Цитрат на натрий - формула, описание на веществото, употреба в медицината, козметологията и храните
През третото хилядолетие е трудно да си представим живота без да използваме химията като наука в различни индустрии и в ежедневието. Този цитрат от началото на ХХ век се превърна в неразделна част от медицината, подобрявайки качеството на храната и работата на някои машини. Натриевият цитрат може да бъде намерен във всеки хладилник, в кабинета за лекарства, в банята, но помните ли от училищния курс по химия, какви цитрати, добавката Е331 и каква полза или вреда носят?
Какво е натриев цитрат
Натриевият цитрат е тривалентна натриева сол на лимонена киселина, известна на хората като хранителна добавка E331. Едно от обичайните имена на цитрат - "кисела сол", се появи поради характерния му вкус. Често съединението може да се намери в ролята на подправка, консервант на вкуса, антиоксидант, антикоагулант. Взаимодействието на тринатрий с вода съгласно инструкциите се характеризира, както обикновено, познато на всички окислителни реакции.
Имоти
Тъй като гореспоменатият цитрат Е331 е сол, той лесно се разтваря във вода, но е слабо разтворим в алкохол. Натриевата киселина може да бъде два вида: прозрачни кристали или бял прах. Веществото не е обект на горене, няма токсични свойства. Има три вида цитрат (натриев цитрат):
- единично заместен (глутамат цитрат);
- двузаместени (динатриев цитрат);
- тризаместени (тринатриев цитрат).
Полза и вреда
Веществото, поради своята структура, може да се окисли при контакт с вода, кислород. Този процес прави цитрата абсолютно безвреден за тялото, и тъй като се използва само така, няма причина да се притеснявате. Особена полза за тялото не носи чисто вещество. Например, като компонент на лекарства, цитратът влияе само на разтворимостта, но няма положителен ефект върху човешкото здраве.
Отрицателните свойства на цитрата също са малко: при вдишване прахът дразни дихателните пътища, както и киселата сол, силно взаимодейства с язви, рани и подобни, незащитени горни слоеве на кожата, области на тялото. Не съществува приемлива (приемлива) дневна доза натриев цитрат, но продуктите, в които тя се съдържа, могат да бъдат вредни, ако има много и често.
Прилагане на натриев цитрат
Днес веществото се използва в много сегменти на промишлеността. Обикновено за всички добавки "Е" се използват в хранително-вкусовата промишленост, но не е възможно да се откаже от ролята на цитрат за медицински изследвания, козметична индустрия, спорт. Обичайният основен компонент на много формулировки за красота и здраве, цитратът се възприема като нещо обикновено, но предизвиква ожесточени спорове и често дори съмнения.
Хранителна добавка E331
Поради положителните свойства на веществото, списъкът на продуктите, към които принадлежи, е изключително голям:
- Добавка към вкуса. Използва се за производството на много електроцентрали, газирана вода с цитрусов вкус.
- Регулаторкиселинност. Добавен към продукти с желатинова основа.
- Участва в стерилизацията на млякото за производството на кисело-млечни продукти.
- е компонент от бебешката храна, много десерти.
В медицината
Вещество в началото на ХХ век. използван от белгийския лекар Алберт Хастин, който го е използвал като антикоагулант за кръвопреливане. Принципът на работа е прост: цитратът с помощта на вътрешни процеси не позволява на кръвта да се съсирва, насърчава дългосрочното съхранение. Технологията все още се използва от кръвните банки, за замразяване, съхранение на сперматозоиди за развъдни цели.
Използва се като препарат за цистит, киселини в стомаха, запек и също така помага за неутрализиране на махмурлука, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Като компонент на лекарства, цитратът вече се разтваря в стомаха, а студените агенти съдържат веществото като разтворител на капсули във вода. Същият ефект може да се наблюдава и при таблетките на аспирин, които първо трябва да се изхвърлят в чаша вода. Хората наричат тази реакция поп.
В козметиката
Натриевият цитрат в козметиката е далеч от последното място. Например, натриев дихидрат е компонент на много шампоани. Веществото може да намали ефекта на алкалната среда върху косата, да я направи по-мека, копринена, а киселината помага да се неутрализира мазнината по косата, без да оставя сапунена плака. Тези и много други свойства не могат да бъдат освободени от производителите на биологична козметика. Веществото е компонент на климатици, сапуни, шампоани. Следователно той също така се бори ефективно с мазна кожае включен в състава на много маски, кремове.
В спорта
Основният проблем на спортната индустрия, че разтворимият натриев цитрат е подкиселяването на мускулите. Това е процес, при който мускулът произвежда излишък от млечна киселина. Хората, които не са толкова добре запознати с тази концепция, като синоним на подкисляване казва - creper. Формулата на химикал ще попречи на образуването на излишната млечна киселина в мускулите, подобрява издръжливостта на спортиста.
Като хранителна добавка E331 често се добавя към спортното хранене, а при протеиново-въглехидратната диета тя заема определена позиция. Преди да започнете курс, най-добре е да се консултирате с лекар. Злоупотребата или неправилната доза може да се окаже слабително, и ако не готвите правилно с E331, тя може лесно да навреди на тялото.
