Гуакамоле - какво е това и как да го приготвяте правилно с рецепти стъпка по стъпка, с какво да се подложи на масата

В много рецепти на националната мексиканска кухня има тайнствена съставка на гуакамоле. Какво е хранене и как да го приготвите стъпка по стъпка? Този сос на базата на препечен авокадо е полезен, вкусен, предлага се като предястие за различни ястия, има деликатен, оригинален вкус. В салсата се добавя маслиново масло, различни зеленчуци, билки, ястието е светло и може да украси всяка празнична или ежедневна маса.

Какво е гуакамоле

Студената закуска от Латинска Америка Гуакамоле (гуакамоле, в превод от ацтекската дума означава буквално "авокадо салса"), която се приготвя на основата на авокадо, се смята за национално ястие от мексиканската кухня. Използваните съставки се втриват до плътна паста с хомогенна консистенция (сос). Задължителните съставки на традиционната рецепта са сок от лайм, студено пресовано зехтин, сол, съвременни готвачи, експериментират с вкус, добавят се домати, различни видове чушки, билки, подправки, лук.

Характеристики на препарата

Необходимо е правилно да вземете авокадото, за да приготвите вкусна гуакамоле. Само узрели плодове, с мазна, кремава консистенция на пулпа, при допир с еластичност,тъмнозелен цвят, подходящ за тази закуска; ако зрее авокадо се разтърсва, можете да чуете чукане на камъните. Лаймският сок в редица рецепти се заменя с лимонов сок. Когато се добавят към соса от други зеленчуци, те трябва да бъдат почистени от кожата.

Рецепта на гуакамоле

Подарете си екзотичен сос от гуакамоле. Предложените рецепти се различават по допълнителни съставки, но технологията за готвене остава същата - пулпата от авокадо се пулверизира с вилица или блендер (в зависимост от вида сос, който искате да постигнете), смесен с лимонов сок и съставки. Допълнителни подправки са подбрани на вкус - това е областта за кулинарни експерименти.

Класически сос от гуакамоле

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 6 лица.
• Съдържание на калории: 110 kcal.
• Предназначение: сос.
• Трудност: лесно.

Приготвянето на класически гуакамоле отнема малко време и не изисква много усилия, така че този изключителен подхранващ сос може да се добави в горещите сандвичи сутрин или да се използва като закуска за традиционните яйца. Вместо липи, можете да си купите лимон, експеримент с добавянето на пикантни подправки или билки трябва да бъде внимателно, за да не се преодолее особения вкус на авокадо.

Съставки:

• авокадо със среден размер - 2 бр.
• сок от лайм - 80 мл;
• студено пресовано зехтин - 5 ml;
• черен пипер - 2 mg;
• сол - 2 mg.

Метод на приготвяне:

1. Измийте авокадото, разделете го наполовина, премахнете глезена,отстранете кожата.
2. Смесва се с лимонов сок, палто с вилица или блендер към бутерното тесто.
3. Добавете зехтин, поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте отново.

Рецепта от Джеймс Оливър

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 96 kcal.
• Назначаване: за закуска.
• Трудност: лесно.

Известният английски готвач Джейми Оливър знае как да приготви деликатен и вкусен авокадо сос от гуакамоле. Той препоръчва да се добавят салса чери домати, люта чушка и кантарион (който може да се замени с магданоз). За почистване на авокадо готвачът предлага специален начин, премахване на дръжки и изстискване на глезена, а сервирането на гуакамоле се препоръчва с традиционните мексикански тортили (царевични питки), на скара и различни зеленчуци (виж снимката).

Съставки:

• зрял авокадо със среден размер - 2 бр.
• сок от лайм - 50 ml;
• Чери червени домати - 6 бр.
• зелен лук - 2 стъбла
• зеленчуци от кориандър - 15 г;
• люта чушка зелена - 1 шушулка;
• черен пипер - на вкус;
• сол - 2 mg;
• маслиново студено пресовано масло - 5 ml.

Метод на приготвяне:

1. Зелен лук, чили пипер, настърган хоризонтално с помощта на блендер, кухненски робот или остър нож.
2. Освободете авокадото от камъните, обелете граха, добавете нарязаните зеленчуци, лука, поставете доматите, разклатете сместа отново със средна скорост.
3. В получения сос изстискайтелимонов сок, сложете масло, подправете с подправки, сол.

С домати

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Калорично съдържание: 120 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Трудност: лесно.

Гуакамоле с домати изисква добавянето на лук или праз, нарязани зеленчуци (използвани от кантарион или магданоз) и люта чушка. По време на готвене пиперът е сигурен, че ще бъде почистен (без стрък и семена), а доматът се отстранява от кората (за да се улесни процеса, зеленчукът трябва да се попари с вряща вода). Сосът, приготвен по тази рецепта, е идеален за салата със скариди (виж снимката).

Съставки:

• зрял авокадо със среден размер - 2-3 броя;
• домати - 2 бр.
• лук - 1 бр;
• люта чушка - 1 бр.
• сок от липа - 60 бр.
• зелен лук - 3 стъбла;
• зелен кантарион - 30 g;
• зехтин - 1 ч.л .;
• сол - на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Почистете авокадото - разделено на половинки, отстранете глезена, отстранете кората.
2. Почистете доматите, попарете с вряща вода, намалете, добавете към авокадо. Изцедете сместа с вилица (или използвайте блендер), добавете сок от лайм, разбъркайте.
3. Нарежете с нож или с комбинирайте лука, кинса, чили пипер (предварително освободен от семената), добавете към соса.
4. Поръсете със зехтин, подправете с черен пипер, сол на вкус.

