Тарагон - какво е тревата, ползите и вредите, употребата в съдове и поетапни рецепти с снимки

Съдържание

1Какво е татрагон
2Описание на завод
3Видове и сортове
4Химически състав на растенията
5Полезни свойства на тартана
6Прилагане на естрагон в медицината
7Тархун-трева - приложение при готвене
8Полин трагон в загуба на тегло
9Отглеждане на естрагон
10Видеоклипове

В областта на готварството винаги са били използвани и използвани голям брой пикантни билки, които са предназначени да подобрят вкуса на храната и да й дадат определена функция. Един от тях е тарагон, който също е известен като tarkhun. При нас това растение е известно преди всичко като основен компонент на популярната безалкохолна напитка. Днес tarkhun се използва не само за готвене, но и в медицината като естествен терапевтичен компонент.

Какво е татрагон

Билковият тарагон е многогодишно растение, което прилича на полином. Широко отглеждана като салатно растение, способно да достигне височина 1,5 м. Бутът е непретенциозен, добре развит дори при липса на влага и осветление. Растения ostrogin има намалена чувствителност към настинки, така че може да бъде зимата дори и без допълнителен подслон. Родината е Монголия и Източен Сибир. Други имена:

Драконът е мъдрец, Tarragon (английски);
Естрагон, Драган, Херб драгон (fr);
Bertram, Dragon (g.);
Артемизияdracunculus (лат.).

Освен това в Русия това растение е известно като "dragoons-grass", а в Полша - "dragonfly". Определена асоциация с митично същество възниква поради формата на лист, който прилича на двата езика на дракона. Няколко интересни факта:

В древни времена хората са дъвчели свежи листа, за да облекчат зъбобол и да дишат свежестта.
Водещите парфюмери използват трева, за да създадат нови вкусове.
Има версия, че името Artemisia dracunculus е свързано с името на богинята на лова Artemis. Според друга версия тя се е състояла от името на кралица Артемис, която стана известна с това, че е построила мавзолей в Халикарнасе в чест на съпруга си.
Ерагогонът в Близкия изток и Северна Африка е бил много популярен през Средновековието. Това се доказва от известния лекар и ботаник от дванадесети век Ибн Бътър. Той описва в писанията си използването на пресни филизи, заедно със зеленчуци и сок, за да дадат напитките специален вкус.

Характеристики на вкуса

Естрагон - абсолютно не е горчив растение, което е различно силен аромат (пикантен, тръпчив) и остър пикантен вкус в сравнение с известните билки, подправки (карамфил, босилек, и т.н.), използвани в пресни или сушени форма. Зелените от естрагон се нарязват и добавят, за да подобрят вкусовите характеристики на салатите, закуските или да ги използват като гарнитура за различни ястия. Без естрагон билка-арабска кухня няма да направи, когато се комбинира с kozlyatynoy в Армения - риба, Франция - говеждо месо, Украйна - сирена, Кавказ - агнешко.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Растението е сравнително нискокалорично, така че е подходящо за салати и леки ястия. Хранителната стойност и калоричното съдържание на 100 g сух продукт са:

протеини - 22.77 g;
мазнина - 7,24 g;
въглехидрати - 50,22 g;
калории - 18 kcal.

Описание на завод

Научното наименование на тревата - Artemisia dracunculus, което се използва за означаване на всички сортове пелин, идва от гръцки. Artemes, което в превод означава "здравословно". От ботаническа гледна точка, artemisia е многогодишно тревисто растение, което принадлежи към семейството на Compositae или Asteraceae. Растежът на естрагон започва в началото на пролетта (почти веднага, щом падне сняг) и цъфтят - в края на лятото или в началото на есента. Цветята в него са бледо жълти, малки, събрани от малка мента.

Какво изглежда

Artemisia dracunculus расте в мощен храст с няколко стъбла и рязани ланцетни листа с тъмно зелен цвят с лъскав блясък. Последните са с тясна форма, имат силен, но приятен аромат, но с вкус приличат на ананас. Стъблата от растения са боядисани в жълто-кафяв оттенък. Много клонове напускат тях. Височината може да варира от 40 до 150 см. Дължината на листа е до 80 мм, а ширината - до 10 мм.

