рецепти отделно за чук, тъй като задачата му е само да определи формата на продукта и да ускори процеса на подготовка и не променя общия алгоритъм на действията. Домашната шунка в чука в пещта се приготвя по същия начин, както и с обикновена консервна кутия, затова се опитайте да играете с пълнежа, за да направите разнообразието в схемата.

Съставки:

• пуешко (филе) - 500 г;
• говеждо месо - 700 г;
• моркови - 200 г;
• Български пипер;
• сол - 2 супени лъжици. л.
• смлян пипер;
• скилидки чесън - 2 бр.
• малък лук;
• яйце.

Метод на приготвяне:

1. Телешкото се нарязва на малки парченца. Турция се завърта към хомогенно мляно месо.
2. Смила лука, настъргай чесъна. Морков и пипер за рязане на сламата.
3. Всички продукти се завинтват с блендер (20-25 секунди), добавят се подправки, дават им един час да попиват ароматите.
4. Добавете яйце, напълнете го с тази маса шунка (предварително опаковка там). За да затегнете, затегнете опаковката. Носете капака.
5. Поставете деко, изсипете чаша вода там. Изпрати пекат половин час на 220 градуса, след това на 170 градуса за още 35 минути.
6. Не се охлаждайте напълно, преди да отворите чука с домашния продукт.

Домашна шунка в сок

• Време за готвене: 10 часа и 20 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2431 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Обикновена и вкусна шунка в домашни условия в пакет сок или мляко се оказва същата като използването на специална шунка или консервна кутия. Месната база може да бъде всяка, но за свинско желатин не е необходимо, тъй като процентът на мазнини е по-висок и шунка в такъв химически състав у дома желира самостоятелно.

Съставки:

• месо - 850 м;
• скилидка чесън;
• желатин - 15 g;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• червен пипер - 5 м;
• смлян черен пипер - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Половината месо се нарязва на парчета, а останалото се извива през месомелачка.
2. Добавете подправки, желатин, сол. Важно условие: да се разбърква няколко минути, за да се разпределят добре свободните компоненти на базата на шунката.
3. Отстранете горната част на картонената кутия, поставете я в месото. Внимателно подгънете.
4. Налейте вода в дъното на тавата така, че да не достигне върха на опаковката с 4-5 см. Покрийте с капак
5. Гответе за 70 минути, мощността е ниска. За да се охлади на плоча, да се отстрани опаковка с шунка, да се охлади една нощ.

Дълбоко чук

• Време за готвене: 5 часа + 3 дни.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 4186 ккал.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

Шамот от лайка вкъщи е различен от класическия, но може да бъде напълно идентичен с него. За сметка на дребно нарязване на месото има намаляване на времето за топлинна обработка, а при разкроя се получава интересен мозаечен ефект. Ако използвате сухи билки и дори малко зеленчуци (най-вече твърди), можете дори да подчертаете този нюанс още повече. Ако желаете, комбинирайте няколко вида месо.

Съставки:

• свински врат - 1,2 кг;
• сол - 120 g;
• скилидки - 3 броя;
• вода - 1,5 л;
• водка - 30 мл

Метод на приготвяне:

1. Направете топла саламура и я потопете в свинско месо.
2. Извадете един ден, нарязани на кубчета. Добави водка, можете да излее ароматни билки. Оставете за един ден.
3. Нанесете фолио, образувайте цилиндър, увийте с конец. Изпратете печката за един час (температура на фурната - 200 градуса).
4. Прехвърлете в съд, без да отстранявате фолиото. Кук за 4 часа (постоянна температура на водата - 70 градуса).
5. Сложете шунката в студена вода, оставете я да изстине и го извадете в хладилника за един ден.

Как се прави шунка - съветът на готвачите

При производството на този продукт трябва да знаете няколко основни условия, които определят резултата, и които някои домакини забравят:

• Шунка - продуктът не е варен, така че го гответе при температура на водата не по-висока от 85 градуса.
• За производството на домашна шунка се препоръчва да се вземе охладено месо.
• Пазете домашна шунка за кратко време, тъй като е без консерванти, затова се опитайте да готвите 2-3 дни.
• Малък професионален трик: ако нямаш селце и не можеш да намериш кутия с консерви, купи купичка за коланите.

Видеоклипове: Шунка от свинско в къщи