С добавянето на краставици и. \ Tябълки

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 130 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Гуакамоле за бързо готвене у дома може да се използва с обикновени домакински уреди - комбинирани или смесители. С тяхна помощ е удобно да смила твърдите компоненти на храната. Важно е да се прави добре, когато те са част от соса (в тази рецепта), така че предястието да се окаже хомогенно, кремаво по консистенция и нежно до вкус.

Състав:

• зрял авокадо със среден размер - 2-3 броя;
• голяма краставица - 1 бр;
• ябълково зелено - 1/2 бр .;
• Лимонов сок - 70 мл;
• захар - 5 mg;
• лук - 1/2 бр.
• зелен кантарион - 30 g;
• зехтин - 5 ml;
• сол - на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Ябълката се почиства и нарязва, поръсва се с половин лимонов сок.
2. Почистете авокадото, поръсете с лимонов сок, добавете ябълката, разбъркайте с блендер.
3. Фино нарязана краставица, лук, оставете да изцеди излишния сок, добавете към сместа, разбъркайте отново.
4. Добавя се захар, масло, подправки и сол, разбърква се отново. Преди сервиране, поръсете със зелени.

С Кориолис

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 120 kcal.
• Цел: за закуска.
• Трудност: лесно.

Зеленият кантарион има специфичен, остър мирис, затова го добаветеГуакамоле трябва постепенно да се добавя, за да се избегне преодоляването на вкуса на другите съставки. За да неутрализирате миризмата, добавете малко кимион или тревата е заменена с магданоз. В салсата можете да добавите няколко лъжици нискомаслена заквасена сметана - тя също така омекотява миризмата на кантарион и подобрява хомогенната консистенция на закуски.

Съставки:

• авокадо голямо - 2 бр.
• сок от лайм - 70 мл;
• червена чушка - 1 бр.
• зелен лук - 2 стъбла
• килантро - 20 g;
• люта чушка зелена - 1 шушулка;
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус;
• зехтин - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Премахване на българския пипер от сърцето, нарязан на кубчета. Ситно нарязан лук, зеленчуци от кантарион, люти чушки.
2. Почистете авокадото, отделете глезена и кори, разпределете месото с вилица или миксер, поръсете с лимонов сок.
3. Комбинирайте със зеленчуци, подправете с масло, черен пипер, сол.

С бекон

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 220 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Трудност: лесно.

Гуакамоле със запържен бекон със закуска, като предястие за яйца или сос за горещи сандвичи, ще добави енергия и ще повиши настроението ви за целия следващ ден. За да ускорите процеса на готвене, използвайте блендер за смилане на твърдите частици. Беконът е важно да не изсъхне във фурната, да се пече за 7-10 минути, периодично да се проверява степента на печене.

Съставки:

• авокадо със среден размер - 2 бр.
• сок от лайм - 50 мл;
• малки домати - 2 бр.
• бекон - 60 г;
• лук - 1 бр.
• люта чушка - 1 шушулка;
• черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус;
• зехтин - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Сложете бекона върху тава за печене върху хартия за печене и го изпратете в пещта за 5-7 минути, докато се образува коричката.
2. Почистете доматите с кубчета.
3. Ситно нарязайте лука, чили пипер.
4. Месото от авокадо се смила на вилицата, поръсва се с лимонов сок, смесва се с други съставки и се смесва с блендер.
5. Нарежете бекона с тънки ивици, добавете към соса, с масло, сол и черен пипер, както трябва да разбъркате.

С джинджифил и чесън

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 120 kcal.
• Назначаване: за закуска.
• Трудност: лесно.

Джинджифилът и чесънът добавят остротата на гуакамоле, добавят се постепенно, за да не се развали апетитът. Сосът, приготвен по тази рецепта, има силен аромат, така че се сервира добре за месни предястия или пресни зеленчуци. Лайма в тази рецепта се заменя с лимон, защото сокът му е по-добре съчетан с вкуса на джинджифила и леко я неутрализира.

Съставки:

• авокадо със среден размер - 2 бр.
• Лимонов сок - 80 мл;
• корен от джинджифил - 15 г;
• чесън - 3 зъба;
• Червен пипер - 1 бр.
• мед - 1 hl.
• чернопипер - на вкус;
• сол - на вкус;
• зехтин - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Чесън и джинджифил с чесън, палто с мед.
2. Пиперки, свободни от ядрото, семена и дръжки, нарязани на кубчета.
3. Пригответе картофено пюре от авокадо, добавете сок от лайм, разбъркайте със зеленчуци, разбъркайте.
4. Добавете зехтин, подправки, сол.

Какво да ядем гуакамола

Авокадо сосът гуакамоле има висока енергийна стойност, той е вкусна питателна предястие. В мексиканската кухня тя се сервира на Caesadle, Burito и Taco (традиционни тортили, пълнени с месо, зеленчуци или други съставки), върху голяма чиния в специален контейнер в средата. От гуакамоле идва вкусна салата от скариди, в соса можете да потопите чипс, начос или други закуски за бира. Намазва се сутрин тост, смесен с варени яйца, докато закуската се сервира като закуска за птичи ястия.

Видеоклипове