Бледо жълтеникави цветя се събират от плътни и тесни съцветия от женско биле. Козината е зеленикаво-жълта, лъскава, гола, а по краищата е покрита с филм. Растението пренася едно продълговато семе, което няма плешивост. Заздравяването на плодовете пада на октомври. Най-полезноartemiziya се случва в рамките на първите 3 години на растеж, но на новото място, тя може да нарасне до 10 години.

Когато расте растението tarkhun

Необходимо е неизискващ в отглеждане, така че той може успешно да се развиват в слънчеви и сенчести места. Култивирани pryanostpovsemestno, въпреки че в много страни (включително Русия) расте в дивата природа. разпределение на района на Artemisia Dracunculus богат, с. Да. Тя расте в Монголия, Централна Азия, Източна Европа, Северна Америка и така нататък. D. Най-често на чакъл и сухи ostepnenyh склонове, но може да расте в областта.

за репродукцията в градината на курорта до семена, коренови издънки (най-добрият начин), резници или чрез разделяне на храста. Artemiziyi семена са малки, така че те трябва да бъдат засети разсад (случаи на употреба) през февруари или март. След това през втората половина на април семената се засаждат на открита почва. По това време растенията се вкореняват бързо и не страдат от piznovesnyanyh замръзване.

Въпреки че естрагон неизискващ на почвата, се препоръчва през пролетта малко храна. За това основание pidsypayetsya 3-4 кг на хумус или компост, около 3-4 супени лъжици от дърво пепел и за предпочитане се добавя 1 супена лъжица нитрофосфата или NPK - могат да бъдат заменени от друг комплекс тор. Водата се потапя с много вода - веднъж на всеки 10-12 дни. Подготовката на tarkhuna за зимата прекарват през лятото. Бушът се отрязва приблизително 3-4 пъти и се суши. Разрезът трябва да се прави с височина от 12 см от повърхността.

Видове и сортове

Ерагогонът не е монотоненкомпозитен растение, о да Той е представен от няколко разновидности -.. засяване и грижи за всички видове същото. Популярни разновидности на билки са:

руски език. Цветя в разнообразието бледозелени стъбло с листа и масивна. Има богат, силен вкус. Често се използва в храната в прясна форма.
Нормално. Голям храст с листа с неправилна форма. Има горчив вкус, слаба миризма.
френски език. Устойчив на болести, студено. Стъблата да достигне височина от 1,5 м. Те са приятно контрастира бельо малки цветя с тъмнозелени продълговати листа. Използва се в съвременния ландшафтен дизайн за единични насаждения.
Емералд Grade, харесва отворените нива на парцела. Стъблата са изправени - височината им достига до 80 см. Листата са дебели, тесни съцветия на съцветия представени под формата на топки с жълти цветя. Листа и издънки изумруди, използвани в подсолена форма, съхраняването, аматьорски готвене. Използва се за градинари за декоративни насаждения.
Монарх. Изправен храст 0,8-1,5 м височина с много стъбла. Листа от ярък смарагдов цвят, тесен. Свежите билки от този сорт са особено добри в салатите. Чрез този вид пикантен вкус естрагон, използвани в кисели краставички, напитки.
Цар на треви. Подобно на монарха и някои други сортове. В силна миризма на анасон растения преобладаващ аромат. Височината на храсталака достига 1,5 м.
Жулебински Семко. Налице е компактен храст с замръзване матирано зелени листа. обълсъцветия се състоят от малки жълтеникави цветове. В продължение на 7 години култивиране на едно място храстът достига 1,5 м височина. От него идват сладките подправки, които са универсални.
Добриня. Този сорт демонстрира всички полезни свойства на естрагона. Един хълм до 1 метър напълно усеща суша и не се страхува от студ. На едно място може да растат до 10 години.
Вълковски. Студено устойчиво разнообразие от руски разплод, което е повече от болест и непретенциозен. В малки, белезникави цветя има малко количество етерично масло, което се използва широко в парфюмерията и готвенето. Матовите листа имат слаб аромат.

Химически състав на растенията

На фокус билки и особена миризма е на голям брой етерично масло (съдържащо phellandrene, sabynena, otsymena), съдържащи се в писмото. Съставът на естрагона включва следните вещества:

Флавоноиди. Това е пигмент от растителни тъкани, които предпазват храста от излъчването, така че флавоноидите са добри антиоксиданти. В допълнение, те имат антимикробна активност, съдържащ множество лекарства, като Lykvyrytona, diosmin, рутин, Flamyna и др.
Алкалоиди. Защита на растението от гъби и външни влияния. За сметка на алкалоидите, tarkhun причинява леко изтръпване и леко стяга езика.
Каротин. Провитамин от витамин А, който действа като мощен антиоксидант и имуностимулант. Може да намали риска от рак.
Аскорбинова киселина (витамин С). Изисква се за нормалнои развитие на съединителната и костната тъкан.
Витамин А. Отговаря за поддържането на имунитета и здравето на кожата.
кумарин. Тя е антикоагулант непряко действие. Може да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, разреждане на кръвта.

В допълнение към тези вещества в artemiziyi включва много витамини, микро и макро -. Благодарение на техния продукт не само добър вкус, но също така и лечебни свойства. Химичният състав от 100 г сух продукт:

Витамини
А	0.1 мг
PP	0.5 мг
B1	0.03 мг
B2	0.03 мг
С	10 мг
PP	0.7 мг
Микро - и макро
Калций	40 мг
Натриев	70 мг
Магнезиев	30 мг
Фосфорен	50 мг
Калиев	260 мг
Йод	9 мг
желязо	0.5 мг

Полезни свойства естрагон

Естрагон отдавна се използва като лекарствен растение, което има диуретик, тонизиращо и антихелминтна действие. Тя може да се използва за подобряване на храносмилането и апетита, бери-бери. Artemiziya отдавна се използва като средство за успокояване на нервната система. Днес, благодарение на полезните свойства дори култура се използват за намаляване на теглото. Препарати от естрагон имат тонично, спазмолитичното, заздравяване на рани, противовъзпалителни и други свойства,Изсушената трева се използва под формата на тинктури и чайове.

Терапевтични свойства и противопоказания

Употребата на естрагон в храната е полезна за предотвратяване на инсулт и инфаркт, тъй като съединенията, съдържащи се в нея, могат да пречат на образуването на кръвни съсиреци. Той може да се използва като заместител на солта - удобен за хора с хипертония. В зависимост от целите, за които се използва естрагонът, той може да даде един или друг ефект:

Ефект за заздравяване на рани. Продуктът е в състояние да укрепи стените на съдовете и да им осигури еластичност.
Успокояващ ефект. Подпомага нормализирането на съня, помага за справяне с депресията.
Отстраняване на възпалението.
Укрепване на тялото чрез увеличаване на имунитета.
Тонизиращ ефект. Човек започва да се чувства весел, енергичен.
Диуретичен ефект. Помага за отстраняване на едем, отстранява излишната течност от тялото.
Премахване на спазмите. Има отпускане на нервите, отстраняване на зъбобол.
Сив ефект.
Открива ефекта на антрето, лишавайки тялото от паразити.
Помага за нормализиране на менструалния цикъл.
Намалява артериалното налягане.
допринася за подобряване на метаболизма (метаболизъм).
Нормализира работата на храносмилателния тракт (стомашно-чревния тракт).

Също така се запознайте с противопоказанията на тревните дракони, така че употребата им да не навреди на вашето здраве. Използването на прекомерно високи дози от продукта може да бъде придружено от симптоми, характерни за остро отравяне, като повръщане, гадене, гърчове,загуба на съзнание. Забранява се приемането му в следните случаи:

билки не могат да се консумират от бременни жени, тъй като има възможност, че може да предизвика спонтанен аборт, както и по време на кърмене.
да се въздържат от използването на билки се препоръчва за хора с гастрит и язвена болест, ако свръхчувствителни.

Използване естрагон лекарство

Естрагон е широко използван като адювант за борба с различни заболявания. За да използвате лечебни чайове не само от изсушени растения, но също така и етерично масло, пресни сокове. Може да помогне в борбата срещу:

бронхит;
туберкулоза;
пневмония;
остри респираторни заболявания;
безсъние;
загуба на апетит;
нарушения на менструалния цикъл;
нарушение на храносмилането;
депресия;
съдови заболявания;
умора;
невроза;
импотентност.

Сок от тартар

отдавна е пресен сок естрагон добавен за тонизиране и укрепване на напитките. Днес се използва в производството на газирани напитки (безалкохолни). Сокът от тази билка не е много популярна, толкова дълго запазват. В този случай продуктът се използва за медицински цели, като например за облекчаване на възпаление на венците. Той се използва като антипиретик и слабително средство. Вземете естествен екстракт от консерва лъч, преминаващ през блендер с малко растениеколичество вода, след това изтласкайте през марля.

Етерично масло от естрагон

Маслото (етерно), направено от трюн-трева, запазва всички полезни свойства на растението и уникален ароматен аромат. Този продукт не се препоръчва за употреба в чиста форма - по-добре е да се разрежда масло с вода или да се допълва с други лечебни средства. Продуктът от естрагон етер се приема вътрешно (вдишва се като вдишване) или се прилага върху кожата, за да се отстранят възпаленията или масажирането. Той помага за борба със запек, бавен метаболизъм и някои видове алергии. Още за заявлението:

, поради високи антисептични свойства ергоновото етерично масло може да се използва за лечение на разфасовки, рани, рани, изгаряния;
лосиони и компреси с естрагоново масло помагат да се отървете от болка от различна природа;
може да се използва с тинктура за триене с мускулни, ставни и ревматични болки;
помага за премахване на сърбеж и възпаление с дерматит, краста, екзема;
измиването с добавяне на естрагоново масло е ефективно, ако венците станат светли или се появи стоматит;
спомага за премахването на гниещите процеси в храносмилателната система, лекува гастрит, язви;
подобрява апетита, облекчава метеоризма, спазми и болка в червата;
могат да бъдат използвани за предотвратяване на атеросклероза;
помага при възпаление на пикочната система, цистит;
се използва от козметолозите при лечението на проблемна кожа и като подмладяващ агентозначава;
се използва за ароматерапия.

Вземете естрагенно естрагонно етерично масло от стеблата на храста и цветовете чрез дестилация на водата. Визуално този продукт е бледо жълта течност с пикантен, пикантен аромат, който е отдалечен от миризмата на анасон. Можете да закупите този продукт в специализирани онлайн магазини. 10 ml от лекарството струват около 450-475 рубли. Методи на приложение:

Възпаление в устната кухина. За да ги елиминирате е възможно: на чаша вода добавете 5-6 капки етерично масло и poloshiti поне 2 пъти на ден.
Лечение на проблемна кожа, акне. Използвайте тарегонно масло за тези цели с кремове, маски, тоници и лосиони, като добавите няколко капки към един от изброените фондове. За голямо акне и силно възпаление е допустимо да се използва етерично масло в място в чиста форма.
За отмора, успокояване, добър сън. Разтрийте се на уиски и ги масажирайте малко. Можете да добавите тартаново масло в масажното масло и да масажирате цялото тяло.
Зарастване на рани. Всяка градина, рани, ако няма антисептик на ръка, може да се лекува с естрагоново масло в чиста форма.
За лосиони. Етер трябва да се разрежда с топла вода: 100 ml вода 10 капки от продукта. След това в получения разтвор намокрете марля (сгъната няколко пъти), която се поставя на мястото на пациента. Тогава от върха налагат пластмасов филм и друг слой материя: салфетка, топъл шал, кърпа. Компресията се поставя в нощта. Повторете, за да отслабите болкатаили пълното им изчезване.

Терапевтичен чай със слама от естрагон

Френските имат необичайна популярност с чай от естрагон. Тази лечебна напитка дава на тялото успокояващ ефект. Готвенето е много просто: трябва да излеете някои изсъхнали листа Tarkhan с вряла вода и да добавите напитката с мед. Този природен чай може да бъде за вас аналог на лека хипнотична. Има още една рецепта за апетит:

Нанесете вряща кана с вряща вода.
поставете 3 чаени лъжички там. чай, 1 ч. л сушени пикантни билки, сушени грах 1/2 гранати.
изсипете суровия материал в 1/3 от обема на каната с преварена вода, оставете да почива в продължение на 10 минути.
напълнете каната с вряща вода, оставете я още 15 минути.
опънете чая и налейте чая на приятелите.
Сложете захар в напитката, добавете необходимото количество кипяща вода.

Тархун-трева - приложение при готвене

Ераганът се използва широко при готвенето, тъй като сушеният тартар подправлява идеално месото, рибата, домашните птици, супите. Особено широко използване на дракон-трева във готвене във Франция, където това растение е един от известните сосове - Bearnesa. Жителите на Русия, Украйна, Армения, Казахстан и Грузия известна безалкохолна напитка вкус Естрагон, който се използва като основен естрагон вкус. Други приложения:

Прясно стъбла и листа се добавят към банки (те определено трябва да бъдат стерилизирани) в консервната плодове, плодове, гъби и зеленчуци;
прясно изсипаната трева може да бъде допълнена със зеленчукови салати;
пикантни растения подготвят пикантни сосове за риба и месни ястия, превръзки за салати;
изсушен и натрошен естрагон често се добавя към печене, за да му придаде пикантен аромат;
Често тарун-трева се използва за производство на домашно приготвен алкохол.

Освежаваща напитка "Тархун"

Време за готвене: 70-80 минути;
Брой порции: 5 души;
Съдържание на калории: 40 kcal /100 g;
Цел: за всяко хранене;
Трудност: лесно.

Тази напитка е отлична възможност да се освежите с горещ летен ден. Съставките са евтини и готвенето отнема малко време. Мнозина все още помнят ярко зелената напитка на Тарчун още от детството си, а сега на рафтовете на магазина можете да видите подобието на тази напитка. За да го готвите, следвайки сравнително проста технология, можете независимо да сте вкъщи.

Състав:

прясна таркун - 1 куп;
вар - 3 бр.;
лимон - 1 бр.;
сода вода - 1,5 литра;
захар - 8 ч.л.

Метод на получаване:

Смажете естрагона с част от захарта, като използвате смесител.
Лаймът и лимонът са нарязани на парчета. След това ги смесвайте със захар и естрагон.
Изсипете получения състав със сода вода, разбъркайте добре.
Поставете в хладилника. Дайте напитката да стои един час.
Процес, можете да добавите парчета лед.

Bearnskyсос

Време за приготвяне: 30-40 минути;
Брой порции: 5 души;
Съдържание на калории: 321 kcal /100 g;
Цел: за обяд, вечеря, за празничната трапеза;
Трудност: среден.

Сладка мечка - известен сос от яйчен ориз, първоначално от Франция. Той получи титлата в чест на френския крал Хенри IV, който се е родил Beran. Перфектно допълва рибни и месни ястия, като им дава оригинални вкусове. Особено добре комбинирани с говеждо или говеждо месо на скара. Сервирайте соса, както в студена, така и в гореща форма.

Състав:

яйчен жълтък - 2 бр.;
масло - 125 g;
шалот - 1 бр.;
пресни Tarkhun (могат да бъдат заменени от сухо) - 3 супени лъжици. л.;
бяло вино (сухо) - 100 ml;
оцет - 100 ml;
магданоз - 1 супена лъжица. л.;
сладки пиперки (грах) - 1/2 чаена лъжичка;
вода - 200 ml

Метод на получаване:

Нарежете естрагон, шалот, магданоз фино.
Маслото се разбърква на слаб огън без смесване. Казеинът под формата на пяна ще излезе на повърхността - внимателно я премахнете с по-шумни.
Пипер, магданоз, лук и 2 супени лъжици. л. Налейте естрагон с оцет, вино и вода. Оставете цялото съдържание да заври и изчакайте, докато течността се обърне два пъти по-малко. След това се охлажда, щателно щам.
В филтрирана охладена течност добавете няколко яйчни жълтъка. Поставете бавен огън, започнете да стреляте под формата на осем.
Трябва да получиш кремообразна мус. Когато температурата на склада достигнеоколо 60 градуса, извадете пота от огъня, докато продължавате да удряте.
Започнете бавно да наливате масло. Необходимо е да се унищожи състава до такава степен, че да не изглежда подобна на майонезата в консистенция.
Добавете останалата част към tarkhun-grass. От използваните продукти ще получите около 180 грама френски сос.

сос от песто

Време за готвене: 30 минути;
Брой порции: 5-6 души;
Съдържание на калории: 561 kcal /100 g;
Цел: за обяд, вечеря, за празничната трапеза;
Сложност: средно.

Един от най-популярните сосове на италианската кухня е Песто, който се приготвя на базата на зехтин, сирене, босилек. Съществуват вариации на авторите на този сос, който използва различни добавки, един от които е пикантен трерхун. За да съхранявате песто, можете да използвате хладилник, но не го препоръчвате за повече от една седмица. Друга възможност е просто да го замразите.

Съставки:

чесън - 2-3 карамфил;
зехтин - 1/2 чаша;
листа босилек или тархан-1 лъч;
настъргано сирене (пармезан) - 1/3 чаша;
борови ядки (могат да бъдат заменени с гръцки или бадеми) - 1/3 чаша.

Метод на получаване:

Почистете чесъна, измийте и натрошете зъбите с подложка за чесън.
Натрошете предварително измитите и изсушени билки, след което ги разбъркайте с чесън. Получената маса трябва да се разтрива в хоросан или смесител до хомогенна маса.
Пармезантрябва да се търкате на голям ренде - трябва да получите 1/3 чаша.
Смажете ядките, добавете ги в Песто.
Поставете сместа в огън, загрейте, разбъркайте. Така ще получите вискозна, гъста маса, наподобяваща пластилин.
Възможно е запасът да бъде по-течен, като се излива в тънка тинктура от зехтин. В този случай винаги разбърквайте соса.

Полинест трагон в загуба на тегло

Драгунов трева премахва излишната течност от тялото, поради което човек губи тегло. Диетолозите препоръчват това на хора, които не се препоръчват за приемане на сол. Поради ниското съдържание на калории, тартарът може безопасно да бъде включен в строгите програми за диета. Богатият пикантен вкус на тревата ще направят ястието по-привлекателно, прикривайки липсата на сол. В допълнение, тя стимулира метаболизма, като помага за намаляване на натрупването на мазнини.

Отглеждане на естрагон

За да отглеждате зъбен камък, изберете слънчево място във вашата къща, така че храсталаците да продължават да получават дебели листа - на сянка няма да са много буйни. Преди да засадите пикантна трева, оплодете почвата, а също така разхлабете и влагайте добре. Почвата е по-добре да се обогатява с хумус, торф, пясък. Следните действия:

Семена или кълнове трябва да бъдат засадени в ями, разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 0.5 м. Разсад след това се задълбочи с 8 см, а семената - леко поръсени с почва.
Напояване tarhun-трева се изисква седмично от 2 пъти. Твърде мокър почвата не си заслужава, защото естрагонът не обича влагата.
ДвойкаВ продължение на седмици ще се появят първите издънки, които изискват изтъняване. На всеки 3 месеца е необходимо да се направят подходящи хранителни торове с урея, калиев сулфат, суперфосфат.
Когато храсталакът достигне височина 20 см, можете да започнете да го рязвате и да го събирате.
Преди зимата е по-добре да се затопли кореновата система. Добра възможност е да се използва мулч, използващ смес от дървени стърготини, торф. Преди настинката, можете да трансплантарате растението в контейнер и да го отглеждате у дома.